Feuern Sie die Hot Pots an

Der Winter kommt in vielen Teilen des Orients hart. Der Himmel verfärbt sich in ein trübes Grau und die Luft nimmt eine beißende Schärfe an. Um der Kälte entgegenzuwirken, essen die Chinesen eine Vielzahl bekannter Kaltwetter-Spezialitäten wie herzhafte Suppen und Aufläufe. Die wirksamsten Gegenmittel gegen die rohen Temperaturen sind jedoch als Hot Pots und Fire Pots bekannt.

Feuertopfgerichte funktionieren sehr ähnlich wie ein Fondue. Die Gäste helfen sich selbst, indem sie hauchdünne Fleisch-, Hühnchen-, Meeresfrüchte- und Gemüsescheiben in einen großen Topf mit sprudelnder Brühe tauchen (der etwas an eine Bundpfanne mit zentralem Schornstein erinnert). Das sofort garende Essen wird dann in eine würzige Sauce getaucht und sofort verzehrt.

Nach dem Garen aller vorgeschnittenen Speisen wird auch die durch die eingetauchten Zutaten reichhaltig und duftend gewordene Brühe genüsslich verzehrt (wobei oft Nudeln für einen strukturellen Kontrast hinzugefügt werden). Gedämpftes Brot, Reis oder Nudeln runden häufig das Feuertopfessen ab.



Hot Pots, auch „Sandy Pots“ genannt, weil sie traditionell in einem Ton-Sand-Auflauf gekocht werden, sind herzhafte Auflaufformen und beinhalten ein vielfältiges Repertoire an Speisen. Es gibt Fleisch- und Gemüseeintöpfe, Suppentöpfe, gedämpfte Reisaufläufe und rot gekochtes Fleisch und Gemüse, das in einer Schmormischung auf Sojasaucebasis langsam gekocht wird.

Obwohl die meisten Amerikaner nicht vertraut sind, sind Feuertöpfe und heiße Töpfe einfach zuzubereiten, relativ kostengünstig, perfekt für Unterhaltung und Familienessen und können in herkömmlichen westlichen Töpfen serviert werden.

Ein traditioneller chinesischer Feuertopf aus Messing, Kupfer oder Stahl ist am beeindruckendsten, mit einem hohen zylindrischen Körper oder Schornstein für den Brennstoff (im Allgemeinen Holzkohle) und einer breiten, runden, grabenartigen Schüssel oder Pfanne zum Halten der Brühe. Hot Pots oder Sandtöpfe sind Tontöpfe, die mit Deckeln ausgestattet sind, die ein Luftloch haben. Obwohl sie aus Steingut bestehen, sind sie robust genug, um direkter Hitze standzuhalten.

Dieselben heißen Töpfe und Feuertöpfe von heute haben ein uraltes Erbe als Wintergerichte in China.

Der Auflauf (oder Fu, wie er auf Chinesisch genannt wird) ist eine der ältesten in China verwendeten Topfarten. Keng, ein eintopfartiges Gebräu aus Fleisch und Gemüse, war im Laufe der Geschichte sowohl in Restaurants als auch zu Hause ein Standardangebot. Laut Lilah Kan in ihrem Buch 'Introducing Chinese Casserole Cookery' (Workman Publishing, 1978) ist eines der ältesten Auflaufrestaurants das Sha Kuo Chu (Heimat des irdenen Topfes) in Peking, das in 1700 und verfügt über einen riesigen, professionellen Steingut-Hot Pot von etwa 1,2 m Länge.

Auch der Feuertopf stammt aus der Antike, allerdings etwas später als der Feuertopf. Es wird angenommen, dass Feuertöpfe ihren Ursprung in der Mongolei haben, wo Lamm und Rindfleisch in Gefäßen mit kochendem Wasser über Holzkohlefeuern gekocht wurden. Das Gericht gelangte Anfang des 19. Jahrhunderts nach Peking. Es wurde von Han-Meisterköchen verfeinert und wurde bald im ganzen Land beliebt. Regionale Köche erfanden mit dem Feuertopf-Thema bald ihre eigenen, einzigartigen Variationen.

Florence Lin, eine von Amerikas führenden Kennern der chinesischen Küche und Autorin von „Cooking with Fire Pots“ (Hawthorne Books, 1979), lebte während ihrer Kindheit in verschiedenen Teilen Chinas. Sie erinnert sich gerne daran, wie sie sich jeden Winter um einen Feuertopf gekuschelt hat und der Inhalt des Topfes je nach Ort variierte. In einem Telefoninterview aus ihrem New Yorker Haus erinnerte sich Lin an einige der verschiedenen Feuertopfvariationen.

'In Nordchina machen die Leute dort traditionell einen mongolischen Feuertopf mit Lamm, Tofu und Gemüse, das in einer herzhaften Lammbrühe gekocht wird', sagte sie. „Lamm ist im Winter besonders beliebt, weil die Chinesen glauben, dass Lamm eine wärmende Wirkung auf den Körper hat.

„In der Provinz Sichuan im Westen Chinas wird in kleinen, informellen Straßenrestaurants ein scharfer Feuertopf, der als pfeffriger Kutteln-Feuertopf bekannt ist, serviert. Dieses regionale Gericht besteht aus kleinen Stücken von Wabenpansen, die in einem Topf über einem Holzkohle-Schlammofen gekocht werden“, sagte Lin. „Der Topf steht normalerweise hoch auf dem Tisch, so dass die Leute auf Bänken stehen und nicht sitzen. Wenn sie müde werden, legen sie die Füße auf die Bank und lehnen sich nach vorne; Es ist eine sehr ungezwungene Art zu essen.

'Ostern essen gerne etwas namens '10 Sorten Feuertopf'.' Es ist ein wunderschön aussehendes Gericht. . . mit verschiedenen vorgekochten Fleischröllchen, Meeresfrüchten, Eiern, Gemüse und einigen Sojabohnenprodukten.

„Aber der raffinierteste Feuertopf“, sagte Lin, „ist der Chrysanthemen-Feuertopf aus Südchina. Es enthält Fleisch, Geflügel, Gemüse und viele Meeresfrüchte. In China verwenden wir die weiße Chrysantheme. Die Blütenblätter sorgen für einen erfrischenden Geschmack. Ich empfehle hierzulande keine Chrysanthemen von Floristen zu essen, da sie oft mit Insektiziden besprüht werden. Sie könnten sie nur verwenden, um die Platten zu dekorieren.'

Während Lin die traditionellen Töpfe sehr mag, kreiert sie oft ihre eigenen Variationen und verwendet alle Zutaten, die gerade verfügbar sind. Wenn der traditionelle Feuertopf nicht verfügbar ist, schlägt sie vor, eine elektrische Pfanne, einen Fonduetopf, eine elektrische Fritteuse oder einen holländischen Ofen oder eine Auflaufform auf einer Herdplatte in der Mitte des Tisches zu verwenden. Die wichtigste Überlegung, unabhängig vom Gericht, ist, dass der Topf so aufgestellt wird, dass sich die Gäste selbst bedienen können, und die Brühe konstant kocht.

Neben dem bekannteren, hohen Feuertopf gibt es einen weniger bekannten klassischen Feuertopf in Form eines Chafing Dish mit einer runden, tiefen Schüssel für die Brühe und einem kleinen Fach für den Brennstoff (meist Sterno).

Siebe mit kleinem Griff zum Eintauchen und Entfernen der Zutaten aus der Brühe werden normalerweise mit den Feuertöpfen verkauft, die in Gourmet-Kochgeschirrgeschäften und einigen chinesischen Supermärkten erhältlich sind.

Hot Pots oder Sandtöpfe sind in verschiedenen Größen und Formen erhältlich. Im Allgemeinen bestehen sie aus Steingut, geformt aus einer Kombination von Ton und Sand, die bei außergewöhnlich hohen Temperaturen gebrannt wurden, damit sie direkter Hitze standhalten. Da sie die Wärme wunderbar absorbieren, verteilen und speichern, eignen sie sich hervorragend zum Schmoren und Schmoren.

Traditionelle Sandtöpfe sind in drei Größen erhältlich: Einer, geformt wie ein Topf mit schrägen Seiten und einem kurzen Griff, wird im Allgemeinen zum Schmoren von Fleisch, Meeresfrüchten, Tofu und Gemüse verwendet. Ein anderer ist größer, hat einen runden Körper und einen schlanken Hals und wird zum Zubereiten von Suppen und zum Kochen von Reis verwendet. Die dritte Art hat die Form eines holländischen Ofens und eignet sich am besten für Aufläufe und Eintöpfe. Leider neigen die Töpfe dazu, zerbrechlich zu sein, daher sollten sie mit Vorsicht behandelt werden.

Wie Feuertöpfe müssen auch Hot-Pot-Gerichte nicht im traditionellen Sandtopf zubereitet werden. Jeder schwere, holländische Ofen oder Auflauf ist ausreichend. Tatsächlich entscheiden sich viele Chinesen in diesem Land dafür, einen emaillierten, gusseisernen Auflauf zu verwenden und das Gericht im Ofen zu backen, anstatt das Gericht wie traditionell in einem Steinguttopf auf dem Herd zu kochen. Die haltbareren Töpfe sind weniger wahrscheinlich zu brechen.

Einer der großen Vorteile von Hot Pots ist neben ihrem köstlichen Geschmack, dass sie oft eine Mahlzeit für sich sind, insbesondere mit den Reis- und Nudelaufläufen. Sie können im Voraus zubereitet werden und ihr Geschmack verbessert sich normalerweise mit dem Alter.

Die folgenden Rezepte bieten einen Vorgeschmack auf einige der köstlichen Ergebnisse des Kochens im Feuertopf und im heißen Topf: ROT GEKOCHTES HÄHNCHEN MIT KASTANIEN (6 Portionen) 2 3 Pfund Hühner 1 Esslöffel Sojasauce 1/2 Pfund getrocknete Kastanien 1/2 Tasse Distel oder Maisöl FÜR DIE SCHMIERMISCHUNG: 1 Tasse chinesischer Reiswein 3 Esslöffel Sesamöl 2 Esslöffel Zucker 3 Knoblauchzehen, mit der flachen Seite eines Hackbeils leicht zerdrückt 4 Scheiben Ingwerwurzel, leicht mit der flachen Seite eines Hackbeils zerdrückt 4 Stängel Frühlingszwiebel, leicht zerdrückt mit der flachen Seite eines Hackbeils 1 Tasse Sojasauce Koksierter Reis zum Servieren

Entfernen Sie jegliches Fett aus dem Hohlraum und dem Hühnerhals. Schneiden Sie das Huhn mit einem scharfen Messer oder Hackbeil durch die Knochen in 2 Zoll große quadratische Stücke. Die Stücke in eine Schüssel geben, den Esslöffel Sojasauce hinzufügen und leicht schwenken, um sie zu beschichten.

Die getrockneten Kastanien 3 Stunden in heißem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln. Gründlich abtropfen lassen und dunkle Haut in den Spalten abkratzen. Trocken tupfen. Bereiten Sie die Schmormischung zu, indem Sie die ersten sechs Zutaten kombinieren.

Erhitzen Sie einen Wok oder eine tiefe Pfanne mit Deckel und fügen Sie das Distel- oder Maisöl hinzu. Auf etwa 400 Grad erhitzen, oder bis sehr heiß. Die Hähnchenteile abtropfen lassen und die Sojasauce zur Schmormischung geben. Legen Sie die Hälfte der Hähnchenteile oder so viele, wie es in die Pfanne passt, und braten Sie sie bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen, das Öl wieder erhitzen und die restlichen Hähnchenteile braten. Herausnehmen, abtropfen lassen und das Öl erneut erhitzen, bis es wieder heiß ist. Die Kastanien dazugeben und kurz goldbraun braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.

In einen schweren 3-Liter-Auflauf oder einen holländischen Ofen die Hähnchenstücke, Kastanien und die Schmormischung geben. Erhitzen, bis die Mischung kocht und reduziere die Hitze auf niedrig. Teilweise abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Huhn und die Kastanien sehr zart sind. Die Gewürze entfernen und wegwerfen und mit Reis servieren. LIONS HEAD CASSEROLE (6 Portionen) 1 kleiner Kopf China- oder Napa-Kohl mit einem Gewicht von etwa 1 1/2 Pfund 2 Knoblauchzehen, leicht mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt FÜR DEN SUPPENBASIS: 4 Tassen Hühnerbrühe 2 Esslöffel chinesischer Reiswein 1 Teelöffel Salz FÜR DIE FLEISCHBÄLLCHEN: 1 1/2 Pfund Schweinehackfleisch oder Lendenstück 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Sesamöl 1 Esslöffel Reiswein 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln 1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel 1 Esslöffel Maisstärke FÜR DEN FLEISCHBESCHICHTUNG: 1 Esslöffel Maisstärke 1 Esslöffel Soja Sauce 1 EL Wasser 3 EL Distel- oder Maisöl

Die ersten vier ganzen äußeren Kohlblätter entfernen und aufbewahren. Stielende abschneiden, leicht abspülen und die Blätter beiseite legen. Schneiden Sie den restlichen Kohl in 2-Zoll-Quadrate, entfernen Sie die Stielenden und trennen Sie die belaubten Abschnitte von den härteren Abschnitten. Mischen Sie die Hühnerbrühe, Reiswein und Salz, um die Suppenbasis zu machen.

In einer Schüssel das Schweinehackfleisch, Salz, Sesamöl, Reiswein, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel und Maisstärke vermischen. Die Masse mit den Händen in gleichmäßiger Richtung einrühren und zu 4 Frikadellen formen. Für den Fleischmantel Maisstärke, Sojasauce und Wasser mischen und die Frikadellen in den Fleischmantel tauchen. Den restlichen Fleischüberzug in den Suppenboden gießen.

In einem schweren 3-Liter-Auflauf oder einem holländischen Ofen das Distel- oder Maisöl hinzufügen und erhitzen, bis es sehr heiß ist. Die Fleischbällchen dazugeben und bei starker Hitze einmal wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Herausnehmen, abtropfen lassen und alles bis auf 2 Esslöffel Öl aus der Pfanne nehmen. Erhitzen und fügen Sie die Knoblauch- und härteren Kohlabschnitte hinzu. Bei starker Hitze leicht schwenken und ein oder zwei Esslöffel des Suppenbodens zum Befeuchten hinzufügen. Die blättrigen Abschnitte dazugeben, kurz schwenken und die Frikadellen auf dem Kohl anrichten. Den Suppenboden darüber gießen und mit den vier ganzen Kohlblättern bedecken. Den Topf abdecken und 1 Stunde bei 350 Grad backen. Aufdecken, Fett abschöpfen und servieren. SEAFOOD NOODLE HOT POT (6 Portionen) 3 Esslöffel Distel- oder Maisöl 1/2 Pfund flache Mehl- und Wassernudeln oder Linguine 2 Knoblauchzehen, leicht mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt 8 Tassen China- oder Napa-Kohl, in 2- Quadrate für den SUPPENBASIS: 6 Tassen Hühnerbrühe 1/4 Tasse chinesischer Reiswein 1 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer 1 1/2 Pfund festfleischige Fischfilets wie Schellfisch, Red Snapper oder Wolfsbarsch, Haut entfernt und in 2-Zoll-Quadrate geschnitten 1/2 Pfund mittelgroße rohe, geschälte und entdarmte Garnelen 1/2 Pfund Jakobsmuscheln, gespült und abgetropft FÜR DIE MEERESFRÜCHTE MARINADE: 1/4 Tasse Reiswein 1 Teelöffel fein gehackte Ingwerwurzel 1/ 2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Sesamöl

4 Liter Wasser mit 1 Esslöffel Öl zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie, bis sie kaum weich sind, etwa 5-7 Minuten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Legen Sie die Nudeln in den Boden eines 3-Liter-Auflaufs oder eines holländischen Ofens. Bereiten Sie die Suppenbasis vor, indem Sie die Hühnerbrühe, Reiswein, Salz und weißen Pfeffer mischen.

Eine Auflaufform oder einen Schmortopf erhitzen und das restliche Öl hinzufügen. Erhitzen bis sehr heiß und fügen Sie die Knoblauch- und Kohlabschnitte hinzu. Bei starker Hitze kurz schwenken, einen Esslöffel Suppenboden hinzufügen und leicht schlaff kochen. Fügen Sie den restlichen Suppenboden hinzu und erhitzen Sie die Mischung bis zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 30 Minuten.

Bereiten Sie die Meeresfrüchtemarinade zu, indem Sie die Zutaten kombinieren. Fisch, Garnelen und Jakobsmuscheln in drei separate Schüsseln geben und in jede Schüssel etwas Marinade geben, leicht schwenken und ruhen lassen, während die Brühe kocht.

Die Meeresfrüchte separat im Suppentopf anrichten, über dem Kohl verteilen und abdecken. Backen Sie 12-15 Minuten in einem 375-Grad-Ofen oder bis der Fisch flockt, wenn Sie ihn mit einer Gabel anstoßen. Sofort servieren. MONGOLIAN BEEF FIRE POT (6 Portionen) 2 Pfund Rinderfilet, von Fett oder Knorpel beschnitten und quer zur Faser in hauchdünne Scheiben geschnitten FÜR DIE FLEISCHmarinade: 1 1/2 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Reiswein 1 Teelöffel Sesamöl FÜR DIE SUPPENBASIS: 5 Tassen Hühnerbrühe 3 Esslöffel Reiswein 1/2 Teelöffel Salz 4 Tassen Chinakohl oder Napa-Kohl, in 2-Zoll-Quadrate geschnitten 2 3-Zoll-Quadrate Bohnenquark, in kleine Würfel geschnitten 2 Unzen Paket Bohnenfäden oder Zellophannudeln, in heißem Wasser 10 Minuten eingeweicht, abgetropft und in 3-Zoll-Längen geschnitten 1/2 Pfund frische Champignons, gespült und abgetropft 1/2 Pfund Spinat, getrimmt, gespült und abgetropft FÜR DIE DIPPSAUCE: ( pro Person) 2 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Reiswein 1 Teelöffel Chinesischer schwarzer Essig 1 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel scharfe Chilipaste (optional) 1 Teelöffel gehackte Frühlingszwiebeln 1/2 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel 1 Teelöffel gehackter Knoblauch

Legen Sie die Fleischscheiben in eine Schüssel, fügen Sie die Zutaten der Marinade hinzu, schwenken Sie sie zum Bestreichen leicht und legen Sie die Scheiben auf einer Servierplatte auf dem Tisch an.

Hühnerbrühe, Reiswein und Salz zu einer Suppenbasis verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und ordnen Sie die anderen Zutaten, einschließlich Kohl, Tofu, Bohnenfäden, Champignons und Spinat, auf einer weiteren Servierplatte an. Legen Sie es auf den Tisch. Die Dipsauce für die entsprechende Personenzahl zubereiten, in Servierschüsseln geben und auf dem Tisch anrichten.

Stellen Sie den Mongolian Fire Pot oder die elektrische Pfanne in die Mitte des Tisches. Bereiten Sie glühende Holzkohlebriketts vor, legen Sie sie in den mittleren Schornstein des Topfes* und stellen Sie die Pfanne auf die höchste Stufe. Die heiße Brühe in den Topf geben und erhitzen, bis sie gerade kocht. Jeder Gast nimmt sich eine Scheibe Fleisch, taucht sie in die heiße Brühe, bis sie gar ist, und legt sie dann vor dem Essen in die Dip-Sauce. Kohl, Tofu, Bohnenfäden, Champignons und Spinat werden in den Topf gegeben und gekocht, bis sie fertig sind. Sie werden dann vom Diner herausgeschöpft, in die Dip-Sauce getaucht und gegessen. Schließlich wird auch die Brühe verzehrt.

Für eine schnelle Methode, Holzkohle zu erhitzen, in eine schwere Pfanne mit Folie legen, den Grill vorheizen und etwa 10 Minuten grillen, bis sie rotglühend ist. FLORENCE LIN'S CHRYSANTHEMUM FIRE POT (6 Portionen) 1 große, ganze Hähnchenbrust, enthäutet, ohne Knochen, halbgefroren und in dünne, 2 x 2 Zoll große Scheiben geschnitten 1 Pfund Lenden- oder Flankensteak, halbgefroren und in sehr dünne 2 x 2 x geschnitten -2- Zoll-Scheiben 1 Pfund frische Garnelen, geschält, entdarmt und seitlich in Hälften geteilt 1/2 Pfund Seezungen-, Schoten- oder Hechtfilet, in 2 x 2 Zoll große Stücke geschnitten 1 Dutzend geschälte Muscheln auf der Halbschale mit Saft 1/4 Pfund Kalbs- oder Hühnerleber, in 2 x 2 Zoll große Stücke geschnitten 1 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer 2 Teelöffel trockener Sherry 2 Teelöffel Erdnuss- oder Maisöl 2 Unzen Cellophannudeln, in kochendem Wasser für 15 . aufgeweicht Minuten 1/2 Pfund frischer, zarter Spinat oder Salat, gut gespült und abgetropft 1 großes Stück frischer Tofu, in 2 x 1 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten 1/2 Tasse Korianderblätter und zarte Stiele 1 große Chrysantheme, für Dekoration 8 Tassen Hühnerbrühe FÜR DIE SAUCE: 2 Eier 1/2 TL Zucker 3 EL helle Sojasauce 2 EL trockener Sherry 1 EL Löffel Austernsauce 1 Esslöffel Sesamöl 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln

capucino

Auf 2 Platten oder 6 Tellern das geschnittene Huhn, Rindfleisch, Garnelen, Fisch, Muscheln und Leber in einer überlappenden Schicht anrichten und abwechseln. Mit Salz, Pfeffer, Sherry und Öl würzen. Decken Sie die Teller mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Die Cellophannudeln abtropfen lassen und zusammen mit Spinat und Tofu in 2 separate Schüsseln geben. Lagern Sie den Koriander in einer Plastiktüte bis zum Servieren, wenn er zum Garnieren von Fleisch und Fisch zusammen mit der Blume verwendet wird.

Um die Sauce zuzubereiten, schlagen Sie die Eier gründlich auf, fügen Sie dann die restlichen Saucenzutaten hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie ein paar Esslöffel der Sauce in einzelne Reisschüsseln; Die Soße wird entweder vor oder nach dem Garen des Fleisches als Dip verwendet. Wenn das Fleisch vor dem Garen in die Sauce getaucht wird, verleihen der Eiüberzug und die Gewürze dem Fleisch eine glatte und zarte Konsistenz. Wenn das Fleisch nach dem Garen in die Sauce getaucht wird, kühlen die Sauce und die Gewürze das Fleisch.

Gießen Sie die Hühnerbrühe entweder in einen traditionellen Feuertopf oder eine elektrische Auflaufform oder einen holländischen Ofen und stellen Sie sie auf den Esstisch. Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Die Brühe muss langsam und kontinuierlich kochen.

Stellen Sie die Reisschalen mit der Sauce auf den Tisch. Legen Sie das Fleisch, den Fisch und das Gemüse auf den Tisch und lassen Sie jede Person sich selbst bedienen, indem Sie in einer Hand die Stäbchen und in der anderen die Saucenschüssel halten. Jedes Stück Fleisch, Fisch, Garnelen, Muscheln und Hühnchen wird in die kochende Brühe getaucht und gekocht, bis es fertig ist. Im Allgemeinen werden nach dem Verzehr von Fleisch und Meeresfrüchten das Gemüse und die restlichen Zutaten in die Brühe gegeben, gekocht und in Reisschalen gegeben. Es gibt jedoch keine festen Regeln und die Zutaten können in beliebiger Reihenfolge gegessen werden.

Aus 'Kochen mit Feuertöpfen' von Florence Lin