First Bite: Ein Menü für Stammgäste im Ohnmachtsziege

Bevor er beim Öffnen half die ohnmächtige Ziege im U-Street-Korridor war James Barton Küchenchef im Oval Room in der Nähe des Weißen Hauses. Warum sollte er eines der besten amerikanischen Restaurants der Stadt für ein Start-up aufgeben?

Fine Dining ist nicht das, was die Leute essen wollen, sagt der 29-jährige Koch. Die Formalität fällt weg. Was Barton im Fainting Goat tun möchte, ist, die Gäste an ein paar Abenden in der Woche für ein einfaches Menü mit Überraschungen zu begeistern.

Fall

Popcorn im Gartensalat überrascht mich. Es ist nicht die erste Zutat, die ich zu Gemüse und Radieschen hinzufügen würde, und ehrlich gesagt ist der Ersatz für Croutons nicht sehr ansprechend. Aber es gibt genug auf Bartons prägnanter Liste, die unter cleveren Überschriften (Nibble/Graze/Chomp/Feed) geordnet ist, um mich nach einem ersten Abendessen ein paar Nächte zurückzuziehen.



Nehmen Sie die Fleischpastete, ein Riff auf Pastete en Croûte, bei dem Schweinefleisch, Hühnchen und Gänseleber in einer dünnen Gebäckschale enthalten sind. Seine Füllung, gewürzt mit chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver und Brandy, ist gut genug, um allein zu essen. Von den Sandwiches mag ich die Shrimp-Rolle in Luftschiff-Form. Brathähnchen wird mit einer losen Füllung aus zerrissenem Brot und Essigrosinen präsentiert. Winy geschmorte Ziege mit Karotten und Rüben ist ein weiteres Hauptgericht, an das man sich erinnern sollte.

Desserts sind dekonstruierter als meine Vorliebe. Vielleicht möchten Sie sich stattdessen einen anderen Cocktail gönnen. Die Bars (es gibt zwei) zaubern solide Getränke.

Der ehemalige Designladen von Urban Essentials bildet eine hübsche Kulisse für das Essen. Ahornböden, freiliegende Ziegelwände und kleine Kronleuchter spiegeln den barrierefreien Stil auf mehreren Ebenen des Esszimmers und der Bar wider.

Anfangs dachte Mitinhaber Greg Algie (Fado Irish Pub, Cantina Marina), dass sein neues Restaurant über einen Möbelnamen an das Vorgängergeschäft anknüpfen sollte. Aber die Idee wurde von Freunden abgeschossen, nachdem er eine Geschichte aus seiner Vergangenheit erzählt hatte. Es stellte sich heraus, dass Algie gegenüber Frauen so schüchtern war, dass seine Freunde ihm immer erzählten, dass er in ihrer Nähe wie eine ohnmächtige Ziege aussah. Das ist der Name! seine Zuhörer sagten es ihm.

1330 U St. NW. 202-735-0344. www.faintinggoatdc.com . Sandwiches und Hauptgerichte, $ 12 bis $ 23.

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