Holen Sie sich Ihre heißen Bagels nach Hause

Jeder, der schon einmal eine Tüte Bagels aus New York nach Washington geschleppt hat, weiß, dass Bagels ziemlich gut einfrieren. Es ist das Aufwärmen, das nicht wirklich funktioniert.

Janet Dob versteht diese Frustration. „Ich liebe Bagels. Ich habe Bagels schon immer geliebt“, sagt der gebürtige New Jerseyer. Sie war es leid, einen Bagel-Fix zu brauchen und nur mittelmäßige Versionen im Gefriergang zu finden, und verbrachte die letzten 18 Jahre damit, einen Weg zu finden, das Problem zu umgehen.

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„Ich wollte nur einen wirklich guten Bagel nach New Yorker Art bekommen, den jemand zu Hause backen und frisch essen kann“, sagt Dob, der jetzt in einer kleinen Fabrik in Charlottesville ansässig ist.



Ihre Lösung ist ein zum Patent angemeldetes Verfahren, das die konventionelle Herangehensweise an die Bagelherstellung auf den Kopf stellt. Traditionell wird Bagelteig zuerst kurz im Kessel gekocht, um den Teig aufzublähen und die Form zu stabilisieren, dann in einem Ofen gebacken, um eine zähe Kruste zu verleihen und das Kochen abzuschließen.

Dob entschied sich stattdessen, nur die Bagels zu kochen und das Backen dem Hausmann zu überlassen. Die Bagels können direkt vom Gefrierschrank in den Ofen gehen, wo sie die charakteristische warme, zähe Güte erhalten. Die Bagels können dann geteilt und bestrichen oder in einen Toaster gegeben werden.

Dob nannte die Bagels Agnes' Very Very Organic Bake 'mmm Bagels. Es gibt sie in drei Geschmacksrichtungen: Natur, Vollkorn und Zimt-Rosinen. Für diesen besonderen New York-Touch empfiehlt Dob den Verbrauchern, die einfachen Bagels leicht mit Wasser zu besprühen und die Oberseiten dann kurz vor dem Backen in grobes Salz, Mohn oder Sesam zu tauchen. (Bagel-Proselytenin, die Dob ist, vermittelt auf ihrer Website zusätzliche Bagel-Weisheiten, einschließlich der einfachsten Methode, einen Bagel frisch aus dem Ofen zu schneiden.)

New Yorker Bagels sind sie nicht. Sie sind etwas größer und etwas weniger zäh. Aber sie sind verdammt nah dran. Und in gewisser Weise sind sie sogar noch besser: Laut Etikett sind sie „ganz unverbaut“. Finden Sie das in New York.

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Agnes' Very Very Organic Bake 'mmm Bagels sind vor Ort für 3,69 USD und 3,79 USD pro Beutel mit vier Bagels auf einigen Whole Foods Markets erhältlich. Auch im Versandhandel erhältlich; rufen Sie 866-248-0908 an oder besuchen Sie www.agnesveryvery.com.

-- Renee Schettler

Ein Bagel im New Yorker Stil direkt aus dem Ofen, in drei Geschmacksrichtungen.