Bier in Dosen stapelt sich immer wieder

Was als Rinnsal begann, ist zu einem Strom geworden.

Im Jahr 2002 lag die Zahl der kleinen Brauereien, die Bier in Dosen abfüllten, bei einer. Nun, laut Website www.craftcans.com , diese Zahl ist auf 290 angewachsen.

wie man Kaffee für Türken mahlt

Verlorenes Nashornbrauen in Ashburn stürzte 12-Unzen-Dosen von zwei seiner Biere – Rhino Chasers Pils und Face Plant IPA – rechtzeitig für die Grillpartys am Memorial Day heraus. Heavy Seas Bier in Baltimore plant, diese Woche zwei Dosenmarken zu versenden: Loose Cannon, sein IPA im amerikanischen Stil, und Davy Jones Lager, ein bernsteinfarbenes Lager in der Form von Anchor Steam. Devils Backbone Brewing in Lexington bereitete sich diesen Monat auf einen zweiten Konservenlauf seines Striped Bass Pale Ale vor. Und DC Bräu hat die Anzahl der Dosenangebote verdoppelt, wobei Penn Quarter Porter, On the Wings of Armageddon (ein superhopfenreiches imperiales IPA) und im Sommer saisonales El Hefe Speaks (ein bayerisches Weißbier) zu seinen drei Pale Ales hinzukommen.



Aber die Schlagzeile könnte die Bekehrung des führenden Neinsagers der Branche sein.

Jim Koch, Vorsitzender der Boston-Bier , hatte einst wenig Rücksicht auf Bier in Aluminiumflaschen. Als er 1994 eine Brauerei in Cincinnati kaufte, schaffte er die Konservenlinie ab. 2005 brachte er eine Biertrinker-Bill of Rights in Umlauf, die teilweise feststellte: Bier soll in Flaschen angeboten werden, nicht in Dosen, damit kein Gebräu durch den Geschmack von Metall gefährdet wird.

Schneller Vorlauf ins Jahr 2013: Die ersten 12er-Packs Samuel Adams Boston Lager- und Samuel Adams Summer Ale-Dosen stapeln sich in Supermärkten. Samuel Adams Oktoberfest wird noch in diesem Jahr dazukommen.

Was sich geändert habe, sei die Qualität des Dosenfutters, erklärte Koch seine Kehrtwende. Früher nahm Bier von den lösemittelhaltigen Auskleidungen einen lösemittelähnlichen Charakter auf. Jetzt verwenden sie wasserbasierte Auskleidungen.

Außerdem seien die neuen Auskleidungen flexibler, reiße weniger und lasse das Bier mit Metall in Berührung kommen. Sie haben sich bewährt, aber ich wollte sicher gehen. Sie haben vor zwei Jahren eine Schwelle überschritten.

Trotzdem, sagt Koch, habe er die letzten zwei Jahre und etwa 1 Million Dollar damit verbracht, eine bessere Bierdose zu entwerfen. Auf den ersten Blick sieht es identisch mit dem Standardmodell aus, bei näherer Betrachtung fallen jedoch ein breiterer Deckel und eine weiter vom Rand entfernte Öffnung auf. Das Design, sagt Koch, zwingt Sie, den Mund weiter zu öffnen und mehr Luft einzulassen, was das Aroma und den Geschmack des Bieres verstärkt.

Es mache einen kleinen, aber spürbaren Unterschied, behauptet er.

Boston Beer ist nicht die einzige Craft Brewery, die Pionierarbeit für ein neues Design leistet. Schlaues Fuchsbrauen hat einen narrensicheren Weg gefunden, das Gluck-Glugg-Glugging einer Dose beim Gießen zu beseitigen. Die Brauerei Pottstown, Pennsylvania, hat kürzlich als erstes nordamerikanisches Unternehmen eine Bierdose mit einem vollständig abziehbaren Deckel auf den Markt gebracht, der die Dose in ein Trinkgefäß verwandelt. Sly Fox hat zwei Marken – Helles Golden Lager und Pikeland Pils – im Paket veröffentlicht.

Das Sortiment von Sly Fox erstreckt sich bis nach New York und New Jersey, und es ist geplant, bis Ende des Jahres in den District, Maryland und Virginia zu expandieren. Aber die 360 ​​End-Dosen (wie das Peel-Off-Design genannt wird) werden wahrscheinlich auf Pennsylvania beschränkt bleiben. Brian Thiel, regionaler Vertriebsleiter von Crown Cork & Seal (dem Hersteller der Dose), räumt ein großes Problem ein: Anti-Littering-Gesetze in 36 Staaten könnten die Verbreitung der Dose verhindern. Die meisten dieser Gesetze wurden in den 1970er Jahren verabschiedet, als scharfkantige Zuglaschen nackte Füße zerrissen und in den Speiseröhren von Wildtieren landeten. Thiel weist darauf hin, dass die 360 ​​End Dose umweltfreundlich entwickelt wurde. Crown bewirbt die Dose für die Verwendung in Baseballstadien und Konzerthallen, wo die Deckel gesammelt und recycelt werden können. Die Dosen könnten auch den Bedarf an Einwegbechern reduzieren.

kein Kaffee

Wenn wir mehr Anwälte in unserem Team hätten, würden wir versuchen, diese Gesetze aufzuheben, sagt Tim Ohst, Brauereibetriebsleiter von Sly Fox, lachend.

Ein weiterer Fortschritt in der Konservenherstellung ist die Anzahl der verfügbaren Größen. Tatsächlich können Brauereien jetzt das Volumen des Behälters an die Stärke des Inhalts koppeln. San Franciscos 21. Änderungsbrauerei verkauft seinen potenten Lower De Boom Gerstenwein in 8,4-Unzen-Minidosen, perfekt für einen Schluck vor dem Schlafengehen. Umgekehrt, Oskar Blues in Longmont, Colorado, und Brevard, N.C., hat kürzlich sein leichteres, erfrischenderes Mama's Little Yella Pils in 19,2 Unzen Ofenrohrdosen herausgebracht, ideal für einen heißen Sommernachmittag.

Oskar Blues, das vor 11 Jahren die Revolution mit seinem Dale’s Pale Ale in Dosen angestoßen hat, experimentiert mit einer radikaleren Verpackung: einer kleinen Metallflasche mit einem wiederverschließbaren Schraubverschluss. Bisher hat die Brauerei zwei Biere im Container herausgebracht: Chaka, ein Pale Ale nach belgischer Art, und das Deuce, ein hopfiges Brown Ale. (Beide sind Kooperationen mit der Sun King Brewery in Indianapolis.) Der Vertrieb sei auf Colorado und Indiana beschränkt, sagt der Sprecher von Oskar Blues, Chad Melis, aber die Brauerei würde gerne national werden. Das große Hindernis besteht darin, ein Fließband zu pflastern, um die einzigartig geformten Dosen zu füllen und zu verschließen. Oskar Blues verpackt die Metallflaschen auf einem zweiköpfigen manuellen Füller, der nicht genug Flüssigkeit für das 32-Staaten-Territorium der Brauerei ausspucken kann.

Aber das ist selbst für viele Brauereien ein Problem, die bei der Standard-Flat-Top-Dose bleiben. Heavy Seas macht seine Marken bei F.X. Matt Brewing in Utica, N.Y., das über eine schnellere Verpackungslinie verfügt. Sieben Virginia-Brauereien haben Deals mit Old Dominion Mobile Canning , ein Ashland-Unternehmen mit einer tragbaren Konservenfabrik, die laut der Website des Unternehmens bis zu 60 Fässer an einem Tag verpacken kann. Inhaber Mike Horn hofft, in den nächsten zwei Jahren 20 bis 30 Kunden zu gewinnen.

Sie haben ihren ersten Lauf mit uns gemacht, sagt Mitch Roessing, Marketing Manager von Wild Wolf Brewing in Nellysford, Virginia, das sein Alpha Ale und American Pilsner in Dosen abfüllt. Wir öffnen das Garagentor, sie schieben die Maschinen ein, wir arbeiten sechs bis acht Stunden. Sie heben es auf, und das Chaos ist mit ihnen weg.

Es ist eine einfache Möglichkeit, sich mit Konserven zu beschäftigen, ohne sich für den Kauf einer Hochgeschwindigkeitsstrecke zu verschulden, bemerkt Josh West, Betriebsleiter von Devils Backbone. Und es ist ein Weg für selbst die kleinsten und neuesten Mikrobrauereien, sich dem Ansturm auf Aluminium anzuschließen.

Kitsock ist der Herausgeber der Mid-Atlantic Brewing News.