Ein Cocktail ganz im Sinne des Valentinstags

Nach Weihnachten und Silvester muss es in den Marketingabteilungen der Spirituosenfirmen etwas verzweifelt werden. Wie sonst soll ich die Mischung aus unausgegorenen Partyideen und seltsamen Ereignissen erklären, die jeden Winter meinen Posteingang füllt?

Ich weiß zum Beispiel, dass es Januar sein muss, wenn ich im Rahmen der jährlichen Marketingkampagne der Scotch Distillers Einladungen zu drei Robert Burns Night Abendessen erhalte. Zu Burns Night (es war übrigens der 25. Januar) kann ich Folgendes sagen: Die brennende Frage 'Passt Haggis wirklich zu Scotch?'

Ja, aber nur, wenn Sie ein oder zwei Whiskys in der Tasche haben, einen Kilt tragen und ein schottisches Gedicht mit dem Titel 'Adresse an einen Haggis' rezitieren.



Nach der Burns Night sehe ich die Playoffs der NFL-Konferenz mit Angst. Als ich Pittsburgh dieses Jahr in den letzten Minuten zusah, wie Pittsburgh New York aufhielt, konnte ich nicht anders, als mir einen armen Firmenmixologen vorzustellen, der sich darüber Gedanken machte, ob sein Super Bowl-Cocktail beispielsweise dunklen Rum (für die Steelers) enthalten würde oder, sagen wir, Creme de Menthe (für die Jets). Ich habe Gott nur gedankt, dass die Colts (denken Sie an Blue Curacao) bereits ausgeschieden waren.

Mussten wir die Steelers wirklich feiern, indem wir Kokos-Wodka und Schokoladenlikör in ein Low-Ball-Glas schichten oder die Packers mit einem Cocktailglas voller grünem Apfelwodka und Zimtschnaps anfeuern?

Aber der Super Bowl vergeht schnell in der Welt des Alkohols, und bevor man sich versieht, sind die PR-Leute zum Valentinstag übergegangen. Oder wie ich es nenne, den schlimmsten Cocktailtag des Jahres.

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Valentinstag ist, wenn der Schokoladen-Martini unerklärlicherweise immer noch im Rampenlicht steht. 11 Monate im Jahr höre ich glücklicherweise fast nie ein Wort oder denke an Wodkas und Liköre mit Schokoladengeschmack. Dann, ungefähr zu der Zeit, als Punxsutawney Phil seinen Kopf aus einem Loch im Boden steckt, bekomme ich die Vollpresse von Godiva Likör. Dieses Jahr habe ich sogar einen Wodka mit Godiva-Geschmack bekommen.

Trotzdem dachte ich, dass ich dieser Kategorie gegenüber vielleicht unfair wäre; Ich mag echte Schokolade sehr gerne. Also habe ich vor ein paar Wochen beschlossen, eine Verkostung von Schokoladenlikören zu machen. Ich hatte vor, in ihre kitschige kleine Welt einzutauchen. Und ich beschloss, mir einen Schokoladencocktail zum Valentinstag auszudenken, der mich nicht zum Würgen brachte.

Ich sammelte die Schokoladenliköre, die ich in den Regalen der Spirituosengeschäfte finden konnte. Das bedeutete hauptsächlich verschiedene Marken von weißer und dunkler Creme de Cacao, aber ich habe mir auch die Godiva-Linie sowie ein Produkt namens ChocoVine ('Der großartige Geschmack von niederländischer Schokolade und feinem Cabernet-Wein') geholt.

Leser, ich habe es versucht. Ich habe es wirklich getan. Aber ich tue nicht so, als ob: Im Großen und Ganzen ist diese Kategorie einfach nichts für mich. Welche Schlussfolgerungen habe ich gezogen? Ich kann Ihnen sagen, dass ich den normalen Godiva-Likör dem weißen Godiva-Likör vorgezogen habe (der wie Milch aussah und nach Vanille roch). Ich würde ChocoVine als Geschmack nach Yoo-hoo mit Spikes beschreiben. Und ich kann Ihnen raten, die meisten dunklen (oder braunen) Crème de Cacao zu vermeiden, die normalerweise voller Karamellfarben ist.

Hier ist mein Rat zu diesem Thema: Bleiben Sie bei weißer Creme de Cacao von guten Marken wie Marie Brizard oder Drillaud, die beide hoch genug sind (ca. 50), um etwas hinzuzufügen, wenn Sie sie in einen Cocktail mixen - und das ist die einzige So würde ich jemals Crème de Cacao oder eine andere Schokoladenspirituose trinken.

Aber welcher Cocktail genau? Eine Millionen-Dollar-Frage.

Der einzige klassische Cocktail mit einem Hauch von Schokolade, den ich allgemein empfehle, ist der Alexander , der zwei Teile Gin oder Brandy, einen Teil Sahne und einen Teil weiße Creme de Cacao verlangt, geschüttelt und mit geriebener Muskatnuss darüber serviert. Ich habe auch gerne mit Birnen-, Apfel- und anderen Fruchtlikören in einem Alexander experimentiert. Aber die Gelegenheiten, die nach einem Alexander rufen, scheinen eher begrenzt zu sein, und aus irgendeinem Grund heißt es für mich einfach nicht 'sei mein Valentinsgruß'.

Also habe ich, wie so oft, die Cocktailbücher der alten Zeit durchforstet und nach Creme de Cacao-Rezepten gesucht. In einem nützlichen, wenn auch ziemlich obskuren Leitfaden von 1917 des Barkeepers Hugo R. Ensslin mit dem einfachen Titel „Rezepte für Mixgetränke“ stieß ich auf eine seltsame Formulierung namens „Perpetual Cocktail“. Es forderte sowohl trockenen als auch süßen Wermut, gewürzt mit einem Schuss Crème de Cacao und Crème Yvette.

Creme Yvette ist natürlich der rosa-violette, violette Beerenlikör, der einst ein Grundnahrungsmittel war, aber irgendwann in den 1960er Jahren vom Markt verschwand. Seit Jahren war es der Heilige Gral meiner Archäologie-Quests in Spirituosengeschäften. Dann brachte Cooper Spirits 2009 das alte Familienrezept in die Spirituosenregale zurück.

Auf der Perpetual - mit hübscher Creme Yvette und schokoladiger Creme de Cacao - stand jedenfalls der Valentinstag. Ich beschloss, noch einen Schritt weiter zu gehen, indem ich den süßen Wermut durch den rosa Martini Rosato-Wermut ersetzte, der letztes Jahr aus Italien an unsere Küsten kam. Ich habe auch die Präsenz der beiden Liköre erhöht.

Das Ergebnis: ein blumiger, granatfarbener, leicht würziger, nicht zu süßer, nicht zu kräftiger Cocktail mit nur einem angenehmen Hauch von Schokolade. Ich wünsche Ihnen daher einen ewig rosigen 14. Februar.

Wenn Sie mich jetzt entschuldigen, muss ich meine E-Mails überprüfen. Der Valentinstag ist bald vorbei, und ich bin sicher, dass die Drinks zum Thema Presidents' Day jeden Moment ins Rollen kommen werden.

Rezept

Immer rosig

Wilson ist der Autor von ' Boozehound: Auf den Spuren des Seltenen, des Obskuren und des Überbewerteten in Spirits “ (Ten Speed ​​Press, 2010). Er ist unter jason@wjasonwilson.com erreichbar.