Eine Kaffeemaschine für Cafés, Kaffeehäuser und ähnliche Kaffeegeschäfte: Wie wählt man, worauf muss man achten? Allgemeine Einführung

Bei der Auswahl einer Kaffeemaschine für geschäftliche, d. Cafés selbst können sehr unterschiedlich sein, dieser Begriff kann Kantinen mit Servier-/Selbstbedienungstischen, Cafés wie sie im üblichen Sinne sind, Restaurants, Kaffeeecken und andere Inselchen / Fastfood-Abteilungen in Einkaufszentren, Cafés, Konditoreien, Kaffee umfassen Stände. zum Mitnehmen, mobile Coffeeshops auf Rädern, Specialty Coffeeshops etc. Kurz gesagt, die Kaffeemaschine auf dem Ausgabetisch und die Kaffeemaschine für den Coffeeshop sind unterschiedliche Ausstattungen.

Sie können auch von verschiedenen Personen / Bedienern gesteuert werden, die sich in Verantwortung, Fähigkeiten und verfügbarer Zeit sehr unterscheiden. Nehmen wir zum Beispiel ein klassisches Café, in dem Kaffee ein Ankerprodukt ist. In einem solchen Fall sollte die Kaffeemaschine für Coffeeshops für das ganze Geld sein und die bestmöglichen Ergebnisse für ein relativ großes Anfangsbudget liefern. Und eine solche Technik wird von einer besonderen Person betrieben - einem Barista. Dementsprechend ist es notwendig, professionelle Johannisbrot-Kaffeemaschinen in einem Café zu kaufen (etwas, beginnend mit Nuova Simonelli Appia 2 und höher) und freistehende Schleifmaschinen. Ich muss gleich sagen, dass diese Wahl außerhalb des Rahmens dieses Materials liegt. Wir kommen rechtzeitig - ich schreibe separat, dann erscheint hier ein Link.

Kaffeemaschine Super-Automatik



Die Kaffeemaschine im Café muss mit Getreide laufen

Ich glaube, dass alle Kapsel-, Pad-, Automaten- und sonstigen Kaffeemaschinen, die Kaffee ohne Getreide verwenden, im Prinzip ein ernsthafter Kompromiss sind, entweder beim Geschmack des fertigen Getränks oder beim Preis einer Portion.

Es ist klar, dass eine professionelle Johannisbrot-Kaffeemaschine, obwohl sie formal mit gemahlenem Kaffee arbeitet, immer eine gute Option ist, es bedeutet einfach, dass sie zusätzlich mit einer Mühlstein-Kaffeemühle verwendet wird. Im Allgemeinen, wenn es möglich ist, mindestens eine semiprofessionelle Kaffeestation des Typs . zu installieren und zu verwenden Lelit PL42EM , die in der Regel auf der Mindestausbildung des Bedieners beruht, müssen Sie diese verwenden.

Wenn im Rahmen Ihrer Situation die Erkenntnis kommt, dass der Bediener schwer / teuer zu schulen ist oder er physisch keine Zeit für manuelle Arbeiten hat (z Kasse, Vertrieb, Ofen, Mixer etc.), dann schauen Sie sich die Bohnenautomaten an.

Es lohnt sich auch dort hinzuschauen, wenn das Budget sehr begrenzt ist oder sich die Aufgabe, vorbildlich Kaffee zu brauen, einfach nicht lohnt. Dieser Ansatz ist recht fair und vernünftig, wenn es sich bei der Einrichtung nicht um ein Café handelt, sondern nur um ein gewöhnliches Café oder ein Konditorei mit Kuchen oder eine Getränkeinsel in einem Einkaufszentrum mit Säften, Cocktails und anderen Smoothies.

Außerdem müssen Sie immer verstehen, dass die Hauptsache beim Kaffee das Ausgangsmaterial ist, es ist wichtiger als die Ausrüstung. Wenn Sie also in Zukunft Getreide sparen möchten, macht es keinen Sinn, teure Profigeräte zu installieren.

Die Leute lieben Milch- und Kaffeegetränke, daher ist es besser, wenn die Kaffeemaschine im Café mit einem Cappuccino-Automaten ausgestattet ist

Ich wiederhole, es geht hier nicht um ein spezialisiertes Café, der Barista wird Milch von höherer Qualität und abwechslungsreicher auf dem Dampfhahn einer professionellen Hupe aufschlagen. In unserem Fall ist eine Kaffeemaschine für ein Café mit einem Cappuccino-Automaten vorzuziehen, der alles von selbst und am besten mit einem Klick erledigt. Solche Kaffeemaschinen werden auch Super-Automaten genannt – eine Super-Kaffeemaschine. Die Option von zwei Klicks mit einer Neuanordnung des Bechers hat zwar auch das Recht auf Leben, aber das ist keine Super-Automatik mehr.

Natürlich sollte eine Kaffeemaschine für ein Café effizienter und zuverlässiger sein als für ein Zuhause.

Es scheint, dass diese Tatsache an der Oberfläche liegt. Aber in den Kommentaren bekomme ich ständig viele Fragen, bei denen es im Kern auf den Wunsch hinausläuft (entweder aus Unwissenheit oder aus extremer Sparsamkeit), zu versuchen, Haushaltskaffeemaschinen für verschiedene kommerzielle Anwendungen einzusetzen. Nach der Art der in diesen Bewertungen dargestellten: beste günstige kaffeemaschinen für zu hause , Mittelklasse . Diese Kaffeemaschinen sind nicht für den Betrieb geeignet!

Diese Technik ist nicht für Streaming ausgelegt. Der Punkt liegt nicht nur in der schwächeren Elementbasis, Komponenten (einige Komponenten werden in einer kommerziellen Klasse verwendet), sogar die Dicke der inneren Befestigungselemente und Klemmen kann seitlich herauskommen. Außerdem verursachen banal kleine Behältervolumen (für Getreide, Wasser, Abfall) unnötigen Aufwand beim Nachfüllen / Auffüllen / Ausgießen / Wegwerfen. Eigentlich sind größere Tanks eines der äußeren Anzeichen dafür, dass ein Kaffeevollautomat irgendwie für den gewerblichen Einsatz in einem Café geeignet ist.

Sie möchten konkrete Beispiele? Hier sind die Referenzmodelle für jede Aktivität:

1. Starter-Kaffeemaschinen für Cafés, sowie Take-away-Kaffees, Food-Inseln, Konditoreien und dergleichen. mit relativ wenig Verkehr

Gaggia Syncrony Logic RS

Lesen Meine Rezension zu Gaggia Syncrony Logic RS
Aussehen Preise für dieses Modell

Saeco Lirika One Touch

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Auf Aktien von Amazon für RUB 37.499

Saeco Aulika Fokus

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Auf Aktien von Amazon für 78.099 RUB

Krug spb

Der erste ist mit einer halbautomatischen Cappuccino-Maschine ausgestattet, sodass die Tasse unter dem Milchspender neu angeordnet werden muss, um aufgeschäumte Milch hinzuzufügen. Die anderen beiden sind mit vollautomatischen Cappuccino-Maschinen ausgestattet.

Für Milch ist es besser, einen Kühlschrank zu verwenden, Sie können einen normalen verwenden, Sie können einen speziellen für Kaffeemaschinen verwenden. Alle diese Modelle sind mit Cappuccinator mit Auslassschläuchen ausgestattet, dh sie ermöglichen die Verwendung externer separater Kühlschränke für Milch jeder Marke, nicht unbedingt des Herstellers.

Unten sind teurere Optionen mit ungefähr ähnlicher Leistung, aber mit mehr Einstellungen und Funktionen. Sagen wir es so, für eine potenziell bessere Geschmacksoffenbarung. Hier und programmieren Sie die Reihenfolge der Zugabe von Zutaten und stellen Sie Temperatur und Stärke in einem breiteren und genaueren Bereich mit einer Genauigkeit von einem Grad ein.

Im Fall von Microbar ist die Stärke der Metall-Infuser. Aber hängen Sie sich nicht daran auf. Ja, es ist sicherer, aber mit der richtigen Pflege halten auch Brühgeräte aus dickem Kunststoff lange. Wenn wir konkret über den Endgeschmack aus der gleichen Körnung mit entsprechenden Parametereinstellungen sprechen, dann ist für mich persönlich nur Kaffee unter der WMF 900 (übrigens hier ist ihre bewertung ) mehr nach meinem Geschmack als von diesem Nuovo.

2. Kaffeevollautomaten für Cafés mit hohem Durchfluss / Verkehr

Saeco Aulika TOP

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Auf Aktien von Amazon für RUB 84.499

Jura XS9

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Franke flair

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espersso

Große Tanks (für alles: Getreide, Wasser, Abfall) und optionaler Wasseranschluss. Im Fall von Franke zwei unabhängige Mühlen für mehr Getränke- und Geschmacksvielfalt, aktive Tassenerwärmung, höchste Zuverlässigkeit in Industriequalität.

3. Kantinen, Serviertische, Fastfood-Cafés, Konferenzräume, Hotels, Tankstellen, SB-Plätze – wo der Besucher selbst mit der Kaffeemaschine interagiert

Economy-Option - Saeco Phedra Evo (nur für schwarzen Kaffee und Modifikation für Kaffee- und Milchgetränke verfügbar, hier ist meine bewertung ), teurer und fortschrittlicher - WMF 1200 S (mehrere Modifikationen für unterschiedliche Bedürfnisse, schwarzer Kaffee, Milch, Kakao, zwei Behälter für verschiedene Körner usw.).

Es ist wichtig zu verstehen, dass der Besucher nicht Sie und nicht einmal Ihr Mitarbeiter sind. Daher beinhaltet diese Geräteklasse eine gewisse zusätzliche Vandalismusbeständigkeit und Schutz vor einem Dummkopf. Nun, verständlicherweise die intuitivste Benutzeroberfläche mit offensichtlichen Tasten zur Auswahl von Getränken direkt vor Ihren Augen. Gleichzeitig sind solche Maschinen geschmacklich unauffällig. Genau hier geht es um Autonomie, Zeitersparnis der Mitarbeiter (für einige Unternehmen ist dies das Wichtigste) und direkte Arbeit mit Besuchern.

Frage Antwort:

  1. Guten Tag, Jan! Bitte sagen Sie mir, ob es eine Version des Autos gibt, die die folgenden Anforderungen erfüllt:

    - für eine kleine Selbstbedienungsstelle (bis zu 150 Tassen pro Tag (
    - mit flüssiger Milch
    - mit einer Serviertasse (damit der Benutzer nicht daran denkt, wo er die Tasse hinstellen soll)
    - mit der Möglichkeit, Kaffee 350 und 400 ml einzuschenken (dies sind jetzt die beliebtesten Formate)
    - mit der Möglichkeit, ein Terminal für die Zahlung mit Karte / Apple Pay anzuschließen
    - Als eine der Optionen kann ein separater Bildschirm für die Getränkeauswahl angeschlossen werden, damit er für den Benutzer verständlicher ist als der Bildschirm des Automaten selbst.

    Ilja

    11. Juni 21 in 11:54

    • Ich bin kein Experte für solche Geräte, dies ist nicht mein Profil und ich interessiere mich nicht dafür, daher verfolge ich solche Maschinen nicht.
      aber soweit ich weiß, scheinen es mehr oder weniger gute und bewährte chinesen wie dr.coffee und kaffit zu sein, ältere modelle mit großen touchscreens, die etwa 150.000 $ kosten, haben solche möglichkeiten.
      von den berühmteren lohnt es sich, wmf ab wmf 1100 zu betrachten, aber über den Anschluss eines Terminals und / oder eines zweiten Bildschirms - höchstwahrscheinlich haben die jüngeren Modelle dies nicht, oder Sie müssen nach einer Integratorfirma suchen ' erinnern sich nicht an solche Funktionen in ihrer Datenbank.

      Jan.

      11. Juni 21 in 17:21

  2. Guten Tag, ich bin auf Ihre Seite gestoßen. Sehr nützlich und informativ. Ich denke über Kaffeemaschinen in einem kleinen Laden (inst: funduk_bal) nach, die Nüsse, Trockenfrüchte und gesunde Lebensmittel verkaufen. Ich möchte eine kleine Kaffeemaschine aufstellen, betreut von Jura ENA 8, für Kunden, viele fragen, ob es Kaffee gibt Ich habe mich entschieden, Sie zu fragen, können Sie etwas anderes raten? Dies ist das erste Mal, dass ich bei der Auswahl einer Kaffeemaschine auf ein solches Problem stoße. Vielen Dank im Voraus

    David

    22. Okt 21 c 14:07

    philips 3000 serie hd8827 / 09 preis
    • Wenn die Durchlässigkeit gering ist (bis zu 20 Portionen pro Tag), können Sie im Allgemeinen Yura selbst herstellen, nicht jedoch ENA. Regulär in voller Länge E8 EB .

      Jan.

      8. Nov. 21 in 13:53