Bier der Woche: Ein cremiges englisches Ale in der Dose, ohne das Plastik-Widget


Coventry Cream Ale, gebraut von Oliver Brewing aus Baltimore. (Oliver Brauen)

Wenn Sie in Amerika englische Ales trinken, haben Sie wahrscheinlich eine Dose mit einem Widget gekauft, einem Kunststoffgerät, das beim Öffnen der Dose Stickstoff in das Bier abgibt und einen dicken Kopf und einen charakteristischen cremigen Körper erzeugt. (Tetleys und Boddingtons sind die häufigsten Beispiele.)

Coventry Cream Ale , die neueste Nitro-Veröffentlichung von Oliver Brewing aus Baltimore, schafft es, die Textur dieser Biere zu kopieren, ohne ein Widget in eine Tallboy-Dose fallen zu lassen. Stattdessen, sagt Brauerei-Mitinhaber Justin Dvorkin, bringen wir das Bier auf eine sehr geringe Kohlensäure, dann dosieren wir mit einer großen abgemessenen Menge flüssigen Stickstoffs, bevor es versiegelt wird.

Während Oliver in seinen Pubs, darunter das Pratt Street Ale House in Baltimore und das Ale House Columbia, Nitro-Fassungen anbietet, ist Coventry Cream Ale erst das zweite Mal, dass Oliver eine Nitro-Dose auf den Markt bringt. Die Brauerei empfiehlt ein hartes Gießen: Den Inhalt der Dose direkt in ein Pint-Glas schütten, anstatt langsam die Innenwand des Glases herunterzugießen. Nachdem sich das Bier gesetzt hat, zeigt es eine dunkle rubin-bernsteinfarbene Farbe und einen dicken, fingerbreiten Schaum, der die meiste Zeit eines Pints ​​herumsteht.



Dies ist ein traditioneller und fruchtiger englischer Bitter, voll von süßem Karamell und Biskuitmalz. Die Hauptzutaten kommen von der anderen Seite des Teiches: Olivers Haushefe ist Ringwood, eine Sorte, die ein Grundnahrungsmittel von Yorkshire Ales ist; die zitronigen und leicht minzigen Aromen, die durchscheinen, resultieren aus einer Kombination von Kent Goldings, Bramling Cross und dem berühmten und blumigen Fuggle-Hopfen. Im Vergleich zu Nicht-Nitro-Ales ist Coventry Cream Ale glatter und weniger prickelnd; Brauer Stephen Jones sagt, dass der Stickstoff das Bier in Richtung eines traditionellen fasskonditionierten Ales führt, das ohne fremde Kohlensäure ausgeschenkt wird. Ich habe immer an die Nitrogenierung gedacht, um Fässer nachzuahmen, sagt er.

Die Textur verbirgt auch die Stärke. Obwohl ich gedacht hätte, dass dies eher einem Session-Bier (mit niedrigem Alkoholgehalt) entspricht, sind es tatsächlich 6 Volumenprozent Alkohol. Das ist stärker als ein ähnliches Bier in Coventry, der englischen Stadt, in der Jones einen Abschluss in Biochemie machte und in einer Brauerei arbeitete. Aber hey, in Amerika machen wir die Dinge ein bisschen anders.

— Fritz Hahn

Coventry Cream Ale von Oliver Brewing. oliverbrewingco.com . 10,99 USD bis 11,99 USD pro Viererpackung 16-Unzen-Dosen.