NAHRUNGSMITTEL, MEIN LIEBER WATSON

Sherlock Holmes wird dieses Jahr 100 Jahre alt, aber was hat das mit Essen zu tun?

Die Antwort ist überraschend wenig. Jeder, der Detektivgeschichten mag, hat sich an Nero Wolfes anspruchsvollen Essensgeschmack, Spensers geschwätzige Küche und Mrs. Richs gemütliche Stunden gewöhnt. Unsere modernen Detektive sind Gourmetköche, und selbst Spionageroman-Fanatiker haben von James Bond den Unterschied zwischen Schütteln und Rühren eines Martinis gelernt.

Sherlock Holmes hingegen war beim Thema Essen ziemlich wortkarg. Wenn man ihn liest, wird man sich sicher, dass er nie einen Fuß in die Küche setzen würde, und wahrscheinlich hielt er einen Schneebesen für die beste Waffe. Im ersten seiner Romane, 'Eine Studie in Scharlachrot', wird er gesehen, wie er nichts als ein Frühstück mit vier Eiern verzehrt - und schlägt vor, sie sogar den Hunden zuzuwerfen. Er zitiert jedoch einen Constable, der darüber nachdenkt, dass er in einer regnerischen Nacht gerne einen „vier Gin heiß“ zur Hand gehabt hätte, und spricht über die Vorräte anderer, darunter gebratene Dickhornschafe, Aufschnitt und Brot. Im zweiten Roman, „Das Zeichen der Vier“, arbeitet Holmes bis zu „Austern und einem Bündel Auerhahn, mit etwas Auswahl an Weißweinen“. Damit dies nicht wie das Essen eines Lebemanns klingt, denken Sie daran, dass er um 6:30 Uhr mit dem Essen fertig war. Tatsächlich sprach Holmes – oder Watson, je nachdem – mehr davon, wann er aß, als was er aß.



Trotzdem wird das hundertjährige Jubiläum von Sherlock Holmes mit einem Fest gefeiert – bei der CIA, aber das ist das Culinary Institute of the Arts im Hyde Park, N.Y., nicht die mysteriösere CIA auf dem Potomac. Chefkoch Fritz Sonnenschmidt, Leiter der Lehrabteilung der CIA, ist auch Mitglied (Codename Simpson, für das Restaurant Simpson's on the Strand in London) der Baker Street Irregulars. Diese Gruppe von Holmes-Anhängern hat zusammen mit den Abenteurern von Sherlock Holmes jede mögliche Beziehung zwischen Holmes und Essen aufgespürt, um das Fest zu planen. Das Abendessen ist am 16. Mai, da Holmes' erste Geschichte im Frühjahr veröffentlicht wurde; und vermutlich wie Holmes' erster Roman war er sofort ausverkauft. Die 150 Gäste kommen aus dem ganzen Land – und noch weiter.

Die Speisekarte wird natürlich zu Ehren des Titels des ersten Romans rot eingefärbt. Und da diese erste Geschichte die Mormonen von Utah betraf und die Mormonen Ochsen hatten, um ihre Karren zu ziehen, „hatten sie nach Sherlocks Annahme auch Rindfleisch“, sagte Sonnenschmidt. So enthält das Fleisch eine ganze gebratene Ochsenkeule. Da dann eine Hauptfigur auf die Jagd ging, wird das Menü Wild enthalten. Und Kaktussalat zu Ehren der Wüstenvegetation Utahs.

An diesen Entscheidungen musste Cleveland arbeiten, weil es auch in diesem ersten Roman erwähnt wurde. Da Cleveland „eine deutsche Art von Unterstreichung“ hat, wie Sonnenschmidt es ausdrückte, wird die Speisekarte deutschen Schweinebraten in einer Kruste enthalten. Zu Ehren des Autors Arthur Conan Doyle, der in Schottland als Sohn einer irischen Mutter geboren wurde, gibt es schottischen Lachs und irische Kartoffelpfannkuchen. 'Pa~te' de foie gras pie' ist ein überflüssiger Begriff, den Watson in den Holmes-Chroniken verwendet hat, also wird er eingeschlossen, Redundanz und alles. Und da Watson in Afghanistan verwundet wurde, wird der Cocktailempfang zuvor ein afghanisches Thema mit Lamm und Hühnchen sein.

Es war ein harter Gang, dieses Menü. Doch dann gelang es Sonnenschmidt und Julia Rosenblatt, ein ganzes Kochbuch herauszubringen, 'Dining with Sherlock Holmes' (Bobbs-Merrill, 1976), basierend auf den 198 Hinweisen auf Essen oder Mahlzeiten in den 60 veröffentlichten Geschichten und Romanen, die die Sherlock Holmes bilden. Kanon.'

Das Buch entstand 1973 bei einem Holmes-Dinner, das von Sonnenschmidt und Richter Albert Rosenblatt, Richter am Obersten Gerichtshof von Duchess County, N.Y., Mitglied der Baker Street Irregulars und Ehemann von Julia, inszeniert wurde. Danach, sagte Rosenblatt, „wurde der Appetit der Sherlocks geweckt“. Außerdem schrieb es der New Yorker in 'Talk of the Town'. Die Veranstaltung wurde 1978 und '82 wiederholt.

Während es für Richter wahrscheinlich ist, dass sie Sherlock Holmes genießen, gibt es im BSI 'aus irgendeinem Grund viele Schriftsteller und Geistliche', sagte Rosenblatt, 'und Toxikologen'. Er engagierte sich wegen seiner Faszination für die Atmosphäre, die Holmes' Geschichten provozierten. Dabei stellte er fest, dass Holmes zwar „nicht übermäßig mit kulinarischen Dingen beschäftigt war, aber einen Gourmetgeschmack hatte“, obwohl er eine Morgenpfeife rauchte, „die aus Pfeifen und Dottles vom Vortag bestand“.

Doch die Geschichten überließen es Sonnenschmidt, der kulinarische Detektiv zu werden und aus so dünnen Hinweisen wie der bloßen Erwähnung eines Gasthausessens eine Speisekarte abzuleiten. Julia Rosenblatt, die als Sonnenschmidts Watson fungierte, erklärte, dass er die Möglichkeiten einschränkte, was ein englisches Gasthaus im Juli 1887 servieren würde. Und dann übersetzte er es in das, was eine Gruppe von Literatursüchtigen im Mai im Bundesstaat New York essen möchte . Tablettalk Um Ihrer Liste der Luxusgüter hinzuzufügen, die Sie nicht verpassen sollten: Gourmet-Eis, auf 'altmodische Weise' in einem mit Eichenholz gesäumten Chicagoer Eishaus hergestellt und langsam über 48 Stunden gefroren, dann in Würfel gesägt, anstatt schnell gefroren als Würfel in nur 12 Minuten. Nur sechsmal so teuer wie normales Eis.

Das Southern Living Magazin wird modern und startet ein neues Magazin namens Cooking Light. Dies tritt in die Fußstapfen von Time-Life Books, die eine kurzlebige Reihe leichter und gesunder Kochbücher auf den Markt brachten. SHERLOCKIAN SHREDDED HUHN KASIMIR (2 Portionen)

4 Esslöffel ( 1/2 Stick) Butter

3/4 Pfund Hähnchenbrust, zerkleinert

Salz und Pfeffer nach Geschmack

3 Esslöffel Kirschwasser

2 Esslöffel fein gehackte Schalotten

2 Esslöffel geschnittene Champignons

2/3 Tasse Schlagsahne

1 Esslöffel Currypulver

1 Mango, Apfel oder Birne, Julienned

1 Banane, halbiert und in 1 EL Butter angebraten

2 Esslöffel Butter erhitzen und das zerkleinerte Hähnchen etwa 2 bis 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kirschwasser aufflammen. Herausnehmen, warm halten. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und Schalotten und Pilze anbraten. In der Zwischenzeit 2/3 Tasse Sahne erhitzen und Currypulver einrühren. Hähnchen mit Champignons und Schalotten in die Pfanne geben, umrühren und Currycreme hinzufügen. Zum Kochen bringen. Nach Geschmack würzen und Mango unterheben. Zurück zum Kochen bringen und mit Reis und sautierter Banane servieren.

1987, Washington Post Writers Group