NAHRUNG: DONUTS VERWENDET

Verursacht ein Schild mit der Aufschrift „Jetzt braten“ Gänsehaut? Sind Ihr Lenkrad und Ihre Computertastatur mit Zuckerglasur klebrig? Dann haben Sie wahrscheinlich eine Vorliebe für angehoben oder Kuchen. Und Sie möchten, dass Ihr morgendlicher Donut frisch zubereitet wird.

Bagels mögen gesünder sein, das Croissant stilvoller und Plundergebäck ansprechender für ein halb waches Auge. Dennoch ist der bescheidene Donut die Nummer 1. „Nicht nur LKW-Fahrer kaufen ihn“, sagt ein Donut-Händler. 'Es sind Damen in Mercedes.' „Man muss sie einfach haben“, sagt Joanne Gray, Managerin von Woodmoor Pastry Shop, wo Donuts andere Frühstücksleckereien 5 zu 1 übertreffen. „Ein guter handgemachter Donut ist immer noch unser Grundnahrungsmittel.“

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Handgemachte Donuts? Das überrascht mich. Aber ich entdecke auf einer rasanten Donut-Verkostungstour, dass nur Donut-Kettenläden ausschließlich auf Maschinen setzen. Die Bäckereien in der Nachbarschaft (sowie viele hauseigene Supermarkt-Bäckereien) kneten, rollen, schneiden und braten jeden Morgen Donuts von Hand.



Handgemachte Donuts sind innen flauschiger. Sie haben eine attraktivere Freiformqualität als das Produkt automatisierter Challenger. Es gibt keinen erkennbaren Unterschied im Geschmack (auf keinen Fall würde ich zwischen Ihnen und Ihrem Krispy Kreme, Dunkin' oder Montgomery Donut stehen).

Hier ist eine Auswahl an charakteristischen Bäckereien in der Nachbarschaft, in denen Bäcker an der alten Art festhalten, wo das Anstehen für frischgebackene Favoriten am Wochenendmorgen ein Ritual ist und wo der Donut König ist.

BRENNER'S BAKERY OF ARLINGTON: 15 Sorten Donuts à 32 Cent, 3,84 Dollar pro Dutzend. Hinter der mit Hochzeitstorten gesäumten Frontscheibe verbirgt sich fast 50 Jahre verblasster Charme. Die umwerfende Torte mit der geflochtenen Mandelpasten-Krone wird „köstlicher“ gelber Kuchen mit Aprikosenfüllung genannt. Ein 8-Zoll-Kuchen kostet 8,55 US-Dollar. (3241 Columbia Pike, Arlington; rufen Sie 703-920-6333 an.)

MILAN BAKERY & MISS DONUT: 32 Sorten Donuts (die besten, die ich probiert habe), 45 Cent pro Stück, 4 Dollar pro Dutzend. Außerdem macht Bäcker Misen Nguyen gut schmeckende, dünn bereifte Festtagskuchen, die ein traditionelles Aussehen haben, aber nicht zu süß sind. Ein 6-Zoll-Kuchen kostet 12,50 USD, ein zweischichtiger Vollblechkuchen 75 USD. (7167 Lee Hway., Falls Church; rufen Sie 703-532-6400 an.)

RAULIN'S BAKERY: 35 Sorten Donuts zu je 50 Cent, 4,49 Dollar pro Dutzend. Dann überraschen Sie die Kinder mit einem eiförmigen Kuchen, der in Schokolade getaucht und von Hand mit Frühlingsblumen und süßen Küken dekoriert ist. Ein 4-mal-6-Zoll-Kuchen kostet 3,99 $. (10476 Baltimore Blvd., Beltsville; rufen Sie 301-937-9595 an.)

ROLLING PIN BAKERY: 15 Sorten Donuts à 35 Cent, 4,20 $ pro Dutzend. Außerdem hält Bäcker Willy Frueh die Schüler der nahe gelegenen Bladensburg High School mit einem fantastischen Erdbeerkuchen aus der alten Zeit für cremige Lippen. Ein 8-Zoll-Kuchen kostet 6,75 US-Dollar. Tolle Butterkekse, 35 Sorten kosten 5 US-Dollar pro Pfund. (4916-18 Annapolis Rd., Bladensburg; Anruf 301-699-9119.)

SEABROOK BAKERY AND DELI: 20 Sorten Donuts, jeweils 40 Cent, 4 Dollar pro Dutzend. Außerdem schreibt Bäcker John Chromy das Rezept seiner Mutter für die sehr heimeligen Obstkuchen zu, die er von Grund auf neu zubereitet, je nach Füllung 5,25 bis 10,50 US-Dollar. Das Beste von allem ist das rustikale, leicht gesüßte Mohnbrot nach tschechischer Art, $ 1,59 pro Laib. (9434 Lanham Severn Rd., Seabrook, Md.; Anruf 301-577-5717; Ostersonntag geschlossen.)

SCHUMAN'S BAKERY: 35 Sorten Donuts à 40 bis 60 Cent. Shuman's ist auch berühmt für seinen Geleekuchen, drei dünne Schichten Pfundkuchen und Johannisbeergelee, die mit Puderzucker bestreut sind. Ein 12-Zoll-Kuchen kostet 14 US-Dollar und der Shop übernimmt den Versand für Geschenkkuchen. (430 S. Washington St., Alexandria; Anruf 703-549-0128; sonntags geschlossen.)

WALL'S WIGWAM BAKERY: 15 Sorten Donuts à 35 Cent, 3,50 $ pro Dutzend. Halten Sie Ausschau nach dem Tipi (einer ehemaligen Spiel- und Musikhalle) und dem Schild 'World's Unusual Bakery'. Im Inneren finden Sie auch handgemachte Schokoladen-Eclairs in Manngröße für jeweils 1,75 USD und Gänge mit indianischem Kitsch für die ganze Familie. (Route 301 und Vernon Road, Waldorf; rufen Sie 301-843-0187 an.)

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WOODMOOR PASTRY SHOP: 12 Sorten Donuts, je 42 Cent, 4,99 $ pro Dutzend. Joanne Gray und ihr Backteam sind Dekorationsspezialisten mit festlichen Leckereien für jeden Feiertag. Nehmen Sie einen laibgroßen Zitronen-Crunch-Kuchen mit nach Hause, $ 1,49. Schönes dänisches Gebäck kostet 69 Cent pro Stück. (10127 Colesville Rd., Silver Spring; rufen Sie 301-593-7667 an.)