Boulangerie Christophe Kritik: Wenn nur die Dinge so gut schmecken würden, wie sie aussahen


Ein Blick vom Essbereich im Obergeschoss auf die Bäckerei in der Boulangerie Christophe, einem neuen Ort in Georgetown. (Dayna Smith/Für TEQUILA)

Gute Bäckereien sind in Washington Mangelware, weshalb ich mich auf den Weg gemacht habe Bäckerei Christoph als es letzten Monat in Georgetown eröffnet wurde. Das zweistöckige Café ist nach dem kürzlich angekommenen Christophe Roux benannt, einem Bäcker in dritter Generation, der in der Nähe von Saint-Tropez an der französischen Riviera aufgewachsen ist. Sein Geschäftspartner Didier Martin ist Miteigentümer des nahegelegenen David Rios Salon & Spa und seit seiner Kindheit ein Freund des Küchenchefs.

Die Männer haben einen Fehler in der Hand.

Die Mängel in der Boulangerie Christophe, wo Roux’ Sohn Benjamin als Oberbäcker dient, sind nicht sofort offensichtlich. Die Bäckereivitrine im Erdgeschoss ist ein Appell französischer Köstlichkeiten – Croissants, Eclairs, Mille-Feuille – und wenn Sie sich hinsetzen und grasen möchten, lockt ein Essbereich im Obergeschoss mit Kamin, Kronleuchtern und salbeifarbenen Wänden. Wie Martin sagt: Wir wollen, dass es sich wie zu Hause anfühlt: sehr gemütlich, sehr entspannt.



Wenn sich der Service als etwas chaotisch erweist (und einige Kunden anfällig für Line-Jumping sind), freut sich das Personal darauf, Sie zufrieden zu stellen. Etwas Rosé zu Ihrer provenzalischen Fischsuppe? Oui, merci. Kleine Details wie dicke Baumwollservietten und bequeme Stühle machen einen schönen Eindruck. Die Damen, die zu Mittag essen, haben den Ort entdeckt und stellen den Großteil der Kundschaft.


Provenzalische Fischsuppe mit Rouille und Croutons, links und einem Fleisch- und Blätterteiggebäck in der Boulangerie Christophe in Georgetown. (Dayna Smith/Für TEQUILA)
Miteigentümer und Koch Christophe Roux (rechts) albert mit seinem Sohn Benjamin (links), dem Chefbäcker, herum. (Dayna Smith/Für TEQUILA)

Wenn Sie hier nur eine Schüssel dieser Suppe probiert haben, ein mit Knoblauch angereichertes Püree aus mediterranem Steinfisch, könnten Sie geneigt sein, zurückzukehren. Mit etwas Rouille, das auf Croutons gestrichen werden sollte, und geriebenem Käse, einem Verdickungsmittel für die Suppe, konnte die Vorspeise als Mahlzeit durchgehen. Auch das Lachstatar kann sich sehen lassen: Rosa Fischwürfel mit Zitrone, Zwiebeln und Essiggurken, serviert in einem Salat- und Radieschenkranz.

Fast alles andere ist eine Enttäuschung, und ich stütze diese Schlussfolgerung auf drei Versuche, mehr zu finden, die mir gefallen. Die Brote sind mittelmäßig, vor allem die hellen Baguettes mit Baumwollkern (und kein hörbares Knistern beim Zerbrechen). Die Torten sehen hübsch aus, aber die Frucht oben verbirgt ernsthafte Mängel in den klebrigen Füllungen und biegsamen Krusten. Christophes helle Sandwiches sehen aus, als gehörten sie eher in einen Automaten als in eine Glasvitrine. Das Schinken-Käse-Croissant eines Tages war so flach, dass es auf dem Weg von Kasten zu Teller mit einem Bulldozer eingefahren zu sein schien.

Flat fasst auch den Geschmack zusammen. Lassen Sie mich nicht mit der dichten und süßlichen Mille-Feuille oder der ungebackenen Pissaladiere beginnen, einer Verschwendung von Sardellen und karamellisierten Zwiebeln.

Gute Bäckereien sind in Washington noch Mangelware.

1422 Wisconsin Avenue NW. 202-450-6344. boulangeriechristophe.com . Gebäck, Brot und (ganze) Torten, $ 1,65 bis $ 35.