Für einen besseren Singapore Sling ist die Antwort klar (nicht rot)

Der Singapore Sling, wie wir ihn kennen, ist ein offenkundig lächerlicher Cocktail: leuchtend rot, schaumig, riesig, garniert mit Obstsalat. Es ist die Art von Getränk, die von Hacker-Sitcom-Autoren aus komischer Ironie gespielt wird, vielleicht bestellt von dem Nerd bei einem Date oder der zurückhaltenden kleinen alten Dame, die plötzlich losbricht. Wenn jemals ein Charakter einen Singapore Sling bestellt, wird sicherlich ein Lacher folgen.

Und doch wurde uns gesagt, dass der Singapore Sling einst ein klassischer Cocktail war. Uns wird gesagt, dass das Getränk irgendwann im frühen 20. Jahrhundert von Ngiam Tong Boon in der Long Bar des berühmten Raffles Hotels in Singapur erfunden wurde. Uns wird gesagt, dass es die Art von Trankopfer ist, die Somerset Maugham oder Rudyard Kipling zurückgeschlagen hätten, während sie über den Niedergang des britischen Empire nachdachten. Charles Baker bezeichnete den Singapore Sling der Raffles in seinem berühmten lila-prosierten „The Gentleman's Companion: Being a Exotic Drinking Book or Around the World with Jigger, Beaker and Flask“ als „ein köstliches, langsam agierendes, heimtückisches Ding“.

Kaffee rösten spb

Viel schwerer zu schlucken war Baker selbst, wie in seinem Grübeln von J.-Peterman-macht-die-Kolonien über den Singapore Sling: „Wenn unser weichfüßiger Malaienjunge den 4. Er murmelt 'jaga baik-baik Tuan', während er mit Schlangenbeschwörern umgeht, die unten ihre verfluchten Flöten täuschen. . . oder 'Take Care Master', wie es auf Englisch bedeutet.'



Vielleicht, wie es in Cocktails und im Leben passieren kann, überholt der Drang, etwas Exotisches zu machen, Sinn und guten Geschmack. Hinterlistig ist jedenfalls ein schönes Wort, um den traurigen Niedergang des Singapore Sling zu beschreiben.

„Streng genommen ist der Singapore Sling gar kein Sling mehr“, schreibt Ted Haigh in seinem 2004 erschienenen Buch „Vintage Spirits & Forgotten Cocktails“. Ein Sling ist schließlich eines der ältesten Mixgetränke, eigentlich nur ein kalter Stoff: Schnaps, Zucker, Zitrone, Wasser. Eine Schlinge ist der Cousin des Rickey und des Collins.

Eintauchen ist

Aber denken Sie an die Wäscheliste der Zutaten im zeitgenössischen Singapore Sling: Gin, Cherry Heering, Benedictine, Cointreau, Ananassaft, Limettensaft, Grenadine, Bitter, Sodawasser. Allein der Kauf der Liköre für die Herstellung würde Sie fast 100 US-Dollar kosten. Und was am Ende herauskommt, ist eine zahnsüße Zubereitung, die Sie im größten Glas servieren müssen, das Sie zur Hand haben. Es ist die Art von Getränk, die Sie mit einem winzigen Regenschirm und einem winzigen Schwert und wahrscheinlich auch einem großen Stück Ananas ausstatten würden. Haigh besteht darauf, dass der Singapore Sling jetzt ein 'Punch im tropischen Stil ist, und er ist wirklich der Prototyp des zukünftigen Tiki-Genres'.

Was also war der ursprüngliche Singapore Sling?

Zwei der frühesten Hinweise auf das Getränk, in Harry Craddocks „The Savoy Cocktail Book“ (1930) und Patrick Gavin Duffys „Official Mixers Manual“ (1934), fordern im Wesentlichen einen Gin Sling mit dem Zusatz von Kirschbrand. Tatsächlich ist in beiden Fällen Kirschbrand die vorherrschende Spirituose.

Der Singapore Sling würde in den nächsten Jahrzehnten weiterhin als einfaches Getränk aus Gin, Kirschbrand, Zitronensaft und manchmal Zucker in Cocktailführern aufgeführt. 1962 bot James Mayabb in seinem damals beliebten Buch „International Cocktail Specialties, From Madison Avenue to Malaya“ einen Standard Singapore Sling an, der zwei Unzen Gin, eine halbe Unze Kirschbrand, einen Teelöffel Puderzucker verlangte und der Saft einer halben Zitrone. Immer noch kein Ananassaft oder Grenadine in Sicht.

Sogar in den 70er Jahren blieben die Rezepte für Singapore Sling unkompliziert. Der „Drink Guide“ von House & Garden (1973) nannte ihn zum Beispiel „den berühmtesten“ aller Slings und forderte die Leser auf, „das grundlegende Sling-Rezept zu befolgen, aber ½-Unzen-Kirschbrandy hinzufügen“.

Kaffeevollautomat für Café

Wann kamen also all die anderen Zutaten ins Bild? Es ist schwer zu sagen.

1948 schrieb David Embury in seiner Enzyklopädie „The Fine Art of Mixing Drinks“ über den Singapore Sling: „Von allen Rezepten, die für dieses Getränk veröffentlicht wurden, habe ich noch nie zwei gesehen, die gleich waren. . . . Einige Rezepte verlangen die Zugabe von Benediktiner. Manche fordern auch Ginger Ale anstelle von aufgeladenem Wasser.' Baker schreibt, dass die Raffles-Version des Singapore Sling, die er angeblich 1926 zum ersten Mal probiert hatte, zu gleichen Teilen Gin, Kirschbrand und Benediktiner war.

Wenn wir jedoch noch weiter auf ein wichtiges Buch aus dem Jahr 1922 mit dem Titel 'Cocktails and How to Mix Them' von einem gefeierten Londoner Barkeeper namens Robert Vermeire zurückgehen, sehen wir ein Rezept für ein 'bekanntes Singapur-Getränk' namens Straits Sling ('Straits' wie viele sich auf Singapur bezogen). The Straits Sling, genannt nach Gin, Benediktiner, Zitronensaft, Orangen- und Angostura-Bitter und „Trockenkirschbrandy“.

Offensichtlich wurden der Straits Sling und der Singapore Sling irgendwann einmal verschmolzen, was wahrscheinlich erklärt, wie Benediktiner und Bitter in die Mischung kamen. Und Ananassaft? Das bleibt ein Rätsel.

Das vielleicht wichtigste Problem, das Vermeire aufklärt, ist das des Kirschbrandes. Seit Jahren sagt man uns, dass der granatrote Cherry Heering die wichtigste Zutat in einem Singapore Sling ist. Für mich war das immer ein Deal-Breaker, denn ich bin kein Fan von diesem dänischen Likör. Er hat mich immer an Hustensaft mit Kirschgeschmack erinnert.

Hummelkaffee

Aber Cherry Heering ist kein Brandy. Ein echter Kirschbrand wäre etwas Klares und Trockenes, wie zum Beispiel Kirschwasser, das zu meinen Lieblingsspirituosen gehört. Da Vermeire ausdrücklich nach 'trockenem' Kirschbrand verlangt und wir vor den 80er Jahren in keinem Führer 'Kirschlikör' aufgeführt sehen, muss man davon ausgehen, dass Kirsch der in diesem Getränk verwendete Kirschbrand war.

Als mir das klar wurde, habe ich eine Kirschversion von dem gemacht Singapur Sling ; Kirschbrand ist die Basisspirituose. Es war eine Offenbarung. Es ist vielleicht nicht ganz so exotisch, aber an diesem Getränk ist überhaupt nichts lächerlich.

Rezept

Singapur Sling

Wilson ist der Autor von ' Boozehound: Auf den Spuren des Seltenen, des Obskuren und des Überbewerteten in Spirits “ (Zehn Geschwindigkeit, 2010). Er ist unter jason@jasonwilson.com erreichbar.