Gut zu gehen: TakeEatEasy in der Innenstadt von D.C.

Vor ein paar Wochen schickte mir ein Freund per E-Mail das Bild eines Posters, das Washingtons klassische Lebensmittel hervorheben soll. Sein Schöpfer war eindeutig kein Einheimischer: Krabbenkuchen und raketenförmige Eis am Stiel wurden dargestellt. Eines war jedoch richtig: der Chivito. Das uruguayische Sandwich hat sich in den letzten Jahren bei Fast Gourmet, einer Tankstelle, die zum Feinkostladen im Korridor der U Street wurde, eine harte Fangemeinde unter den After-Party-Menschen verdient.

Das Lokal wurde von zwei Brüdern geführt, dem 25-jährigen Manuel und dem 33-jährigen Juan Nacho Olivera, der auch der Küchenchef war. Sie ließen dieses Unternehmen hinter sich, um Anfang Februar das raffiniertere TakEatEasy in der Innenstadt zu eröffnen. Auf der Speisekarte stehen nur zwei bekannte, leicht abgewandelte Klassiker von Fast Gourmet; alles andere ist neu.

Keine Sorge: Der Chivito ist einer davon. (Der Cubano wird verfügbar sein, war aber nicht der Tag, an dem ich vorbeikam.) Das zu Recht gefeierte Sandwich hat ein paar Upgrades erhalten. Pancetta ersetzt den Speck, Knoblauchmayonnaise ist ein Upgrade von normaler Mayonnaise und eingelegte Shiitake-Pilze sind jetzt Teil der Mischung. Das getoastete Soft-Bun-Sandwich wird mit den üblichen Verdächtigen abgerundet, darunter dünne Streifen Filet Mignon, Mozzarella-Käse, geröstete rote Paprika, Scheiben hart gekochtes Ei, grüne Oliven und Pflaumentomaten ($ 15). Ich dachte nicht, dass man das Original verbessern kann. Aber ich habe mich getäuscht.



Neu auf der Speisekarte ist die Pan tumaca ($ 13): Bouncy Ciabatta wird mit einem Knoblauch-Confit und einem Tomatenaufstrich bestrichen, was für dicke Schnitzel von Manchego-Käse und gewellte Serrano-Schinkenbänder geeignet ist. Es ist eine reiche Salzbombe eines Sandwiches. Reubens scheint einen Moment zu haben, also gibt es hier – tatsächlich – eine solide, unkomplizierte Wiedergabe ($ 12). Wie viele der Sandwiches wird es von knusprigen, handgeschnittenen Pommes Frites begleitet, die innen zart sind – und noch besser als Vorspeise unter einer cremigen, ausgewogenen Weißwein-Pilz-Sauce (7 $). Es ist allzu einfach, einen Teller mit Serrano-Schinkenkroketten gefüllt mit Bechamelsauce verschwinden zu lassen (7 $).

Abgerundet wird die Speisekarte durch Tapas (6 bis 11 US-Dollar) – und ein paar Vorspeisen, darunter Rocksteak von der Shenandoah Valley Beef Co-operative mit Chimichurri (18 US-Dollar) und hausgemachte Pasta, die regelmäßig wechselt (14 bis 18 US-Dollar). Die Pasta wird jeden Morgen frisch zubereitet und auf Bestellung zubereitet. Rechnen Sie damit, fünf bis zehn Minuten auf Ihr Essen zu warten.

Alles auf der Speisekarte ist zum Mitnehmen erhältlich, aber Sie können einen Tisch nehmen oder sich an die Bar stellen, wenn Sie Zeit haben. Genießen Sie eine enge Liste spanischer, argentinischer und chilenischer Weine (7,50 bis 11 USD pro Glas) oder ein Fassbier (6 USD). Der schmale Raum ist in Braun- und Bernsteinfarben gehalten, was eine nächtliche Sensibilität erzeugt. Es ist die perfekte Atmosphäre, um einen rebornen Late-Night-Klassiker zu genießen.

TakeEatEasy 1990 M St. NW. 202-290-2440. www.takeateasydc.com . Öffnungszeiten: montags bis mittwochs, 11 bis 24 Uhr; donnerstags, 11 bis 2 Uhr; freitags und samstags 11 bis 5 Uhr; Sonntags, 11 bis 22 Uhr