Erweiterungsdienste sind die beste kostenlose Kochquelle. So verwenden Sie sie.

VonBecky Krystal 31. Mai 2021 um 10:00 Uhr EDT VonBecky Krystal 31. Mai 2021 um 10:00 Uhr EDT

Vor ein paar Monaten habe ich darüber geschrieben, warum Bibliotheken eine so großartige, kostenlose Ressource für Hobbyköche sind. Betrachten Sie dies als Gegenstück, denn es gibt noch einen weiteren unschätzbaren Service, von dem ich sicherstellen möchte, dass Sie ihn kennen: Erweiterung.

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Julie Garden-Robinson, Vizepräsidentin für Auszeichnungen und Anerkennungen bei der National Extension Association of Family & Consumer Sciences Sie sagt, die Leute in ihrer Branche nennen sich das bestgehütete Geheimnis. Wir wollen kein Geheimnis sein. Wir möchten, dass die Menschen auf unsere Ressourcen zugreifen.

Warum Sie die Bibliothek als wertvoll nutzen sollten – kostenlos! — Ressource für Kochbücher, Küchengeräte und mehr



1914 formell durch ein Gesetz des Kongresses gegründet, sind Erweiterungsprogramme an Land-Grant Colleges und Universitäten angesiedelt und haben die Aufgabe, landwirtschaftlichen Erzeugern, Geschäftsinhabern und der breiten Öffentlichkeit eine nicht formale, forschungsbasierte Ausbildung zu einer Vielzahl von Themen zu bieten, von Erziehung und Gartenarbeit zu Kochen und Lebensmittelsicherheit .

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Es ist wirklich für jeden etwas dabei, sagt Shauna Henley, Senior Agent für Familien- und Konsumwissenschaften bei der Erweiterung der University of Maryland, Baltimore County .

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Das hat sich vor allem seit letztem Jahr immer weiter entwickelt. Wir mussten uns während der Pandemie wirklich anpassen und ändern, sagt Garden-Robinson, ein Spezialist für Nahrungs- und Ernährungsverlängerung bei Staatliche Universität von North Dakota . Erweiterungsprogramme sind in den letzten 14 Monaten gestiegen, um den Bedürfnissen von Menschen gerecht zu werden, die sich mehr für Gärtnern, Konservieren und Kochen zu Hause interessieren. Ein Großteil dieser Reichweite wurde in Form von Social-Media-Posts und anderen Online-Programmen, einschließlich Kursen, erzielt. Viele haben das Fiasko im letzten Jahr bei Bon Appétit gesehen, in dem Moderator Brad Leone in einem inzwischen gelöschten Video demonstrierte, wie man Meeresfrüchte aus der Dose im Wasserbad badet (was Sie niemals tun sollten), als eine Art Aufruf zu den Waffen – und ein perfektes Beispiel dafür, warum? eine zuverlässige, wissenschaftlich fundierte Ausbildung ist so notwendig.

Bon Appétit nimmt ein „gefährliches“ Video über das Einmachen von Meeresfrüchten herunter, nachdem Experten vor Botulismus-Risiken gewarnt haben

Hier ist eine Übersicht darüber, was die Erweiterung für Sie tun kann.

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Als zuverlässige Informationsquelle dienen: Jeder, der schon einmal online recherchiert hat, weiß, wie viele schlechte Ratschläge es gibt. Wenn es um Lebensmittel geht, kann es nicht nur schlecht sein, sagt Sue Mosbacher, Koordinatorin des Master-Konservenprogramms für die Kooperative Erweiterung der Universität von Kalifornien , es könnte unsicher sein. Ein Teil dessen, was Extension tut, besteht darin, die Forschung, die auf dem Campus oder in der breiteren wissenschaftlichen Gemeinschaft stattfindet, in etwas für die breite Öffentlichkeit zugängliches umzusetzen, sagt Mosbachers Kollegin Erin DiCaprio, eine Spezialistin für kommunale Lebensmittelsicherheit.

Wir werden an ein hohes Maß an Beweisen gebunden, sagt Garden-Robinson, sei es von Universitäten oder staatlichen Quellen.

Wenn Sie eine Online-Suche durchführen, empfiehlt Mosbacher, Ihren Suchbegriffen eine .edu-Domain hinzuzufügen, um zu versuchen, Ergebnisse von Erweiterungsprogrammen zu erfassen. Die Einbeziehung der Begriffsverlängerung ist ein weiterer guter Schritt. Sie können auch das Erweiterungsprogramm finden, das mit den Land-Grant-Schulen in Ihrem Bundesstaat verbunden ist — hier ist eine karte – und fangen Sie an, ihre Angebote zu erkunden. Die Programme geben ihr Bestes, um auf die spezifischen Bedürfnisse ihrer jeweiligen Gemeinden einzugehen, weshalb Sie viele Informationen zu Fisch und Wild in Alaska oder, wie Mosbacher bezeugen kann, im kalifornischen Produktparadies finden.

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Extension kann Ihnen auch direkten Zugang zu Experten oder Experten ermöglichen. Agenten können Einzelgespräche führen, wenn Leute eine Frage haben, sagt Henley. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Agenten und Koordinatoren einen Doktortitel haben, und selbst wenn die Person, mit der Sie sprechen, die Antwort nicht kennt, wenden sie sich an Fakultätsexperten auf ihrem Campus oder an Agenten anderer Programme, um sie zu finden. Wir bekommen einige interessante Fragen, sagt Mosbacher und erinnert sich an eine Anfrage über das Austrocknen von Fischblasen.

Bezahlbare Bildung anbieten: Die meisten Erweiterungsressourcen sind kostenlos oder kostengünstig. Diejenigen, die eine Gebühr verlangen, dienen oft nur zur Deckung der Materialkosten, beispielsweise für einen Konservenkurs, sagt Mosbacher. Eines meiner liebsten Erweiterungsangebote ist das langweilig klingende, aber unendlich praktische Factsheet. Im Laufe der Berichterstattung über verschiedene Geschichten bin ich auf gut geschriebene Broschüren gestoßen, die man mit Klebeband an den Kühlschrank kleben kann Backen in großer Höhe von der Colorado State University Extension und der Haltbarkeit von Nüssen von der University of California Cooperative Extension, unter anderem. Henley sagt, dass ein Teil ihrer Aufgabe darin besteht, Themenbereiche zu finden, die noch nicht behandelt wurden, damit sie Informationsblätter erstellen kann, die auf ihr lokales Publikum zugeschnitten sind. Sie können nicht finden, wonach Sie suchen? Fragen Sie einfach.

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Eine andere Möglichkeit: Podcasts. Vortrag zur Lebensmittelsicherheit , zum Beispiel, wird von zwei Wissenschaftlern aus LebensmittelCoVNET , hat sich ein Konsortium von Experten der North Carolina State University, Rutgers, der University of Florida und der University of Nebraska-Lincoln als Antwort auf Covid-bezogene Fragen zur Lebensmittelversorgungskette gebildet. Die Themen reichten von Spülmaschinen über das Einfrieren von Lebensmitteln bis hin zu der berüchtigten Sqirl-Marmelade und dem Unterschied zwischen Bakterien und Krankheitserregern.

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Helfen Sie, ein besserer, sicherer und gesünderer Hausmann zu werden: Wir decken alle Bereiche des Ernährungssystems von Anfang bis Ende sowie alle Kompetenzstufen ab, sagt Mosbacher. Möchten Sie wissen, was Sie in Ihr pflanzen sollen? Hinterhof oder Container Garten? Konsultieren Sie Gärtnermeister . Wenn diese Pflanzen zu Bananen werden und du wissen musst, wie es geht alles was produzieren kann, einfrieren oder dehydrieren – und verwenden Sie dann, was Sie behalten – Erweiterung hat Sie abgedeckt. Viele Erweiterungsmitarbeiter und Ehrenamtliche sind begeisterte Köche, die gerne Rezepte testen und austauschen, sagt Mosbacher.

Extension ist auch stark an der Lebensmittelsicherheit beteiligt – vor, während und nach dem Kochen. Henley zum Beispiel führte wissenschaftliche Untersuchungen zu den Gefahren des Waschens von Geflügel durch und half bei der Einführung eines Waschen Sie Ihr Huhn nicht! Aufklärungskampagne für Verbraucher. (Ich scherze immer, dass ich für Biologie und nicht für Marketing zur Schule gegangen bin, sagt Henley über ihre verschiedenen Öffentlichkeitsarbeit.) Verbraucher können Informationen über Lebensmittelfragen im Zusammenhang mit der Vorbereitung auf und dem Umgang mit den Folgen von Naturkatastrophen finden, die kann zu Stromausfällen führen . Einige Erweiterungsprogramme werden durchgeführt Sicherheitsprüfung auf Lebensmittel aus Kleinunternehmen oder gesetzlich vorgeschriebene Ausbildung für Lebensmittelhändler und Manager.

Sie können auch Ressourcen zu Ernährung und Gesundheit finden. Garden-Robinson sagt, dass die Erweiterungsbemühungen weitergehen Herz Gesundheit , Diabetes-Prävention , Reduzierung des Krebsrisikos und mehr. Sie erstrecken sich von Kinder zu Senioren.

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Geben Sie Ihre nächste Gelegenheit für Freiwillige: Während viele Erweiterungsmitarbeiter universitätsbasiert sind, sind die Freiwilligen die Stiefel vor Ort, die die Arbeit erledigen und mit der Öffentlichkeit interagieren. Sie durchlaufen ein strenges Training, sagt DiCaprio. Freiwillige auf lokaler Ebene (in der Regel nach Landkreisen) bieten häufig Kurse für die Öffentlichkeit oder sogar, zumindest vor der Pandemie, an, halten Sprechstunden ab und beantworten Fragen per E-Mail und Telefon. Diejenigen in Mosbachers Programm zum Beispiel müssen 18 Wochen Unterricht und praktisches Training absolvieren. Wenn Sie jemand sind, der in Ihrer Gemeinde etwas bewegen möchte, ziehen Sie in Betracht, sich an die Erweiterung zu wenden. Sie fühlen sich gut, wenn Sie anderen Menschen helfen und Ihr Wissen nutzen können, um Menschen zu helfen, ihr Leben zu verbessern, sagt Garden-Robinson.

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