Sie können nicht nach Cleveland oder Philly kommen? Bringen Sie einen Vorgeschmack auf die Konventionen auf den Tisch.


Cleveland's Polish Boy bietet Kielbasa auf einer Hoagie-Rolle, gekrönt mit Krautsalat, Pommes Frites und ShaSha-Sauce. (Goran Kosanovic/Für TEQUILA)
Philadelphia ist der Geburtsort des kommerziellen Root Beers; daher Root Beer Float Ice Cream – genau das Richtige für eine Eiscreme-Sodabar. (Goran Kosanovic/Für TEQUILA)

Wenn Sie jemandem außerhalb von Washington erwähnen, dass die Leute hier Convention Watch Partys veranstalten, ist die unmittelbare Reaktion unweigerlich Schweigen. Und dann, Wirklich?

Es sollte nicht überraschen, dass wir in der Hauptstadt des Landes politische Junkies sind. Unsere Kinder werden mit C-SPAN aufgezogen und unsere Hunde tragen Halsbänder, die mit kleinen Eseln oder Elefanten gemustert sind. Einige Leute versammeln sich alle vier Jahre, um die Olympischen Sommerspiele zu sehen, aber wir recyceln unsere Fahne vom 4. Juli und laden Freunde ein, die im Fernsehen übertragenen Kongresse in all ihrer patriotischen Pracht zu sehen.

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[Mach das Rezept: Polnischer Junge ]

Wir nehmen eine Seite von ähnlichen Partys zum Anschauen des Super Bowl und versuchen, Speisen aus der Region der Gastgeberstädte zu servieren. Mit der Republic National Convention vom 18. bis 21. Juli in Cleveland und der Democratic National Convention vom 25. bis 28. Juli in Philadelphia mangelt es nicht an Geschmack. Pierogis zu Brezeln, wir sind Spiel.

[Mache das Rezept: Root Beer Float Ice Cream]

In Cleveland mit einer großen polnischen Bevölkerung finden Sie ein saftiges Sandwich mit gegrillter Kielbasa-Wurst auf einem Hoagie-Brötchen, das mit Krautsalat und Pommes frites belegt ist. Es heißt der polnische Junge und wird oft mit Barbecue-Sauce serviert. Michael Symon, Co-Moderator von Clevelander and The Chew, verwendet am liebsten ShaSha-Sauce, einen senfartigen Bananenpfeffer-Relish aus einem langjährigen Familienrezept, das nach seiner Schwiegermutter benannt ist.

Philadelphianer lieben ihre flüssigen Erfrischungen, da Limonade, Eiscreme und das erste kommerziell verkaufte Root Beer - Hires - alle angeblich dort entstanden sind. Jede Party mit Philly-Thema schreit natürlich nach einer DIY-Sodabar, zumindest.

[Wenn du gehst: Tolle Restaurants in Cleveland und Philadelphia]


Die Lake Erie Monster Sandwiches. (Goran Kosanovic/Für TEQUILA)

[Mache das Rezept: Das Eriesee-Monster]

Fisch-Pommes sind ein wichtiger Teil der Cleveland-Food-Landschaft, so der Küchenchef und Cleveland-Einheimische Matt Fish. Wir haben eine riesige katholische Bevölkerung, sagt er. Ich kann mich erinnern, dass ich jeden Freitagabend mit meinen Großeltern zu einer Fischbrut ging.

Als Besitzer von Melt Bar & Grilled, einer Kette von sieben Restaurants mit Schwerpunkt auf gegrilltem Käse, wollte Fish die frittierten Fischsandwiches, die er als Kind liebte, mit Great Lakes Fängen wie Zander und Barsch neu kreieren. Er entwickelte das Lake Erie Monster, ein Mash-up aus gegrilltem Käse und im Teig frittierten Filets, bestrichen mit einer Jalapeño-Spiked-Tartar-Sauce. Ich wollte es noch eine Stufe höher stellen, sagt Fish. Es ist wirklich Resonanz mit Clevelanders.

Für die in Philadelphia geborene Coleen Hill, eine Foodbloggerin und Grafikdesignerin, die sich freiwillig bei der Dems-Convention engagieren wird, hat die Küche ihrer Stadt ihre eigenen Geschichten zu erzählen. Betrachten Sie das allgegenwärtige Philly-Cheesesteak-Sandwich: Für mich repräsentiert es Phillys Einstellung, sagt sie. Es ist kein gesundes Essen, und das ist uns egal.


Philadelphia-Tomatenkuchen. (Goran Kosanovic/Für TEQUILA)

[Mach das Rezept: Philadelphia Tomato Pie]

Aber wenn Sie sie fragen, welches Essen charakteristisch für Philadelphia ist, wird Hill sofort auf den Tomatenkuchen hinweisen, geschwollen und pizzaartig, der routinemäßig auf Partys auftaucht, weil er bei Raumtemperatur serviert wird und im Voraus zubereitet werden kann. Philadelphia Tomato Pie ist etwas Besonderes, weil es ein wirklich einzigartiges Essen in Philadelphia ist, sagt sie. Sogar nur 40 Meilen nördlich von Philadelphia bedeutet „Tomatenkuchen“ etwas ganz anderes. Zu besonderen Anlässen, wie dem Super Bowl Sunday, sollten Sie besser im Voraus bestellen, da Sie es am Tag des Jahres nicht bekommen können.

Vergessen Sie die Grillroutine. Die diesjährigen Politkongresse werden wahrscheinlich für viel mehr Spannung sorgen. Sie verdienen einen Geschmack von etwas jenseits von Flügeln und Bier.

was ist tropfen

Hartke ist Food-Autor und Redakteur in Washington. Sie nimmt am Mittwoch mittags am Free Range-Chat teil: .