Folgendes sollte die Autorin Dorie Greenspan zum Valentinstag backen


Share-My-Heart-Cookies zum Valentinstag. (Deb Lindsey für TEQUILA)

Anmerkung der Redaktion: Everyday Dorie ist eine neue zweimal monatlich erscheinende Kolumne der beliebten Kochbuchautorin Dorie Greenspan.

Wenn Sie kein gebrochenes Herz haben, müssen Sie ein kartentragender Geizhals sein, um den Valentinstag zu hassen. Es gibt so viel zu lieben, angefangen bei der Liebe selbst: romantisch, familiär und freundlich; dann Herzen; Blumen; und Schokolade, Schokolade und noch mehr Schokolade. Von einem Jahr zum anderen kann ich mich nicht erinnern, was mein Mann und ich für das V-Day-Dinner gekocht haben (das wir immer zu Hause haben), aber ich kann Ihnen alles über die Desserts erzählen. Es gab Schokoladenpudding, Mousse, Eis, Kuchen und eine besonders reichhaltige Schokoladentorte. Es gab Bonbons, Bomben, Parfaits, Trüffel und winzige Teekuchen. Und sie waren alle gut und einer Zugabe wert, aber für 2015 bringe ich etwas Neues auf den Tisch.

An diesem Wochenende, wenn das Abendessen abgeräumt ist und es Zeit für den Nachtisch ist, gibt es keine Gabeln oder Löffel, vielleicht noch nicht einmal Teller – das habe ich noch nicht entschieden – und auf jeden Fall gibt es nichts Besonderes sein. Dieses Jahr gehe ich einfach und gemütlich vor: Das Dessert am Samstag wird ein großer, schöner Schokoladenkeks sein, herzförmig, lecker und teilbar. Ich meine, was könnte romantischer sein, als dein Herz mit Menschen zu teilen, die du liebst?



[ Rezept: Wie man Dories Valentinstag Share-My-Heart Cookie macht ]

Kaffeemaschine in einem Café

Eines ist auch gut: Jede zweite Woche meine Lieblingsrezepte mit dir zu teilen, das werde ich hier tun. Everyday Dorie wird genau das sein, was es verspricht, eine Reihe von Rezepten für das, was ich als alltägliches Essen betrachte, Essen, das genauso befriedigend zuzubereiten ist (ich liebe den gesamten Prozess des Kochens), als es zu servieren ist; Essen, das zutiefst köstlich ist; und Essen, das Sie immer wieder teilen möchten. Es wird Rezepte für alle möglichen Gerichte geben, von der sprichwörtlichen Suppe bis hin zu Nüssen mit viel Süssigkeit. Backen ist meine Leidenschaft und meine Schwäche, da scheint es genau richtig, dass wir unser Abenteuer gemeinsam mit einem Keks starten.

Der Keks selbst hat einen reinen Schokoladengeschmack, da er mit Kakao hergestellt wird. (Ich bevorzuge Kakao mit niederländischem Prozess; ich verwende einen in Frankreich hergestellten.) Er ist gerade süß genug und lässt Ihnen viel Spielraum, um mit zuckerhaltigen Dekorationen verrückt zu werden. Und es hat eine Textur, die ich verehre: eine Mischung aus einem flockigen Shortbread und einem Chocolate Snap (ein knuspriger Keks aus meiner Kindheit, der aus den Supermarktregalen gerutscht zu sein scheint).

Um diese perfekte Textur zu erhalten – und um es stressfrei zu machen – mache ich den Teig in einer Küchenmaschine. Wenn Sie mit kalter Butter beginnen und nur in Hülsenfrüchten verarbeiten, bis Sie feuchte Klumpen und Quark haben, haben Ihre Kekse eine wunderschöne flockige, fast geschichtete Krume (der Name für die Innereien von dem, was Sie backen). Der Teig wird auch wunderbar formbar und perfekt zum Ausrollen, sobald Sie ihn aus der Maschine kratzen: eine Technik, die im Gegensatz zu allem steht, was ich jemals über das Ausrollen von Teig gelernt habe, aber eine, die ein reibungsloses und leichtes Ausrollen des Teigs garantiert. (Wenn Sie neu im Rollen sind oder schüchtern sind, machen Sie sich keine Sorgen; Sie werden es schaffen.)

der Unterschied zwischen einer Kaffeemaschine und einer Kaffeemaschine

Ich habe dir ein Rezept gegeben, das zwei große Herzen und einen Haufen kleinerer Kekse macht, damit jeder Schatz in deinem Leben (oder im Basketballteam deiner Kinder) die Liebe teilen kann. Was ich dir nicht gegeben habe, sind genaue Anweisungen zum Dekorieren deiner Herzen. Ich hatte zu viel Spaß beim Spielen mit zu vielen Optionen, und ich möchte, dass Sie es auch tun. Ich habe Schokolade – weiße und dunkle – geschmolzen und die Herzen glasiert, dann habe ich es (wenn es so etwas gibt) mit farbigem Schleifzucker, Konversationsherzen, kleinen Bonbons und kleineren Streuseln übertrieben. Nicht alle zusammen auf demselben Keks, aber wenn das Ihr Stil ist, gehen Sie es an. Ich habe auch eine altmodische Zuckerglasur gemacht und einige davon in eine Kakaoglasur und einige in eine farbige Glasur verwandelt (beginnen Sie mit dem kleinsten Tropfen Lebensmittelfarbe, rühren Sie um und sehen Sie, ob Sie mehr wollen).

Ich glaube, ich habe mich für eine weiße Zuckerglasur mit Kakaoglasur X und O entschieden. Obwohl ein Ombré-Muster mit Schleifzucker (den Zucker nach und nach einfärben) schön sein könnte. Irgendwann entscheide ich mich und du auch. Und wenn du das tust, würde ich gerne deine Kekse sehen. Poste sie auf Instagram, Facebook oder Twitter und markiere sie mit #everydaydorie, @WaPoFood und @doriegreenspan, und ich werde sie sicher sehen.

Kann es kaum erwarten zu sehen, was du tust. In der Zwischenzeit X und O für V-Day.

Greenspan ist der preisgekrönte Autor von 11 Kochbüchern, von denen das jüngste ist Chez Moi backen. Lesen Sie mehr auf ihrer Website, doriegreenspan.com , und folge ihr auf Twitter: @doriegreenspan . Sie wird von 13 bis 14 Uhr ihren Just Ask Dorie-Chat moderieren. am Donnerstag um .

Valentinstag Share-My-Heart-Cookie

Tassimo Kapseln wiederverwendbar