Baltimores sternenklare Bierszene

Oh, sagen Sie, können Sie in zwei Jahren sehen, wann Baltimore das zweihundertjährige Jubiläum von Francis Scott Keys Federung von The Star-Spangled Banner feiern wird?

Unsere Nationalhymne hat eine enge Verbindung zu starken Getränken – insbesondere Bier. Die Flagge, die ihn inspirierte, wurde in der Mälzerei von George I. Browns Brauerei in der East Lombard Street montiert. Key setzte seine Komposition auf das Metrum einer englischen Barroom-Ballade namens To Anacreon in Heaven. Und die erste öffentliche Darbietung soll in einer Kneipe namens Captain McCauley's Tavern stattgefunden haben.

Fünf Bier zum Trinken am Vierten



Wenn die Baltimoreaner in einem bierigen Bariton ausbrechen, um ihren längst vergangenen Sieg über die britischen Invasoren zu feiern, haben sie jede Menge Heimatbier, um ihre Becher zu füllen. Wie Washington erlebt auch Baltimore eine Wiedergeburt des lokalen Brauens.

Kokosmilch im Kaffee

Brewpubs in Baseballstadien sind selten, aber nicht mehr einzigartig. Die Sandlot Brewery in Coors Field in Denver ebnete 1995 den Weg. Im April eröffnete Dempsey's Brewpub and Restaurant in 555 Russell St. auf der rechten Feldseite von Camden Yards. Der ehemalige Orioles-Fänger Rick Dempsey ist ein Partner der Operation; sein Wackelkopf-Konterfei ziert die Zapfgriffe der vier Hausbiere: Wild Pitch Wheat, das körnige Rick’s Red Ale, das leicht kaffeeige Pine Star Stout und Rain Delay IPA. (Ein goldenes Ale wird das Stout bald für den Rest des Sommers ersetzen.)

Brauer Jim Dequattro kommt zwei- bis dreimal pro Woche vorbei, um auf dem Malzextraktsystem im hinteren Teil des Restaurants zu brauen. Specialty Products, die Firma aus North Carolina, die die 155-Gallonen-Edelstahl-Fermenter lieferte, liefert auch die konzentrierte Gerstenbrühe, die Dequattro mit etwas zusätzlichem Hopfen und Spezialkörnern verfeinert, bevor sie der Hefe zugeführt wird. Dieses Shortcut-System ermöglicht es Dequattro, den üblichen Brei zu überspringen, beschränkt die Auswahl an Bieren jedoch auf die eher Mainstream-Handwerksstile. Wir haben es an einem Spieltag mit mehr als 30.000 bis 40.000 Fans zu tun, und nicht jeder ist bereit für Triple-Hopped Death IPA, erklärt Manager Vincent Vazquez. Wir versuchen, sie dazu zu bringen, Craft Beer auszuprobieren.

Das pinienige, hopfenbetonte Cascade IPA (der Bestseller des Brew Pubs) wird das Fett durchschneiden, wenn Sie Speck am Stiel bestellen, eine von Dempseys charakteristischen Vorspeisen. Dieser leckere, wenn auch nicht gerade herzhafte Snack besteht aus in Ahornsirup getauchten Speckspießen, die jeweils aus einer leeren Flasche im Sixpack herausragen. Dempsey's führt einige selbstbewusstere Flaschenbrauereien von regionalen Brauereien, darunter Flying Dog Snake Dog IPA und Dogfish Head Indian Brown Ale.

Dempsey's ist ganzjährig geöffnet. Beachten Sie jedoch, dass ein Pint des Hausbiers, normalerweise 3,50 USD, während der Heimspiele auf 7,75 USD erhöht wird.

Stecken Sie einen Barhocker ab bei Max's Taphouse am 29. Juni für das Debüt einer weiteren neuen Brauerei in Baltimore, Union Craft Brewing . Mitbegründer Kevin Blodger, der früher für die Ketten Gordon Biersch und Capitol City gearbeitet hat, plant die Einführung von zwei Bieren: Duckpin Pale Ale, das Blodger als hopfigen Westküstenstil beschreibt; und Balt Altbier, ein toffeisches Brown Ale nach deutscher Art.

Die Brauerei befindet sich in einem unscheinbaren Industriepark-Gebäude gegenüber der Straßenbahnhaltestelle Woodberry und nur einen Steinwurf von einer Glasbläserei entfernt und Woodberry Küche Restaurant. Blodger plant, bis Ende Juli einen Verkostungsraum zu eröffnen, eine Konservenlinie zu installieren und schließlich den Vertrieb auf den Distrikt auszuweiten. Er würde auch gerne eine Portion Gose (ein alkoholarmes, mit Koriander und Salz gewürztes säuerliches Ale) hineinquetschen, ein Stil, der ihm im Gordon Biersch in Rockville Anerkennung einbrachte.

Kaffeerezepte für eine Kaffeemaschine

Peabody Heights Brauen hat noch größere Ambitionen. Das Unternehmen hat seinen Spitznamen von dem alten Namen für das Viertel Charles Village. Es befindet sich in einer 50.000 Quadratmeter großen ehemaligen Soda-Abfüllanlage, die mit ihren gähnenden Buchten und allgegenwärtigen Bodenabläufen ideal für die Getränkeherstellung geeignet ist. Wir bauen da drüben das Olympia-Schwimmbad ein, scherzt Mitbegründer Steve Demczuk über die inzwischen weitgehend leer stehende Anlage.

Demczuk braut sein Rabenbier bei Clipper City Brauen in Halethorpe. Sobald Peabody Heights seine Kessel anzündet (das erste Gebräu ist für Juli angesetzt, sagt Partner Hollis Albert), wird Demczuk die Produktion des Bernsteinlagers hierher verlagern und das Raven mit anderen Bieren mit Edgar Allan Poe-Thema ergänzen, darunter Pendulum Pilsner, Tell-Tale Herzhaftes Ale und Cask of Amontillado (ein kräftiger, malziger Doppelbock).

Demczuk und Albert installieren ein 30-Fass-Sudhaus, ein beachtlicher Betrieb für eine Start-up-Brauerei. Die Stücke werden von British Columbia quer durchs Land transportiert, und kurz vor meinem letzten Besuch in Baltimore kamen noch ein paar weitere Schiffe an. Demczuk und Albert untersuchen sie auf Beulen und andere Schäden. (Der politische Karikaturist Kevin Kallaugher, der im Economist unter dem Pseudonym KAL veröffentlicht, entwirft die Etiketten und hat seinen Kopf zu einer Konferenz mit Demczuk geworfen.)

delonghi kaffeemaschinenreiniger

Peabody Heights wird über genügend Kapazitäten verfügen, sagt Demczuk, um Tankraum an Parteien zu vermieten, die am Lohnbrauen interessiert sind. Er sagt, er spreche mit einem Mann aus Kalifornien, der die Rechte an der Marke Oriole Beer besitzt.

Was hält Hugh Sisson, Dekan der Craft-Beer-Szene in Baltimore, von dieser neuen Welle von Brauereien? Sisson gründete Clipper City (Hersteller der Heavy Seas-Linie) im Jahr 1995. Er überlebte die sogenannte Marktbereinigung Ende der 1990er Jahre, als der Markt überfüllt war und das Craft-Beer-Wachstum sich auf einen einstelligen Wert verlangsamte und Konkurrenten wie Baltimore Brewing miterlebte , Brimstone Brewing und Oxford Brewing gehen in die Geschichte ein.

Wird es genug Durst geben, um all diese Biermacher zu unterstützen?

Vorläufig vertrete ich den Standpunkt, dass eine steigende Flut alle Boote schwimmt, antwortet er.

Fünf Bier zum Trinken am Vierten

Kitsock ist Herausgeber der Mid-Atlantic Brewing News.