Knoblauch, Butter, Garnelen, Semmelbrösel . . . und Zucchini-Nudeln. Jawohl!


Shrimp Skimpy Scampi, erhalten Sie das Rezept unten. (Deb Lindsey /Für TEQUILA) VonBonnie S. Benwick Bonnie S. Benwick Ehemalige stellvertretende Lebensmittelredakteurin und Rezeptredakteurin Folgen 26. Dezember 2017

Sind wir schon fertig mit spiralisiertem Gemüse? Sie mögen ein entfernter Schimmer sein, The List-weise, aber die Zucchini sind hier ein überraschend anständiger Ersatz für Pasta. Sie werden weich und saugen ein wenig von den knoblauchigen, weinigen Aromen der Sauce auf, behalten jedoch ein wenig Textur.

[ Reis den Blumenkohl und spiralisiere die Zucchini nach Belieben. Du wirst deine Kohlenhydrate immer noch vermissen. ]

Was sie nicht ganz aufnehmen, nimmt das Panko-Topping auf, das wir kurz in einer Pfanne anrösten. (Blassen Panko braucht ewig, um auf etwas Feuchtem im Ofen zu bräunen, normalerweise erfolglos, weshalb wir ihm einen ersten Schub geben.)



Wir haben die vorgeschnittenen Zucchininudeln verwendet, die in der Kühlabteilung der Supermarkt-Produktabteilung verkauft werden; Wenn Sie einen eigenen Spiralschneider haben, beginnen Sie mit 2 mittelgroßen Zucchini und fügen Sie dem Rezept einige Minuten Vorbereitungszeit hinzu.

Das Originalgericht, von 'Modernes Komfortkochen' von Lauren Grier (Page Street, 2017) heißt Shrimp Scampi Zucchini Noodle Casserole, aber wir denken, dass dieser Name angesichts der reduzierten Menge an Kohlenhydraten angemessener ist. Reste schmecken kalt sehr gut.

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Garnelen-knappe Scampi

4 Portionen

Mit grünem Salat servieren.

Angepasst von „Modern Comfort Cooking: Wohlfühl-Favoriten frisch und neu gemacht“ von Lauren Grier (Page Street, 2017).

1 große oder 2 mittelgroße Schalotten

3 Knoblauchzehen

Blätter von 6 Stielen glattblättrige Petersilie

4 Esslöffel (½ Stick) ungesalzene Butter

4 Esslöffel natives Olivenöl extra

¾ Teelöffel koscheres Salz

¾ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Pfund geschälte, entdarmte, vorzugsweise in den USA gefangene rohe Garnelen (aufgetaut, wenn gefroren; siehe HINWEIS)

½ Tasse trockener Weißwein

½ Zitrone

½ Teelöffel Zitronenpfeffer (Gewürzmischung)

1 Tasse Panko (normale getrocknete Semmelbrösel)

6 Tassen Zucchini-Nudeln (wenn Sie sie selbst spiralisieren, verwenden Sie 2 mittelgroße Zucchini)

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform oder einen Auflauf mit Speiseölspray ein.

Die Schalotte(n) in kleine Würfel schneiden (um ⅓ bis ½ Tasse zu ergeben). Den Knoblauch hacken. Petersilie grob hacken.

Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte des Öls hinzufügen, dann die Schalotte und je ¼ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. 3 Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Garnelenschwänze nach Bedarf abziehen. Die Garnelen mit dem restlichen ½ Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann die Garnelen in die Pfanne geben; 1 Minute pro Seite kochen, dann den Wein dazugießen und 2 Esslöffel Saft der ½ Zitrone in die Mischung drücken. Gib die Garnelen (die noch nicht ganz durchgegart sind) mit einem Schaumlöffel in eine Rührschüssel.

Sobald die in der Pfanne verbliebenen Flüssigkeiten zu sprudeln beginnen, fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter, die restlichen 2 Esslöffel Öl und die Hälfte des Zitronenpfeffers hinzu; rühren, bis es geschmolzen und saftig ist. Gießen Sie über die Garnelen in der Schüssel und stellen Sie die leere Pfanne auf mittlere Hitze zurück; fügen Sie das Panko hinzu und kochen Sie es unter Rühren für ein paar Minuten oder nur bis es leicht golden ist. Schalten Sie die Hitze aus.

Die Zucchininudeln und Petersilie in die Schüssel mit den Garnelen geben und vorsichtig schwenken, um sie zu beschichten. In die Auflaufform oder Auflaufform geben und zuerst mit dem leicht gerösteten Panko belegen und dann den restlichen Zitronenpfeffer über die Brösel streuen. 10 bis 15 Minuten backen (mittlere Schiene), bis an den Rändern etwas sprudelt.

Heiß servieren.

HINWEIS Gefrorene Garnelen können über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Um Garnelen schnell aufzutauen, nehmen Sie sie aus dem Beutel und legen Sie sie in ein Sieb oder Sieb. Etwa 15 Minuten in kaltes Leitungswasser tauchen und das Wasser je nach Bedarf ein- oder zweimal wechseln.

Reinigung der Delonghi Magnifica s Kaffeemaschine

Ernährung | Pro Portion: 430 Kalorien, 26 g Protein, 18 g Kohlenhydrate, 26 g Fett, 9 g gesättigtes Fett, 215 mg Cholesterin, 420 mg Natrium, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker

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