Die Flasche Wermut, die man nicht in die Finger bekommt

Was ist deine Lieblingspizza: Chicago? New York? Es stellt sich heraus, dass es andere Orte im Land gibt, die Ihre Pizzawelt rocken können, und Sie können zu Hause sehr gute Versionen davon machen. Kristen Hartke stellt uns drei einzigartige Stilrichtungen des Mittleren Westens vor – einer davon verlässt sich stolz auf Schmelzkäse – genau hier.

Diese Woche auch in Food, Kolumnist von Smoke Signals Jim Shahin macht sich auf, den Status von Grilllokalen in afroamerikanischem Besitz im Süden zu überprüfen: Werden sie, wie manche sagen, verschwinden? Hier ist, was er gefunden hat.

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Und schließlich, Ausgegrabener Kolumnist Tamar Haspel erzählt uns, was in Großbritannien passiert ist, als der Salzgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln stillschweigend reduziert wurde – und fragt sich, warum das Gleiche hier nicht passieren kann.



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Es ist ein warmer, nasser Mittwoch in Washington – Entschuldigung, ich konnte all diesen W’s nicht widerstehen – also können Sie sich genauso gut aus dem Regen heraushalten und ein nettes Gespräch führen. Bei uns natürlich: Es ist Tag. Ziehen Sie sich einen Stuhl hoch, machen Sie es sich bequem und machen Sie sich bereit für eine Stunde kulinarisches Geben und Nehmen. Alle drei oben genannten Autoren – Kristen, Jim und Tamar – werden vor Ort sein. Ich beginne mit dieser Frage von:

Wo finde ich kleine Wermutflaschen? Es macht keinen Sinn, dass die 750-ml-Flasche so üblich ist, wenn das Zeug in einem Monat schlecht wird. Das sind viele Manhattans! Ich habe mich oft gefragt, warum es nicht in diesen kleinen Einzelportions-Flugzeugflaschen kommt.

Tatsächlich gibt es Wermut in Miniaturgrößen, aber ich kann nicht herausfinden, wie Sie welche bekommen können. Das liegt daran, dass die Unternehmen, die sie verkaufen, alle in Großbritannien zu sein scheinen und sie ihre Waren nicht hierher verschicken wollen. Eine rechtliche Formalität vielleicht?

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Aber Sie bleiben nicht bei normalen 750-ml-Flaschen hängen. Die gute Nachricht: Mehrere Wermutmarken – darunter Martini & Rossi, Dolin, Cocchi, Noilly Prat, Carpano und Tribuno – verkaufen 375-ml-Flaschen. Sie müssen möglicherweise suchen, um sie zu finden, aber sie sind da draußen. Virginia ABC Stores zum Beispiel verkaufen Martini & Rossi in dieser Größe. Sie sind keine Miniaturen, aber sie können zu weniger Abfall führen, wenn Sie der Typ sind, der eine Flasche nicht schnell durchläuft.

Zu Ihrer Behauptung, dass Wermut nach einem Monat schlecht wird, gibt es einige Meinungsverschiedenheiten. Ich habe Schätzungen von nur drei Wochen gehört, aber einige Leute sagen, dass gekühlter Wermut drei Monate oder länger gut bleiben kann. Und andere sagen, dass sie Flaschen viel länger lagern und keine Verschlechterung ihrer Manhattans bemerken. Ich koche natürlich damit und bin schuldig, es mehrere Monate aufbewahrt zu haben. Ich kann nicht sagen, dass mir daran etwas aufgefallen ist, aber dann bin ich kein Experte, wenn es um Spirituosen geht. Stellen Sie nur sicher, dass Sie seine Chancen maximieren, indem Sie es fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Und wenn Sie das nächste Mal in einem Flugzeug sitzen, fragen Sie die Flugbegleiter, ob sie es haben. Ich würde gerne wissen, was du herausfindest.