Die gastronomischen Einrichtungen von Glenstone entsprechen der minimalistischen Ästhetik des Museums

Von links werden James Lee, Nora Lee, Mark Meister und Carla Meister (zurück zur Kamera) Snacks von Ioneide Mugmon im Glenstone in Potomac, Md. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA) serviert.

VonMaura judkisReporter 26. Oktober 2018 VonMaura judkisReporter 26. Oktober 2018

Eines der besten Dinge am Patio, einem von zwei kulinarischen Erlebnissen im neuen Glenstone, ist genau das, wonach es benannt ist. Der Außenbereich des Museums empfängt Sie mit Tischen und Liegestühlen in der Farbe von Spearmint-Gummi und Blick auf das Gelände und die Wälder, die den Skulpturenweg des Museums im Freien enthalten. Aus dem Coffeeshop wird ein schöner, schaumiger Latte und ein Zitronen-Scone mit genau dem richtigen Klecks Buttercreme. Es ist eine so beruhigende Umgebung, perfekt für eine Pause, um die Kunst zu betrachten, die Sie gerade gesehen haben, dass Sie sich fast wie im Urlaub fühlen werden.

Bis: Aieeeeee! Ihre Ruhe könnte abrupt durch das Geräusch eines schrillen Schreis, schweres Artilleriefeuer oder ein Ansturm von Pferden unterbrochen werden – alles Teil von Forest (seit tausend Jahren), einer Klanginstallation von Janet Cardiff und George Bures Miller, die etwas darüber positioniert ist einem nahe gelegenen Hügel, abseits des Woodland Trail des Museums.



Dies ist keine Beschwerde. Was Glenstone so großartig macht, sind die Momente bei jedem Besuch, in denen die Kunst Sie überrascht.

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Sie sind ein gefangenes Publikum, wenn Sie sich auf dem weitläufigen, neu renovierten Campus des Museums für moderne und zeitgenössische Kunst in Potomac, Maryland, befinden – Essen und Trinken von außen sind nicht gestattet – und da es mehrere Stunden dauert, die Pavillons, die Galerie und das Gelände zu sehen , du wirst wahrscheinlich hungrig werden. Wenn Sie dies tun, können Sie in den Patio oder ins Café gehen, ein Full-Service-Restaurant mit raumhohen Fenstern, die Ihnen das Gefühl geben, in einem Baumhaus zu sein, und einer reduzierten Speisekarte, die der minimalistischen Ästhetik entspricht – und minimalistische Kunst – seiner Umgebung.

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Im Café gibt es nur eine Handvoll Auswahl, die auf Metzgerpapier präsentiert wird. Bei einem kürzlichen Besuch war es eine samtig glatte pürierte Kürbissuppe, garniert mit frischem Thymian und Mais; ein Cobb-Salat mit knusprigem Speck und Buttermilch-Dressing; und ein einfaches Roastbeef-Sandwich serviert auf Lyon Bakery Brot mit hausgemachten Kartoffelchips. Alle Zutaten stammen aus der Region, sagt Küchenchef Brian Patterson, der zuvor Direktor des Kochkunstprogramms der L’Academie de Cuisine in Maryland war.

Hier bei Glenstone herrscht ein starkes Bewusstsein für Nachhaltigkeit, und wir wollten dies auf die Quellen der von uns verwendeten Lebensmittel und auch auf das Qualitätsniveau der Zutaten ausweiten, sagte er.

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Das heißt, anstelle von wählerischem Gebäck ist einer der herausragenden Snacks auf der Speisekarte sowohl im Patio als auch im Café ein hausgemachter Müsliriegel mit pochierten Preiselbeeren und Mandeln – zäh und knusprig und gerade genug, um Sie für einen Spaziergang durch den Woodland Trail zu stärken . Patterson sagt, dass er die Speisekarte je nach Jahreszeit und dem, was seine Bauern ihm geben, regelmäßig ändern wird.

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Spritzige Museumseröffnungen bringen in der Regel hochkarätige gastronomische Attraktionen. Das MoMA hat das Modern, ein Danny-Meyer-Restaurant, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Darauf folgte Untitled, das Café im neuen Whitney Museum. Im Bezirk war das Sweet Home Cafe im National Museum of African American History and Culture ein Halbfinalist für einen James Beard Award. Jedes dieser kulinarischen Erlebnisse im Museum hat große Ambitionen – entweder als eigenständiges Restaurant im Fall der ersten beiden oder als Teil der kuratorischen Erfahrung für das letztere.

Aber Glenstone meidet all das. Pattersons Anweisung, sagt er, bestand darin, ein Café zu schaffen, das eine Annehmlichkeit war. Das Museum ist das Ziel, nicht sein Restaurant.

Wir wollten wirklich nicht blenden, wir wollten nicht zu raffiniert oder kompliziert auf den Teller kommen, wir wollten kein Essen, das von der Betrachtung ablenkte, die Kunst hier zu begreifen, sagte Patterson. Es geht mehr darum, etwas Nahrhaftes, Leckeres, Interessantes zu essen, um Sie wieder in das Spiel der Galerien zu bringen.

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Es erreicht dieses Ziel, macht aber Lust auf mehr: vielleicht ein bisschen mehr Auswahl (eine Erweiterung der Speisekarte ist geplant) oder vor allem ein Glas Wein. Nach einem frischen, sonnigen Herbsttag, an dem ich die Pavillons erkundet und die Wanderwege erkundet habe, hätte ich die Gelegenheit gegeben, mit einem Glas Rot auf der Terrasse zu sitzen und über die Kunst zu sprechen, die ich gesehen hatte. Aber das ist nicht vorgesehen, sagt Patterson: Die Gründer Emily und Mitchell Rales möchten nicht, dass Alkohol von der Kunst ablenkt und auch keine Besucher haben, die von zerbrechlichen Stücken beschwipst sein könnten.

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Es gibt noch ein paar Kleinigkeiten, die es zu klären gilt: Das Café ist zu Stoßzeiten laut, was angesichts der Ruhe im Rest des Glenstone-Erlebnisses störend sein kann. Und das hat möglicherweise dazu beigetragen, dass ein Server meine Bestellung durcheinander gebracht hat – was schwer zu bewerkstelligen scheint, wenn nur eine Handvoll Dinge auf der Speisekarte stehen.

Wenn Patterson also ein bildender Künstler wäre, wäre er eher ein Donald Judd: Die Materialien sind wichtig, und Einfachheit ist das Ziel.

Es geht darum, mit Materialien zu arbeiten und ihnen zu helfen, ihr wahres Potenzial auf einem Teller zu finden, sagt Patterson durch minimale Interpretation von mir.

Glenstone, 12100 Glen Rd., Potomac, Md. Geöffnet von Donnerstag bis Sonntag, Museumsreservierung erforderlich. 301-983-5001. glenstone.org . Vorspeisen, $8 bis $12. Tom Sietsema wird nächste Woche zurückkehren.

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