Füllen Sie Ihre Pita-Taschen

POCKET Brot stellt ein philosophisches Dilemma dar. Wie bei Donutlöchern liegt der größte kulinarische Beitrag in der Nichtexistenz. Die Ungenießbarkeit der Tasche ist die Essenz ihrer Nützlichkeit.

Aber wissenschaftlich ist die Tasche in Fladenbrot weniger mysteriös. Es ist ein Produkt extrem hoher Hitze, das die Luft dazu zwingt, sich auszudehnen und das Brot schnell aufzugehen, so dass Glutenstränge durch die Mitte brechen. Durch den heißen Ofen blähen sich die „Laibe“ dramatisch auf und kollabieren anschließend auf der beiliegenden Tasche.

Fladenbrot aus Vollkornbrot ist zwar lecker, aber krümelig und neigt dazu, leicht auseinanderzufallen. Anspruchsvolle Esser mögen denken, dass das ultimative Vertrauen auf Messer und Gabel den Zweck der Tasche zunichte macht, aber diejenigen, die auf der Suche nach Geschmack sind, geben sich mit dem Durcheinander ab. Die Situation wird erleichtert, aber nicht beseitigt, indem der Tascheninhalt auf ein Minimum beschränkt wird.



Falafel (die eine Reihe von Schreibweisen hat, also bleiben Sie offen, wenn Sie in einem Kochbuchindex danach suchen) ist ein Snack aus dem Nahen Osten. Die Kombination aus Falafel und Pita ist so klassisch wie Hamburger und Brötchen. Sein Tahini-Aufstrich ähnelt einer reichhaltigen Sesam-Mayonnaise.

Fladenbrotfüllungen bieten mehr Möglichkeiten als die herkömmlichen Sandwich-Kreationen. Taschen sind perfekt, um schlampige Füllungen zu halten, die Sie nicht zwischen zwei Brotscheiben legen würden. Klobige Salate und flüssiges Gemüse in Saucen werden zu ordentlichen Vorspeisen in der Tasche. Natürlich ist Bologna akzeptabel, aber nicht annähernd so interessant.

Wenn Sie für das Mittagessen Taschen packen, geben Sie die Füllung in einen separaten Behälter, um das Brot frisch zu halten. Füllen Sie zum Abendessen mit Stoff ausgekleidete Körbe mit Fladenbrot, stellen Sie mehrere Schüsseln mit verschiedenen Füllungen bereit und laden Sie Ihre Freunde zu einem Buffet zum Füllen ein. % PIZZA-SALAT (6 Portionen) 8 Unzen Tomatensauce aus der Dose 3 Esslöffel Olivenöl 1/4 Tasse Rotweinessig 1 Teelöffel getrockneter Oregano 2 Knoblauchzehen, gehackt 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 14 Unzen Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft 8 Unzen Mozzarella Käse 6 Unzen Provolone-Käse 1 Pint Kirschtomaten 10 hochwertige reife Oliven, entkernt und gehackt 1 Tasse gekochte Kichererbsen, ohne Flüssigkeit 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt Zerkleinerter Salat 6 große Fladenbrothälften oder 6 kleine Fladenbrotrunden

Kombinieren Sie in einem Glas Tomatensauce, Olivenöl, Essig, Oregano, Knoblauch und Pfeffer. Zum Kombinieren gut schütteln und beiseite stellen. Die Artischockenherzen vierteln und in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Mozzarella und den Provolone-Käse gut zerkleinern oder hacken und in eine Schüssel geben. Kirschtomaten waschen und vierteln; zusammen mit Oliven, Kichererbsen und Petersilie in eine Schüssel geben. Gut werfen. Nach Möglichkeit mehrere Stunden oder über Nacht marinieren. In Fladenbrot mit viel geriebenem Salat servieren. FALAFEL (6 Portionen) 5 Tassen gekochte, abgetropfte Kichererbsen 1 große Zwiebel, gehackt 1/4 Tasse gehackte Petersilie 1 Esslöffel Kreuzkümmel 2 Teelöffel gemahlene Koriandersamen 1 Esslöffel Zitronensaft 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer 2 Eier 1/4 Tasse ganz- Weizenmehl Pflanzenöl zum Frittieren von Fladenbrot Tahini Aufstrich: 5 Knoblauchzehen 1/2 Tasse Tahini (Sesampaste) 1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft 1/3 Tasse Wasser Salz nach Geschmack

Hacken Sie Kichererbsen, bis sie groben Semmelbröseln ähneln (am effizientesten geschieht dies in einer Küchenmaschine oder einem Mixer). Zwiebeln und Petersilie hinzufügen. Kreuzkümmelsamen rösten, indem sie bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne geschüttelt werden. Sie beginnen zu rauchen und verströmen ein Aroma. Mahlen Sie sie in einem Mörser und geben Sie sie zu den Kichererbsen. Koriander im Mörser zerstoßen und zu den Bohnen geben. Zitronensaft und Cayennepfeffer zu den Bohnen geben. Eier leicht schlagen und zusammen mit Mehl zu den Bohnen geben. Umrühren, um sich gut zu vermischen. Erhitze etwa 1 Zoll Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Aus der Kichererbsenmischung kleine Frikadellen (etwa 3 Zoll im Durchmesser und 1/2 bis 3/4 Zoll dick) formen. In heißem Öl von beiden Seiten braun braten und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. In Fladenbrot servieren, mit Tahini-Aufstrich und geriebenem Salat, falls gewünscht.

Für die Sauce die Knoblauchzehen zerdrücken und hacken. Mit Tahini in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und gut mixen. Fügen Sie Zitronensaft in einem Strahl hinzu und mischen Sie die ganze Zeit. Dann Wasser in einem Bach dazugeben. Salz nach Geschmack. RATATOUILLE (6 Portionen) 2 Esslöffel Olivenöl 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten 3 gehackte Knoblauchzehen 4 Tassen Champignons 2 grüne Paprika 1 Pfund Dosenpflaumentomaten 2 Zucchini 1 mittelgroße Aubergine, gewürfelt 1 Teelöffel Basilikum 1 Teelöffel Oregano 1/4 Tasse Essig 1/2 auf 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer Salz nach Geschmack Pita-Brothälften

Olivenöl im großen holländischen Ofen erhitzen. Fügen Sie geschnittene Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie zusammenfallen. Ganze Champignons hinzugeben (bei sehr großen Pilzen halbieren) und bei starker Hitze ca. 4 Minuten rühren. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie entkernte, gehackte grüne Paprika hinzu. Tomaten abgießen und Flüssigkeit auffangen. Tomaten zum Gemüse geben. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Auberginen putzen und würfeln (ohne schälen). Zusammen mit Basilikum, Oregano, Essig, Pfeffer und Salz zum Gemüse geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Richtig würzen. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Fladenbrothälften servieren.