Griechischer Joghurt macht diese Panna Cotta luxuriös und leicht

Joghurt-Panna-Cotta mit Beerensauce; siehe Rezept unten. (Tom McCorkle für TEQUILA; Foodstyling von Lisa Cherkasky für TEQUILA)

VonEllie Krieger 21. März 2019 VonEllie Krieger 21. März 2019

Die Zubereitung von Panna Cotta (was auf Italienisch gekochte Sahne bedeutet) mit Vollmilch macht es technisch zu Latte Cotta. Aber dieses Rezept hat die elegante Form und den Sirenenruf des klassischen Desserts, so dass es seinem Namen absolut gerecht wird. Leichter in der Textur und besser für Sie als das traditionelle Rezept auf Sahnebasis, behält diese Version immer noch ihren üppigen Vanilleduft, zusammen mit einer Extraportion cremiger, subtiler Würze durch die Zugabe von griechischem Joghurt. Mit gerade so viel Zucker gesüßt, dass es sich wie ein Dessert anfühlt, bleibt die Panna Cotta immer noch in der gesunden Zone.

Auf dem Teller bilden die weißen Hügel der Set-Creme eine atemberaubende Plattform für eine edelsteinfarbene Kaskade von sanft gesüßten Beeren, die in einer Sauce gekocht werden. Da es sich beim Dessert um Zutaten handelt, die wahrscheinlich bereits vorhanden sind, kann es nach Belieben zubereitet werden. Der schwierigste Teil wird warten, bis die cremige Güte fest und fertig zum Anrichten ist. Aber aus meiner Sicht macht die Vorfreude das Essen noch besser.



Skalieren, drucken und bewerten Sie das Rezept in unserem Rezeptfinder:

m Videokapseln
Die Werbegeschichte wird unter der Werbung fortgesetzt

Joghurt-Panna Cotta mit Beerensauce

6 Portionen

Sie benötigen sechs 6-Unzen-Auflaufförmchen.

MAKE AHEAD: Die Panna Cotta braucht 4 bis 6 Stunden, um im Kühlschrank fest zu werden. Die Beerensauce kann bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet werden.

Von der Ernährungswissenschaftlerin und Kochbuchautorin Ellie Krieger.

Zutaten

2¼ Tassen kalte Vollmilch

Elektronikgeschäfte in Deutschland

2 Teelöffel geschmacksneutrale Pulvergelatine

¼ Tasse plus 1 Esslöffel Zucker

⅛ Teelöffel Salz

1 Teelöffel Vanilleextrakt

⅓ Tasse griechischer Vollmilchjoghurt

1½ Tassen gefrorene gemischte Beeren

2 Esslöffel Wasser

Schritte

Fetten Sie Ihre Auflaufförmchen mit Speiseölspray ein oder bestreichen Sie sie leicht mit Öl.

Gießen Sie die Milch in einen mittelgroßen Topf. Streuen Sie die Gelatine darüber und lassen Sie sie ohne Rühren 5 Minuten lang stehen, damit die Gelatine weich und hydratisiert wird.

Die Geschichte geht unter der Werbung weiter

Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf; unter häufigem Rühren kochen, bis die Milch heiß, aber nicht kocht und sich die Gelatine aufgelöst hat. ¼ Tasse Zucker und Salz einrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Vom Herd nehmen, dann den Vanilleextrakt einrühren. 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Werbung

Gib den Joghurt in eine mittelgroße Schüssel. 3 Esslöffel der jetzt leicht warmen Milchmischung hinzufügen und glatt rühren, dann den Joghurt in den Topf geben und rühren, bis er eingearbeitet ist. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Auflaufförmchen, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und kühlen Sie sie 4 bis 6 Stunden, bis sie fest sind.

Die gefrorenen Beeren, das Wasser und den restlichen 1 Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze mischen. Sobald die Masse zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen, bis die Beeren ein wenig zerfallen. Verwenden Sie einen Löffel, um größere Beeren in zwei Hälften zu brechen. Die Mischung sollte saftig sein. In einen Behälter umfüllen, etwas abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter abdecken und bis zum Servieren kühl stellen. (Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder leicht erwärmen.)

In den Auflaufförmchen servieren oder mit einem Messer oder einem versetzten Spatel um den Rand jeder Panna Cotta fahren und auf einzelne Teller stürzen. (Tauchen Sie den Boden jedes Auflaufförmchens nach Bedarf in warmes Wasser, um eine Panna Cotta aus dem Auflaufförmchen zu lösen.) Löffeln Sie etwa einen gehäuften Esslöffel der Sauce über jede Portion.

Wie viel Gramm sind 1 kg

Mehr von Essen :

Pflegen Sie das Kolumnenarchiv

KommentarKommentare GiftOutline Geschenkartikel Loading...