Fleisch essen, mit einer Nebenordnung widersprüchlicher Emotionen

Letzten Monat hat McDonald's einen Plan entwickelt, um sich in den dichten Strom von Eigenwerbung und Mikrogesprächen zu drängen, die Twitter ausmachen. Der Fast-Food-Riese hatte gehofft, unter den organisierenden Hashtags #MeetTheFarmers und #McDStories einige der echten Bauern und Produzenten vorzustellen, die McDonald’s mit Kartoffeln, Rindfleisch und anderen Produkten beliefern.

Aber innerhalb einer Stunde hatte das Unternehmen eine Social-Media-Katastrophe vor sich. Hochtöner kaperten schnell den Hashtag #McDStories, um ihre eigenen Anekdoten und Propaganda anzubieten, einige davon griffen McDonalds lange Geschichte an, billiges Fleisch an Amerikaner zu verkaufen, Millionen von Pastetchen und Nuggets pro Tag.

Eine Person unter dem Twitter-Namen @MichelleVegan schrieb, McDonalds verbrüht Babyküken lebendig für Nuggets. Der Twitter-Feed für Vegan.com mischte sich ein: Meine Erinnerungen an den Gang zu einem McDonald's: die sensorische Erfahrung, tief aus einer frisch geöffneten Dose Hundefutter zu inhalieren. Dann trat PETA natürlich mit einem Foto einer rosafarbenen Masse ins Getümmel, was andeutete, dass McNuggets aus mechanisch getrenntem Hühnchen hergestellt wurden, eine Behauptung, die McDonald's sofort zurückwies.



lavazza kaffee kaufen in moskau

Ungeachtet der Richtigkeit dieser Behauptungen unterstrich die Episode eine neue Wahrheit: Fleischessen ist nicht mehr das einfache Vergnügen wie in früheren Generationen, und das nicht nur für diejenigen, die Fastfood-Restaurants besuchen.

Auch wenn Millionen von Amerikanern weiterhin Gourmet-Burger, Dry-Aged-Steaks, vom Chefkoch zubereitete Wurstwaren und alles in Speckmantel verschlingen, sind sie regelmäßig gezwungen, die möglichen Konsequenzen ihres Handelns zu bedenken. Umweltschützer wollen, dass wir über die Treibhausgase nachdenken, die durch die Fleischproduktion entstehen. Humane Befürworter möchten, dass wir das Leiden der Tiere berücksichtigen. Die Ärzte wollen, dass wir über die gesundheitlichen Folgen nachdenken. Und die medizinische Gemeinschaft möchte, dass wir die potenziellen Folgen – auch als Antibiotikaresistenz bekannt – verstehen, wenn Nutztiere mit Medikamenten vollgepumpt werden.

(Dan-Seite für TEQUILA)

Es ist, als ob Amerika in Bezug auf Fleisch schizophren geworden wäre: Mit den zunehmenden Gründen, den Fleischkonsum zu reduzieren oder zu eliminieren, steigen auch die Quellen für besonders schmackhafte Stückchen Tierfleisch.

Washington ist das beste Beispiel. In den letzten Jahren hat sich das Spesenkonto Steakhouse Capital of America praktisch zum Mittelpunkt des Burger-Universums entwickelt. Wir können uns in unzähligen Outlets ein Premium-Patty sichern, darunter Shake Shack , Elevation Burger , Good Stuff Eatery, Ray’s Hell-Burger , Big Buns Gourmet Grill , Thunder Burger & Bar und BGR: The Burger Joint. Sollen wir auch die Anzahl der Grillstellen zählen, die in den letzten Jahren eröffnet wurden? Klingt das wie ein Zeichen dafür, dass Washington, die Heimat einiger der am besten ausgebildeten Menschen des Landes, die Botschaft zum Fleischessen aufgenommen hat?

Wir sind als Kultur schizoiden, wenn es um Fleischessen geht, bemerkt Autorin Michael Pollan, der sich mit diesem eigenen inneren Konflikt um den Verzehr von Tierfleisch auseinandergesetzt hat. Wir lieben den Geschmack und das, was es immer bedeutet hat, viel Fleisch zu haben – Status, Reichtum – aber gleichzeitig ist es schwer, die hohen Kosten des Fleischessens zu übersehen: für die Umwelt, für die Arbeiter, für die Tiere und für uns selbst Gesundheit. Es ist kein Wunder, dass wir in Konflikt geraten.

originelle Kaffeegetränke

Es ist vielleicht nicht verwunderlich, dass wir an diesem Punkt angelangt sind, an dem der Fleischkonsum fast so polarisiert ist wie die Religion. Gruppen wie PETA, Compassion Over Killing und Physicians Committee for Responsible Medicine fördern seit Jahren, wenn nicht Jahrzehnten, vegetarische oder vegane Ernährung. Eine ganze Generation von Essern, von denen viele Twitter-versierte sind, ist mit der Idee aufgewachsen, dass es besser für sie und die Welt, in der sie leben, ist, kein Fleisch zu essen.

Darüber hinaus zielen einige dieser Gruppen fast von dem Moment an auf Kinder ab, als sie anfingen, Entscheidungen über ihre Ernährung zu treffen. Leute wie Neal Barnard, ein Arzt und Präsident des PCRM, entschuldigen sich nicht dafür. Er vergleicht aktuelle Anti-Fleisch-Kampagnen mit denen, die das Rauchen von Minderjährigen abschrecken: Es ist wichtig, sie zu schlagen, wenn sie jung sind.

Wenn ein Kind wie ich mit 11 Jahren eine Schachtel Zigaretten gefunden hat, sagt Barnard, dann wächst dieses Kind eher als Raucher auf als ein Kind, das ihnen nie begegnet ist.

Auf den Jugendmarkt

Insbesondere PETA hat mit seinen Peta2.com Website, die 2002 gestartet wurde und mehr als 500.000 E-News-Abonnenten hat. Die Seite hat wenig Interesse daran, die Einsparungen im Gesundheitswesen oder die potenziellen langfristigen gesundheitlichen Vorteile einer vegetarischen Ernährung zu fördern. Stattdessen verfolgt es einen popkulturellen Ansatz, um fleischloses Essen für Tiere cool und frei von Grausamkeiten erscheinen zu lassen – oder zumindest konträr zur Welt der Erwachsenen, was an sich die Rebellischeren ansprechen könnte.

Die Idee, sagt Dan Mathews, Senior Vice President of Campaigns bei PETA, besteht nicht darin, einen gehobenen intellektuellen Ansatz zu verfolgen, um die Jugend anzusprechen, sondern Faktoren zu berücksichtigen, die für junge Esser wichtig sind. Wie gut aussehen oder Sex oder Prominente. PETA arbeitet sogar mit Fernsehproduzenten zusammen, um Anti-Fleisch-Botschaften in verschiedene Programme einzufügen, wie zum Beispiel eine Episode der letzten Staffel Echte Hausfrauen von Miami in dem Lea Black ihre anderen Sonnenhasen in South Beach ärgert, indem sie einen Schweinebraten pfeift.

Da wir realistisch waren, erkannten wir, dass wir auf einen kleineren gemeinsamen Nenner zurückgreifen mussten, um auf dem Jugendmarkt Fuß zu fassen, sagt Mathews. Sie wollen gut aussehen. Sie kümmern sich nicht um etwas, das Jahrzehnte brauchen wird, um sie zu beeinflussen, wie Herzkrankheiten.

Aber die Anti-Fleisch- und fleischreduzierten Botschaften kommen nicht nur von Tierrechtsorganisationen mit einer Agenda. Kochbuchautoren, Aktivisten und sogar die Bundesregierung haben sich eine Idee zu eigen gemacht, die vor ein oder zwei Generationen radikal erscheinen mag: Wir müssen nicht mehr so ​​viel Fleisch essen wie früher.

Pollan, in seinem Zur Verteidigung der Nahrung (Penguin, 2008), schrieb bekanntlich, dass wir Essen essen sollten. Nicht zu viel. Meist Pflanzen. Im folgenden Jahr vertrat der Autor Mark Bittman im Wesentlichen die gleiche Idee in Lebensmittelangelegenheiten (Simon & Schuster, 2009), indem wir darauf hinweisen, dass wir weniger Fleisch und Junkfood essen, mehr Gemüse und Vollkornprodukte essen sollten.

wie man Kaffee in einem Türken auf dem Herd macht

Mehr als zwei Jahre später erließen das US-Landwirtschaftsministerium und das US-Gesundheitsministerium die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner , die uns empfahl, die Aufnahme von Kalorien aus festen Fetten zu reduzieren. Übersetzung: Essen Sie weniger Fleisch.

Es ist nicht leicht zu quantifizieren, wie diese Botschaften den Fleischkonsum in den Vereinigten Staaten beeinflusst haben. Laut einer Umfrage, die Harris Interactive letztes Jahr für die Vegetarian Resource Group durchgeführt hat, bezeichneten sich etwa 5 Prozent der Amerikaner als Vegetarier, und weitere 33 Prozent essen einen erheblichen Teil der Zeit vegetarische Mahlzeiten. Im Jahr 1994 führte eine für die Vegetarian Resource Group durchgeführte Umfrage dazu, dass die Organisation schätzte, dass 0,3 bis 1 Prozent der Bevölkerung Vegetarier sind.

Vielleicht aufschlussreicher sind Zahlen, die das America Meat Institute aus den Daten des Landwirtschaftsministeriums entnommen hat. Sie zeigen, dass der Konsum von rotem Fleisch auf breiter Front rückläufig ist. Die Amerikaner zum Beispiel aßen 2010 56,9 Pfund Rindfleisch pro Kopf, verglichen mit 62,4 Pfund im Jahr 2005. Auch unser Schweinefleischkonsum pro Person ist von 46,5 Pfund im Jahr 2005 auf 44,8 Pfund im Jahr 2010 gesunken 55,5 Pfund Hühnchen pro Person im Jahr 2010, gegenüber 60,5 Pfund fünf Jahre zuvor.

delonghi ec 230 b

Die Zahlen könnten zu einem vegetarischen Lebensstil tendieren, aber Tatsache ist, dass die Amerikaner immer noch schätzungsweise ein Sechstel des weltweit verzehrten Fleisches verlieren. Woher kommt dieser Antrieb? (Abgesehen vom berauschenden Duft dieser Burger, die bei Ray's auf dem Grill brutzeln?)

Barnard vom PCRM weist in seinem Buch Breaking the Food Seduction (St. Martin’s, 2003) darauf hin, dass Fleischessen eine süchtig machende Eigenschaft hat. Wissenschaftliche Tests deuten darauf hin, dass Fleisch subtile drogenähnliche Eigenschaften hat, genau wie Zucker, Schokolade und Käse, schreibt Barnard. Wenn Forscher das Medikament Naloxon verwenden, um Opiatrezeptoren bei Freiwilligen zu blockieren, verliert Fleisch viel von seiner Attraktivität.

Professor an der New York University und bekannter Ernährungswissenschaftler Marion Nestlé sagt, die Suchttheorie sei Quatsch.

Der Mensch sei Allesfresser und viele Tiere essen Fleisch, schrieb sie per E-Mail. Die Leute essen, weil sie müssen (eine Fahrt). Geschmack bestimmt die Lebensmittelauswahl. Wir erhalten Nährstoffe (unter anderem Vitamin B12) aus Fleisch und Milchprodukten, von denen wir aus pflanzlichen Quellen nicht genug bekommen können. Unsere Vorfahren hatten keine Wahl. Das Überleben hing davon ab, Fleisch zu essen. Wir haben die Wahl, und die Menschen und der Planet wären gesünder, wenn wir weniger Fleisch essen würden, aber ich würde Fleischessen nicht als Sucht bezeichnen.

Ob das Produkt süchtig macht oder nicht, die Fleischindustrie lehnt sich nicht untätig zurück und sieht zu, wie sich Amerika in eine Veg Nation verwandelt. Das American Meat Institute, ein Handelsverband, der Verarbeiter von rotem Fleisch und Truthahn vertritt, hat vor etwa einem Jahr eine Website mit dem Namen Fleisch-Mythenzerkleinerer mit der Idee, dass es vielen Argumenten gegen das Essen von Fleisch entgegenwirken würde. Anhand von Studien und Videointerviews mit Branchenexperten geht die Website auf Mythen ein, wie etwa die Annahme, dass der Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung zur Antibiotikaresistenz des Menschen beiträgt oder dass es einen konkreten Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Herzerkrankungen gibt.

Janet M. Riley, Senior Vice President of Public Affairs bei der AMI, räumt ein, dass niedrigere Konsumraten und vermehrte Angriffe auf Fleischessen die Organisation dazu veranlassten, die Website zu erstellen. Sie sagt aber auch, dass die Statistiken, die den Rückgang des Fleischkonsums zeigen, trügerisch sind: Zwischen höheren Fleischpreisen und der schlechten Wirtschaft haben die Amerikaner natürlich begonnen, weniger Fleisch zu essen.

Auf der Abwehr

Die Videos auf der Seite waren für Riley besonders wichtig, die jeweils als Interviewer fungiert. Mit Filmen wie Food, Inc. und Büchern wie Eric Schlossers Fast Food Nation, sagt sie, wollte sie eine Industrie humanisieren, die zunehmend als kalt und mechanisch angesehen wird. Wenn Menschen heutzutage Verarbeitungsbetriebe besuchen, seien sie überrascht von den Verbesserungen beim Tierschutz und der Sicherheit.

Diese Aussage könnte für Mathews von PETA überraschen, der feststellt, dass die Landwirtschaftsindustrie weiterhin versucht, Gesetzentwürfe durch die bundesstaatlichen Gesetzgeber zu bringen, um verdeckte Videos und Fotos in Schlachthöfen und anderen Einrichtungen zu verhindern, die möglicherweise mehr Fleischesser abschrecken könnten. Sie sind sehr bedroht, sagt Mathews. Deshalb haben sie diese Rechnungen gesponsert.

Glühwein ohne Wein

Ob McDonald’s auf Twitter oder Schlachthöfe in Iowa, es scheint klar, dass Fleischproduzenten, Einzelhändler und Esser eine defensive Position eingenommen haben. Werden einige dieser Abwehrmechanismen schließlich unter dem Druck zusammenbrechen, den Fleischkonsum zu verringern? Eine ehemalige hartgesottene Fleischesserin stellte fest, dass sie ihre Gewohnheiten nicht mehr rechtfertigen konnte, nachdem sie ehrenamtlich für die Humane Gesellschaft der Vereinigten Staaten und seine Anti-Welpen-Mühle-Kampagne.

Eines Tages, vor mehr als drei Jahren, stellte die Kartellanwältin Amber McDonald aus dem Distrikt fest, dass die industrialisierte Landwirtschaft wie eine Welpenfabrik betrieben wird. Nach und nach entwöhnte sie sich von Fleisch und Milchprodukten, ein Schritt, der für ihre Freunde, Kollegen und Familie ein Schock war. McDonald wuchs in Wisconsin auf und aß Gören und Käse. Früher beurteilte sie Leute, die in einem Steakhouse Fisch aßen, als nicht aggressiv genug für eine Anstellung in der Anwaltschaft. Sie lacht jetzt bei der Erinnerung daran.

Vor vier Jahren war McDonald vielleicht ein glücklicher Teilnehmer an der achttägigen Grillorgie, die als Meat Week bekannt ist. Aber dieses Jahr organisierte sie zum dritten Mal in Folge ihren eigenen kleinen Gegenvorschlag: die fleischfreie Woche, die am Montag endete. Sie ist die Gründerin der Veranstaltung. Ist sie auch eine Vorbotin der Zukunft in Amerika?