Chat-Reste: Gefrorener Eichelkürbis

Guten Morgen alle. Wir hoffen, dass die Wettergurus falsch liegen und wir heute Nacht und morgen nicht vom Schnee bedeckt werden. Wir hoffen auch, dass die technischen Probleme, die uns letzte Woche heimgesucht haben, nicht überschattet werden und den Chat nicht einmal zur Hälfte der Stunde zum Erliegen bringen.

Und ich hoffe, Sie haben einen süßen Valentinstag. Hier bei Food haben wir uns entschieden, unsere Valentinsgrüße ein paar Tage früher zu liefern – und für alle lesbar. Möchten Sie die Objekte unserer Zuneigung kennenlernen? Schau sie dir hier an.

Auch in Food diese Woche präsentieren wir Runde 2 unserer Superfoods Chef’s Challenge . Die teilnehmenden Köche können zwei Zutaten aus einer Liste von Superfoods auswählen und müssen sie dann in vier gesunden Gerichten verwenden. Der Anwärter dieser Woche ist Susan Holt , Mitinhaberin der Kochschule CulinAerie im Distrikt, und sie hat vier tolle Rezepte.



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Endlich Weinkolumnist Dave McIntyre schaut mal nach zwei aktuelle Winterwetterextreme — unser ungewöhnlich kalter und Kaliforniens ungewöhnlich warmer — im Hinblick darauf, wie sie sich auf die diesjährigen Trauben auswirken könnten.

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Vergessen Sie nicht den heutigen Chat, der pünktlich um 12 Uhr beginnt. Schalten Sie ein und bringen Sie Ihre kulinarischen Fragen mit. Nur zur Überbrückung, hier ist eine unbeantwortete Frage von

Ich hatte ein paar übrig gebliebene Eichelkürbis aus dem Sommer, die ich halbiert und eingefroren habe. Ich habe eine Füllung mit der Idee gemacht, gebackenen gefüllten Kürbis zu machen, aber ich weiß nicht, ob ich den gefrorenen Kürbis einfach füllen und von dort backen kann, oder ob ich ihn zuerst auftauen soll. Irgendwelche Vorschläge?

Hmmm. Aus der Art und Weise, wie Sie Ihre Frage formuliert haben, komme ich zu dem Schluss, dass Sie den Kürbis nicht gekocht haben, bevor Sie ihn eingefroren haben. Wenn dies der Fall ist, werden Sie leider feststellen, dass die Textur Ihres Kürbisses im Gefrierschrank wirklich gelitten hat. Es ist wahrscheinlich wässrig, matschig oder beides, und die Farbe könnte ein wenig abweichen.

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Aus diesem Grund glaube ich nicht, dass das Füllen und Backen ein gutes Ergebnis haben wird. Sie können es natürlich ausprobieren – Sie haben bereits die Füllung – aber machen Sie sich keine Hoffnungen. Um Ihre ursprüngliche Frage zu beantworten, wäre es jedoch sinnvoller, mit der Füllung und dem Kürbis bei ungefähr der gleichen Temperatur zu beginnen, also den Kürbis zuerst auftauen.

Wenn ich es wäre, würde ich einen Weg finden, den gefrorenen Kürbis in einer Suppe zu verwenden, einen Eintopf anzudicken, oder in einer Nudelsauce oder in einem schnellen Brot.

Kochen Sie Ihren Kürbis in Zukunft vor dem Einfrieren! Dämpfen Sie es, kochen Sie es, stellen Sie es in die Mikrowelle, kochen Sie es unter Druck, braten Sie es, was immer Sie möchten – kochen, kühlen, schälen, wickeln und einfrieren. Das beste Ergebnis erzielst du, wenn du das Fleisch vor dem Einfrieren pürierst, du kannst es aber auch in Stücken oder Scheiben lassen.

Wenn Sie Ihr Stuff-and-Bake-Experiment ausprobieren, lassen Sie mich wissen, wie es ausgegangen ist!

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