Art and Soul Rückblick: Südliche Küche mit orientalischem Flair


Kichererbsen- und Schwarzaugen-Erbsenkrapfen bei Art & Soul. (Deb Lindsey /Für TEQUILA)

GUT

Die folgende Rezension erscheint in TEQUILAs 2016 Spring Dining Guide.

delonghi 22.360

Die Kunst in der Abrechnung ist Starkoch Art Smith. Die Seele kommt von Douglas Alexander, seit zwei Jahren Küchenchef. Glückliche Gäste. Alexanders Vorliebe für nahöstliches Essen übersetzt sich in südliche Falafel, nubige Krapfen in Form von Kichererbsen und Schwarzaugenerbsen, die mit zwei Dips angeboten werden, einer mit hellem Joghurt, der andere rassig mit Chilis. Währenddessen macht sich ein Überschuss an Quinoa in der Speisekammer in einem mit Koriander geschnürten, mit Limetten angezündeten schwarzen Bohnensalat nützlich, eine super Unterstützung für Wolfsbarsch. Ich mag die Art, wie der Koch denkt. Und ich Liebe seinen Topfkuchen, neu gedacht mit geschmortem Kaninchen, einer leichten Kräutersoße und einer knusprigen Blätterteigschale. Vegetarier können hier an den Kohlsorten teilnehmen; ihre Tiefe kommt eher aus geräuchertem Paprika als aus Schweinefleisch. Nicht jedes Gericht ragt in die Höhe – das Hummerbiskuit ist durcheinander und die Zitronentarte fehlt – aber angesichts der vielen Publikumsmagnete auf dem Tisch können Sie einige Mängel in diesem Hotelspeisesaal übersehen. Sie erstrecken sich übrigens nicht auf den sympathischen Service. Insbesondere Kenya Bailey ist ein Begleiter, den es wert ist geklont zu werden.



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Geschmorter Kaninchenkuchen bei Art & Soul. (Deb Lindsey /Für TEQUILA)
Käsekuchen mit Schokolade und gesalzenem Karamell bei Art & Soul. (Deb Lindsey /Für TEQUILA)

2 Sterne

→415 New Jersey Avenue NW. 202-393-7777. artandsouldc.com .

Techniker Eis Machatschkala

Offen: Mittagessen Montag bis Freitag, Abendessen täglich, Brunch Samstag und Sonntag.

Preise: Mittagsgerichte bis , Abendessen bis , Brunch Hauptgerichte bis .

Soundcheck : 69 Dezibel / Konversation ist einfach.

Vorher (2008): 2 Sterne