Ein Glossar mit Grillbegriffen aus North Carolina

Grill: Schweinefleisch, Punkt. Ganzes Schwein im Osten von North Carolina, Schweineschulter im Piemont.

Braun oder außen braun : Außen knusprige Bits.

Tauchen: Eine dünne Essig-Pfeffer-Sauce mit Ketchup oder Tomaten darin nach Lexington-Art. Von süß bis pikant.



Östlicher Stil : Ganzes Schwein, normalerweise fein gehackt, kurz vor dem Servieren mit einer dünnen Essig-Pfeffer-Sauce gewürzt.

Teller : Eine Erweiterung der Tablett Dazu gehören Barbecue, Krautsalat auf der Seite, entweder Maisbrot oder Hush Puppies und typischerweise eine Beilage wie Brunswick Stew oder Pommes frites.

Sandwich : Grillen Sie auf einem Hamburgerbrötchen, normalerweise mit Krautsalat auf dem Fleisch.

Lexington-Stil, Piemont-Stil : Schweineschulter, in der Regel grob gehackt oder in Stücke geschnitten und gewürzt mit tauchen .

Roter Krautsalat : Krautsalat, der verwendet tauchen oder Ketchup als Teil des Dressings.

Tablett : Ein kleiner Papierbehälter mit dem Fleisch auf der einen Seite und Krautsalat auf der anderen, oft bei stillen Welpen.

— J. S.