Fare Well füllt die vegane Speiselücke von D.C. nicht ganz


Inhaber Doron Petersan, im Zentrum. sagt, sie habe Fare Well im Atlas District eröffnet, nachdem Kunden in ihrer beliebten Bäckerei ein veganes Restaurant mit Sitzgelegenheit gewünscht hatten. (Dixie D. Vereen/Für TEQUILA)

Einer der Vorteile einer beliebten veganen Bäckerei besteht darin, zu hören, was Ihre Kunden wollen, sagt Doron Petersan, Gründer des langjährigen Sticky Fingers Sweets & Eats in Columbia Heights. Ganz oben auf der Wunschliste ihrer Kundschaft, sagt sie, stand ein Ort, an dem sie sich hinsetzen, essen und sich versammeln konnten.

Eintreten Abschied , ein veganes Diner mit Platz für 40 und ein Look – stell dir ein Aqua-Bankett und Vintage-Teller an der Wand vor – der sagt: Komm rein, Schatz! Alles in allem geht das frische Gesicht im Atlas District die Extrameile, um seine Gäste zu erfreuen. Cocktails sind eine Option, und die Speisekarte geht über das erwartete Abendessen hinaus und umfasst Auberginen-Parmesan (mit Cashew-Mozzarella hergestellt) und farbenfrohe Chilaquiles Verdes. Petersan und Co. haben offensichtlich erhebliche Anstrengungen unternommen, um den Charme von Publikumsmagneten wie Pierogis zu reproduzieren, die von Hand geformt, mit Kartoffelpüree und Cashew-Cheddar gefüllt, gekocht und auf dem Herd angebraten werden.

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Warum also werden meine veganen Dinner-Dates in Petersans neuestem Angebot nicht zusammen mit Seitan als Brotaufschlag gekitzelt?



Der Service ist eigenartig. Getränke kommen manchmal eins heraus. . . langsam . . . Cocktail nach dem anderen, und das Essen erscheint mit der Erwartung, dass die Kunden den Tisch selbst abräumen, um Platz für alles zu schaffen. Multitasking scheint nicht in jedermanns Fähigkeiten zu liegen. Wenn wir fragen, warum Wein nur im Glas (vom Fass) und nicht in der Flasche angeboten wird, normalerweise ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis für eine Gruppe, a Server sagt einfach: Der Wein ist vegan. In Wirklichkeit vermeidet Fare Well Flaschen, um Transport und Recycling zu reduzieren, erklärt der Besitzer in einem Folgeanruf.

Unaufmerksamkeit könnte vergeben werden, wenn das Essen die Erwartungen erfüllt, aber zu viele Gerichte – ein breiiger Pilz-Kichererbsen-Burger, gebratener Seitan aus dem Süden, der mit rohem Grünkohl auftaucht und wie eine Füllung untergeht – lassen Sie sich wünschen, Sie würden woanders essen. Das Schlimmste sind die Nudeln, dicht und zäh. Abgeleitet aus Weizenprotein, ist Seitan in Scheiben geschnitten, um wie eine Wurst auszusehen, ist kein Gefallen für teigige Cavatelli; die grauen Münzen hinterlassen einen funky Nachgeschmack.

Die Fülle des Sommers existiert in diesem Universum nicht. Die Zeichen der Saison sind seltsamerweise selten und vegan scheint schwer zu übersetzen. Erleben Sie Fare Wells Potpie aus Zwiebeln, Kartoffeln und Erbsen, die sich unter einem großen Cracker versammelt haben.

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Polenta-Pommes werden mit Knoblauch-Aioli serviert. (Dixie D. Vereen/Für TEQUILA)
Büffel-Blumenkohl-Dip ist cremig und pikant. (Dixie D. Vereen/Für TEQUILA)

Nicht jedes Gericht muss zurückgerufen werden. Der cremige Buffalo-Blumenkohl-Dip, pikant mit geräuchertem Paprika und präsentiert in einem kleinen schwarzen Topf, ist ein Aufstrich, den ich gerne zu Hause servieren würde, und die oben genannten Pierogis könnten in einem polnischen Esszimmer durchgehen. Polenta-Pommes machen die knusprig-cremige Gleichung richtig und die Kuchen, saftig und nicht zu süß, unterstreichen den Erfolg von Sticky Fingers.

Meine Reservierungen wurden von meinen Essensbegleitern bei zwei Besuchen geteilt. Es bleibt eine einsame Lücke zwischen veganen Fast-Casual-Optionen und Elizabeth's Gone Raw, dem einzigen Gourmetrestaurant der Stadt auf pflanzlicher Basis, eine meiner Gäste, Rebecca Blake, eine E-Mail am Tag nach dem gemeinsamen Essen. In der Zwischenzeit Gott sei Dank für unsere wunderbaren Bauernmärkte.

Fahrpreis? Fair ist genauer.

406 H St NE. 202-299-9700. eatfarewell.com . Frühstücksgerichte, bis ; Hauptgerichte, bis .