Dekodierung von Cognac Dekodierung von Cognac

Nichts vertreibt die Kälte einer winterlichen Nacht besser als einen feinen Cognac vor einem prasselnden Feuer oder, wenn es sein muss, einer warmen Elektroheizung zu schlürfen. Im Gegensatz zu anderen Spirituosen, die aus Getreide oder Früchten hergestellt werden, wird Cognac aus Trauben destilliert und scheint die Essenz des Weines zu verkörpern.

Cognac ist auch ein hervorragender Mixer. Obwohl einige in Betracht ziehen könnten, einen hochwertigen Cognac in einen Cocktail zu mischen, der dem von 7-Up in Chateau Lafite-Rothschild ähnelt, muss ich respektvoll widersprechen. Sogenannte Longdrinks (Cognac mit Wasser gemischt, Tonic, Seltzer, Ginger Ale oder on the rocks) haben in der französischen Cognac-Region eine alte Tradition und sind durchaus genussvoll.

Anstatt den niedrigsten Cognac zu kaufen, empfehle ich, in einen besseren Cognac zu investieren und ihn pur zu trinken, aber zögern Sie nicht, ihn in Ihrem Lieblingscocktail zu verwenden. (Cognacs haben ihr eigenes Bewertungssystem; siehe „Definierte Begriffe“, Seite 5.) Für nur 35 bis 40 US-Dollar, was nur etwa 10 US-Dollar mehr ist als der Preis eines typischen VS, Frapin und Hine, zwei qualitätsbewusste kleinere Häuser , bieten VSOP-Cognacs an, die nicht nur vom typischen VS, sondern auch von den VSOP der meisten anderen Häuser Welten entfernt sind. Wenn Ihr Budget es zulässt, wird ein noch höherer Preis mehr Geschmack liefern.



Meine Top-Empfehlung,Martell Cordon Bleu(70 bis 90 US-Dollar) ist großartig, um pur zu schlürfen, aber seine Aromen sind so unverwechselbar, dass er in Cocktails durchscheint. Der Schlüssel zu Cordon Bleu ist die Verwendung von Eau-de-vie (klarer Weinbrand aus Trauben) aus einer Cognac-Region namens Borderies. Edouard Martell muss sich bei der Kreation von Cordon Bleu im Jahr 1912 zwei Mal überlegt haben, Borderies zu verwenden. Fast alle anderen Top-Cognacs verwenden Trauben aus den Cognac-Regionen Grand Champagne und Petit Champagne, denen großes Prestige zugesprochen wird. Obwohl Borderies die Kraft der Champagner fehlt, hat er eine exotisch-würzige, blumige Note, die selbst bei Verwendung von Cordon Bleu in einem Mixgetränk wahrnehmbar ist. Martell XO Supreme verwendet auch viel Borderies in der Mischung. Da er länger gereift ist als Cordon Bleu, hat Martell XO Supreme mehr Kraft und Konzentration und wirkt irgendwie etwas seriöser als Cordon Bleu. In jedem Fall zählen jedoch sowohl Cordon Bleu als auch XO Supreme zu den besten Cognacs.

Frapin Chateau Fontpinot(75 bis 90 Dollar) gefällt mir besonders, weil er der weinartigste der großen Cognacs ist. Diese Abfüllung auf XO-Level ist eine echte Rarität. Wie ein großer Bordeaux wird er in Chateau-Flaschen abgefüllt, was bedeutet, dass er ausschließlich aus Trauben der Weinberge rund um das schöne Schloss hergestellt wird, und er wird auf dem Gut destilliert und abgefüllt. Chateau Fontpinot schafft es irgendwie, die von einem XO erwartete Ernsthaftigkeit mit der wunderbar traubigen Frische eines knackigen Weißweins zu vermitteln.Frapin VIP XO($120 bis $145) bietet zusätzliche Kraft und Konzentration mit mehr Altersnuancen. Für die gleichen 120 Dollar oder so würde ich jedoch eher eine Flasche des Schönen hinzufügenFrapin VSOP(45 Dollar) zum Chateau Fontpinot in meinen Einkaufswagen und komm mit zwei tollen Flaschen Cognac nach Hause.

Der klug benanntePierre Ferrand Selection des Anges(85 bis 95 US-Dollar) bekommt meine Stimme als der nahezu perfekte Cognac.Auswahl an Engeln('Angels' Share') ist ein lyrischer Begriff für den Cognac, der während der Fassreifung verdampft. Pierre Ferrand scheint diese ätherische Präsenz in Selection des Anges wieder einzufangen, die nach jedem Schluck majestätisch am Gaumen verweilt.

Zigarrenliebhaber werden Pierre Ferrand Cigar Blend, Reserve Havana genießen, eine herzhafte Mischung, die als Ergänzung zu Zigarren entwickelt wurde. Pierre Ferrand bietet auch eine Reihe von Single District Cognacs unter der Marke Gabriel und Andreau an. Mein Favorit, derGabriel und Andreau Borderies(50 $) bietet den unverdünnten blumigen und würzigen Borderies-Stil, der im Martell Cordon Bleu zu finden ist.

Delaine blass und trocken(70 bis 85 US-Dollar) verkörpert den delikaten, dezenten Stil, der in England bevorzugt wird, wo Delamain in den Londoner Tony-Essen-Clubs die Oberhand hat. Sein Bouquet nach Vanille und Mandeln ist sensationell. Delamain macht auch einen vollmundigeren und traditioneller gestylten Cognac namensVesperS(120 US-Dollar), der aufgrund seiner kräftigeren Aromen eine bessere Wahl als Luxus-Cocktailmixer ist.

Das BemerkenswerteHine XO Antik(90 bis 120 US-Dollar) kombiniert Noten von neuem Leder und Mandeln mit einem Hauch vonranzig(feuchte Erde) erinnert an einen großen Solera-Sherry. Dieser exquisite Cognac spiegelt die Kunstfertigkeit von Master Blender Bernard Hine wider, der seit mehreren Jahrzehnten den auf seinem Familienbesitz hergestellten Cognac mixt. Wenn Sie etwas Überzeugungsarbeit brauchen, bevor Sie eine C-Note auf die Hine Antique fallen lassen, probieren Sie eine FlascheHine Seltene VSOPfür etwa 38 $. Es wird von Hine im gleichen Stil wie Antique gemischt und ist in Anbetracht des Preises noch erstaunlicher.