Chatreste: Gurkensaft wiederverwenden

Einheimischer Junge macht gut ist die Art von Geschichte, die jeder mag, also solltest du sie nicht verpassen Tim Carman s schau dir an Aaron Silbermann, ein junger Koch, dessen Stern auf dem Vormarsch ist. Der gebürtige Rockville/North Potomac und Absolvent der Wootton High School ist der Kopf (und das Können) von Rose's Luxury, Washingtons heißestem Restaurant, das seit seiner Eröffnung im vergangenen Oktober viele Menschen angezogen hat. Lesen Sie alles darüber Hier .

Auch diese Woche: Wie grillt man den perfekten Döner? Es ist eine Kunst und Kolumnist von Smoke Signals Jim Shahin hat es gemeistert. Seine Tipps wird Ihnen helfen, großartige Fleisch-, Gemüse- und sogar Obstspieße zuzubereiten – und er hat natürlich rechtzeitig Rezepte für die Feste am Labor Day.

Und es gibt noch mehr: Vegetarisch unter der Woche Joe Yonan predigt das Evangelium von gegrillten Rüben; Lisa Yockelson gibt uns einen No-Bake-Fruchtriegel; Dave McIntyre nimmt teil ein Treffen von Elite-Sommeliers in Texas; und lustiger Mann und Food-Fan – nenn ihn nicht einen Feinschmecker – Max Silvestri redet mit Sarah Kaplan Über sein neuer Auftritt als TV-Persönlichkeit in einer komödiantischen Kochshow, The Feed.



Dann gibt es natürlich noch , das muss der beste Live-Food-Chat der Welt sein. Sie können ein Teil davon sein – oder, zum Teufel, einfach nur ein glücklicher Lauerer – indem Sie sich uns heute pünktlich mittags anschließen. Kulinarische Fragen werden gerne entgegengenommen. Nicht, dass wir Zeit haben, sie alle zu beantworten, wohlgemerkt. Es bleibt immer ein Überbleibsel, wie dieser aus einem letzten Chat:

Ich liebte Ihr Rezept mit Curry Spiced Pickled Green Beans; Wir haben eine Charge in einer Woche gegessen! Ich habe die Flüssigkeit aufgehoben und frage mich, ob ich das Glas einfach mit einer anderen Charge Bohnen füllen und die Flüssigkeit wiederverwenden kann.

Tasse wie viel Gramm

Die Antwort ist ja und nein. Ja, wenn Ihre Idee darin besteht, eine schnelle Gurke für die kurzfristige Lagerung im Kühlschrank zuzubereiten, vielleicht ein paar Tage bis zu einer Woche oder so. Nein, wenn Sie die Flüssigkeit in einem tatsächlichen langfristigen Konservenbetrieb verwenden möchten, wie dem, der diese großartigen Bohnen hergestellt hat, die von Canning-Kolumnisten zu uns kamen Cathy Barrow .

Mit anderen Worten, Sie können es wiederverwenden, aber nicht sicher damit, sagt Cathy.

Wiederverwenden, wie? Ja, Sie können mehr von diesen Bohnen machen; Sie werden in etwa einer Woche schön und eingelegt sein, sagt Cathy. Sie sagt, dass sie den Saft wiederverwendet, um Hühnchen zu salzen.

Und wie sich herausstellt, gibt es noch zig andere Dinge, die Sie mit Gurkensaft machen können, entweder hausgemacht oder im Laden gekauft. (Der Currygeschmack in dem speziellen Saft, über den wir hier sprechen, könnte natürlich ein limitierender Faktor sein.)

Hier ist eine Übersicht über die Verwendung von Gurkensaft aus verschiedenen Online-Quellen, einschließlich der Website ilovepickles.org , wo Sie einen Golf-Putter kaufen können, der wie eine Gurke aussieht, ein Paar Gurkenscheiben-Ohrringe und mehr.

Milchschäumer

Wir beginnen mit unserer eigenen Heloise, die Gurken in Gurkensaft schneidet, wo sie ein oder zwei Tage knusprig und danach tagelang essbar bleiben. Ebenso behandelt sie Dosenbohnen, Dosenrüben, geschnittene Karotten und Sellerie.

Andere Möglichkeiten für diese Behandlung: frisches, gekochtes oder Dosengemüse wie Radieschen, geschnittene Zwiebeln, Knoblauch, Sommerkürbis, Artischockenherzen (in Dosen), geraspelte Karotten, Wassermelonenschale, Rosenkohl (gekocht). Auch hartgekochte Eier, aber die würde ich nicht länger als eine Woche im Saft lassen.

Versuchen Sie in Rezepten, die Essig erfordern, stattdessen Gurkensaft zu verwenden. Es ist zum Beispiel ein natürlicher Bestandteil von Vinaigrettes und anderen Salatdressings.

Kochen Sie die Pilze einige Minuten darin, um ihnen einen subtilen, eingelegten Geschmack zu verleihen.

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Verwenden Sie es, um Speisen wie gefüllten Eiern, Eiersalat, Hühnersalat, Thunfischsalat und Makkaroni und anderen Nudelsalaten Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie es in Kartoffelsalat – gießen Sie es über die geschnittenen / gewürfelten Kartoffeln, während sie noch heiß sind, oder fügen Sie etwas zum Kartoffelkochwasser hinzu. Zu Barbecue-Sauce, Salsa, Gazpacho, Hummus, Cole Slaw, Seviche, Remoulade, Chili, Hackbraten, Mac und Käse, Borschtsch geben.

Verwenden Sie es als Salzlake/Zartmacher für Fleisch. Fisch darin pochieren.

Machen Sie King Arthur Mehls Roggen-Sandwichbrot .

Friere es in Eis am Stiel ein. (Lesen Sie unsere Geschichte über die Gurkensichel.)

Fügen Sie es zu Pimentkäse hinzu. Oder mischen Sie ihn mit Frischkäse (mit oder ohne gehackten Gurken) als Bagel-Topping oder Chips/Cracker-Dip.

Über gekochten Fisch oder Gemüse träufeln. Es ist großartig zu gekochtem Kohl, Spinat und anderem Gemüse.

Fügen Sie es zu Cocktails hinzu, einschließlich Martinis und Bloody Marys.

Trinken Sie ihn als Chaser für Whisky, Wodka oder Tequila.

Trinken Sie es direkt!

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Und schließlich gibt es Behauptungen über verschiedene medizinische Verwendungen, aber ich konnte nur eine finden, die eine tatsächliche wissenschaftliche Unterstützung zu haben schien: Die Berichte der National Institutes of Health dass das Trinken von Gurkensaft Muskelkrämpfe bei Sportlern, die 2010 an einem Experiment teilnahmen, fast sofort linderte.

Das ist wahrscheinlich mehr, als Sie über die Verwendung von Gurkensaft wissen wollten. Falls Sie spezielle Ideen haben möchten, probieren Sie diese Rezepte aus unserer Rezeptfinder-Datenbank aus; sie alle verlangen nach Gurkensaft in einer gewissen Menge:

David Hagedorns Brot und Butter Granita für Austern.

Ein herzhafter Cocktail, der Harry Caray .

2013 Top-Anwärter auf den Tomatenwettbewerb, Bloody Claire.

Jalapeño-gebackener Fisch mit gerösteten Tomaten und Kartoffeln, der Saft aus eingelegten Jalapeño-Paprikaschoten verwendet.

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Saure Gurkensuppe.

Übrigens ist übrig gebliebenen Olivensaft auch ziemlich vielseitig: Siehe meine Chat-Reste von vor ein paar Jahren .