DUO-DUO DES FRANZÖSISCHEN TVS

Wenn Sie noch nie von „La Cuisine des Mousquetaires“ gehört haben, einer TV-Kochshow mit Kultstatus im französischen Fernsehen, schreiben Sie dies der ewigen Kulturlücke zu, die den Amerikanern so viele faszinierende französische Dinge vorenthält. Wir schicken ihnen Blue Jeans und Hamburger. Das Mindeste, was sie tun könnten, wäre, uns Maite und Micheline zu schicken. Leider scheint der US-Vertrieb der Show, der ursprünglich für 1996 geplant war, einem Persönlichkeitskonflikt zum Opfer gefallen zu sein, der 11 Jahre dauerte.

Als große, unwissentlich humorvolle Brünette hat sich Maite Ordonez auf die nicht besonders raffinierte Landküche ihrer Heimat Gascogne im Südwesten Frankreichs spezialisiert. An vier Vormittagen in der Woche, in 20-minütigen Sitzungen kurz vor der Mittagspause, steht ihr ihr geduldiger Partner zur Seite, die grauhaarige Kochanfängerin Micheline Banzet, die Welten entfernt in einem noblen Pariser Viertel aufgewachsen ist.

Was wir an ihnen lieben: Sie kennen das Wort „Diät“ nicht. Sie laden lebende Tiere in die Show ein. Sie messen nie etwas. Sie flicken pochierten Fisch mit etwas Soße zusammen, verzichten auf eine schicke Cuisinart für die Art von Handkurbelmühle, die Oma auf dem Küchentisch schraubte, und verwenden spektakuläre Mengen Knoblauch, den Ordonez mit ihren großen, fleischigen Fäusten zerdrückt.



Wenn sie ein Stück Brot braucht – vielleicht als Füllmaterial in ihrem einprägsamen Rezept für gefüllte Rinderherzen – hält Ordonez einfach eine riesige Runde Landbrot an ihre beeindruckende Brust und fängt an, brustwärts zu sägen. Beim Hacken schneidet sie gegen ihren schwieligen Daumen anstelle des traditionellen Schneidebretts.

Hunderttausende Zuschauer schalten regelmäßig ein. Sie haben aus drei Kochbüchern der „Cuisine des Mousquetaires“ Bestseller gemacht, eine Reihe von Videoanthologien basierend auf rund 300 Shows gekauft und Ordonez sogar zu einer zweiten Karriere als Schauspielerin verholfen, ein fast unvorstellbares Ereignis in einem Land, das normalerweise schätzt Frauen mit knochiger Statur und federleichten Stimmen.

Wenn die Show ein Thema hat, ist es 'mehr für weniger kochen'. Wenn es einen Lieblingstipp gibt, ist es 'im Zweifel mehr Wein hinzufügen'. Es vergeht kaum ein Morgen, an dem Ordonez nicht eine Flasche – oder mehr – von etwas Rotem oder Weißem und vielleicht Sekt in das, was sie gerade zubereiten, eingießt. Dazu Armagnac, eine starke Gascogne-Spezialität, die Ordonez gerne in Brand setzt.

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In der Gascogne essen Tiere Gemüse und Menschen essen Tiere. Und selten dürfen die Zuschauer vergessen, was das bedeutet, wenn man sich nicht auf die kleinen Päckchen mit blutleerem Fleisch verlässt, die in den städtischen Supermärkten verkauft werden.

„Die Füße sind köstlich. . . Und der Kopf fügt Geschmack hinzu“, bemerkte Banzet in einer Episode, als Ordonez sich darauf vorbereitete, einen frisch gehäuteten Kaninchenkadaver zu zerkleinern. In der Tat ist es ein beliebtes Spiel von Mousquetaire, die Show mit einem lebenden Tier zu eröffnen. Da es sich um Frankreich handelt, benehmen sich die Tiere ausnahmslos gut – vor der Kamera sowieso –, als ob sie sich nicht bewusst wären, dass auch ein nächster Angehöriger in einer passiveren Rolle in der Show auftaucht. Wie das Gewehr, das über dem malerischen Kamin am Set hängt, zu zeigen scheint, ist dies keine Zeit, um zimperlich zu sein. Eine Show begann damit, dass die beiden Frauen ein lebendes Lammbaby unter dem Kinn hielten, während sie es in ihren Armen hielten und über seine besondere Erziehung mit Milch von Berggrasschafen diskutierten. Augenblicke später gab es Babylamm – hoffentlich ein anderes – zum Abendessen.

Die unvergesslichste Episode betraf jedoch einen zarten jungen Ragondin, ein pelziges Tier mit Schwimmfüßen und einem dünnen Schwanz, der einer Bisamratte sehr ähnlich sieht. Als die Show eröffnet wurde, streichelten Ordonez und Banzet das Tier liebevoll, während sie über seine Vorzüge als Hauptgericht diskutierten. Obwohl das Tier mit den Bockzähnen tot war, schien es für die ganze Welt lebendig zu sein – vielleicht sediert, vielleicht sogar schlafend. Dann, als die Zuschauer nach Luft schnappten, packte Ordonez ein Fleischerbeil und schlug ihm Kopf und Schwanz ab. Und Füße. In Sekundenschnelle war das Tier gehäutet, ausgeweidet und bereit für den Schmortopf, wo jede Menge Wein und Armagnac versprachen, ihre Magie zu entfalten.

»Ca, c'est pour rien«, erklärte Ordonez stolz. Oder anders ausgedrückt: 'Mächtig gutes Essen für den Cent, den es kostet.' In Anspielung auf den großen amerikanischen Glauben, sich von den Ursprüngen dessen, was man isst, zu distanzieren, bemerkte Banzet, dass lebende Kühe und andere Tiere „absichtlich“ in die Show gebracht werden, und fügte hinzu: „Man muss zur Natur zurückkehren. Eine bessere Kenntnis der Natur ermöglicht es Ihnen, im Supermarkt bessere Entscheidungen zu treffen.

„Natürlich haben wir Zuschauer, die entsetzt sind“, fuhr sie fort, „aber die Natur selbst ist viel grausamer. Sehen Sie sich diese National Geographic-Shows an – es ist ein Krieg, ein Krieg um das Überleben der Spezies.

Offenbar sind es nicht nur neugierige amerikanische Reporter, die ihre Besorgnis äußern. Frankreichs heimliche Tierfreunde haben in letzter Zeit Briefe geschrieben und Ordonez gezwungen, ihre Philosophie eines Morgens mit charakteristischer Direktheit zu äußern, als sie eine lebende Wachtel streichelte. 'Es wäre besser, nach Ruanda zu schreiben und ihnen zu sagen, sie sollen das Massaker stoppen und uns unsere Küche überlassen.'

Wenn Hunderttausende zuschauen, heißt das nicht unbedingt, dass sie die nötigen Zutaten für Delikatessen wie Wildschwein-Spießchen, Frösche à la Gasconne oder gefülltes Rinderherz (Herz beschneiden und die Kammern mit einer Mischung aus Brot, Knochen Knochenmark, Eigelb und Gewürze; mit Caul umwickeln und in einem Liter Wein 'das Baby kochen').

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'Du meinst, eines ihrer Gerichte zu machen?' fragte ein fassungsloser Zuschauer, der zu Hause arbeitet und regelmäßig einschaltet. 'Niemals! Ich schaue nur zu.'

'La Cuisine des Mousquetaires' ('Der Koch der Musketiere') wurde von Banzet, einem Fernsehproduzenten in Bordeaux, ausgedacht, wo die Show von der Aquitaine-Abteilung des Fernsehsenders France 3 entwickelt wurde. Es ist eine von zahlreichen regionalen Kochshows in Frankreich und die einzige, die national geworden ist. Die Idee wurde von einem Buch über das Kochen von Alexandre Dumas inspiriert, dem beliebten Autor von 'Die drei Musketiere' aus dem 19.

Banzet suchte nach einer bodenständigen, nüchternen Köchin, die die Geheimnisse der Küche ihrer Großmütter vor Nouvelle-Cuisine-müden Zuschauern teilte. Sie fand Ordonez, der für die Eisenbahn arbeitete und Züge ankündigte, während er nebenbei für die Menge kochte.

Um ein wenig Interesse hinzuzufügen, beschloss Banzet, auch auf Sendung zu gehen und sich sozusagen als Ordonez' heterosexueller Mann zu verhalten.

'Salz und Pfeffer?' schlägt sie mindestens einmal während jeder Sendung süß vor, während Ordonez Dinge zusammenwirft.

Als das Publikum erleichtert seufzt, wiegt Ordonez noch einmal nach: „Bien sur“ – „natürlich“.

Banzet, die eindeutig schlauer ist, als ihre Sidekick-Rolle vermuten lässt, erinnerte sich an die Zeit, als sie dachte, einige lebende Aale auf Eis zu legen, da sie dachte, dass sie zu kalt wären, um sich zu winden. Leider wachten die schleimigen Vorspeisen im heißen Studiolicht auf und entkamen prompt. Erwachsene Kameramänner sprangen auf Stühle. Banzet ist auch derjenige, der einen Weg gefunden hat, einige Frösche davon abzuhalten, von der Theke zu springen. Sie sagte, sie habe einfach ihre kleinen Füße zusammengebunden, im Kettengang-Stil, mit kleinen Schnüren.

Für ein Stadtmädchen hat Banzet einen Weg mit erwachsenen Straußen, keine Kleinigkeit in einem überfüllten Fernsehstudio. 'Sie sind sehr groß und sehr stark', sagte sie, 'und geschmeidig wie eine Schlange.' Sie können auch einen kräftigen Kick liefern, worauf Banzet bedacht war, als sie versuchte, einen kamerascheuen Vogel zu überreden, seinen Kopf unter dem Tisch hervorzuheben und das Heimpublikum zu begrüßen. 'Das arme Baby!' rief Ordonez aus, als die Kamera auf einen jungen Strauß schwenkte, der in einer Ecke zitterte. »Er hat große Angst«, erklärte sie und packte ihn am Flügel. Als nächstes: Straußen-Entrecôte, kaum gekocht und in Rotwein und Sahne gehüllt.

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Das ist Kochen für Herzhafte, nicht für schwache Nerven. »Hier haben wir zu Hause etwas gegessen«, verkündete Ordonez eines Morgens und spielte damit auf ihre Wurzeln tief in der Gascogne an. Dann schaufelte sie eine Backkartoffel heraus und steckte einen zwei Unzen schweren Vogel hinein – mit dem Kopf und allem –, eingewickelt in eine dicke Speckscheibe. Das Ding einfach eine halbe Stunde in den heißen Ofen schieben und vor dem Kamin genießen, wo Oma in der guten alten Zeit so etwas gekocht hat, bevor Singvögel so schwer zu finden waren. Über die Beziehung der Frauen kann man sich nur wundern. Ordonez kann den ganzen Spaß haben – Feuer machen, dem Magret de Canard zusätzliches Entenfett hinzufügen, Creme Frache in alles schütten und geschwollene Aufläufe aus dem Ofen ziehen. Alles, was Banzet jemals auf Sendung tun kann, ist, verschiedene Produkte in der Handkurbelmühle zu verarbeiten und dumme Fragen zu stellen – obwohl sie gelegentlich in ihre Ausgrabungen gerät. „Oh, hier, du tust es, du bist viel stärker“, sagte sie eines Tages und fühlte sich viel zu zart, um altbackenes Brot durch die Mühle zu pressen. Einmal befahl Ordonez nach Art der großen Schwester Banzet, sich vor den Kamin zu setzen und alle 15 Minuten das am Spieß gebratene Babylamm zu wenden. Für drei Stunden. Dank der Wunder des Zeitraffer-Videos werden wir nie wissen, wer die Aufträge tatsächlich ausgeführt hat.

Aber Sie brauchen keinen Backstage-Pass, um zu erkennen, dass 11 Jahre vielleicht lang genug sind für eine Ehe, die im TV-Land geschlossen wird. Obwohl Banzet sich weigert, einen Kommentar abzugeben, und France 3 behauptet, keine Ahnung zu haben, wie man Ordonez erreichen kann, ist eine Scheidung eine klare Möglichkeit. Die Show wird wiederholt, und es scheint, dass Banzet und Ordonez dieses Jahr nicht beim zweiten jährlichen 'Festival de la Tele Gourmande' auftreten werden, einer internationalen Konferenz von Kochshow-Liebhabern, die für nächsten Monat in Deauville geplant ist - obwohl letztes Jahr sie gewannen den Prix de l'Europe des Festivals.

Angesichts des phänomenalen Erfolgs der Show vor einigen Monaten sagte Banzet, dass die wahre Anziehungskraft darin bestand, dass „wir zwei völlig unterschiedliche Menschen mit unterschiedlichen Persönlichkeiten waren. Ich komme aus einer bürgerlichen Familie, gebildet und gebildet, in Paris. Sie ist eine Bäuerin.'

Auch eine Art Diva. Ordonez bekam letztes Jahr die Hauptrolle in einem abendfüllenden Film über eine Frau, die ihren lüsternen Ehemann verlässt, um ein Leben in der Großstadt zu verbringen, wo sie Haushälterin wird – und die Inspiration für eine TV-Sitcom.

Der Film war kein Erfolg, kommentierte Banzet abweisend. In jüngerer Zeit wurde Ordonez in einer völlig neuen Rolle im Tagesfernsehen gesichtet. Sie verkaufte Waschmittel, das stark genug war, um ihren Schürzen standzuhalten. Debby Baldwin ist Autorin und lebt in Paris. Bildunterschrift: Micheline Banzet und Maite Ordonez von 'La Cuisine des Mousquetaires'. Bildunterschrift: Micheline Banzet und Maite Ordonez arbeiten in ihrer Show mit Kaninchen.