Der Hitching Post zieht auch nach fünf Jahrzehnten immer noch Nachbarn an

VonTom SietsemaLebensmittelkritiker 10. Oktober 2019 VonTom SietsemaLebensmittelkritiker 10. Oktober 2019

Dieses Restaurant ist einer von 10 Klassikern im TEQUILA Herbst Dining Guide 2019.

Der Hitching Post

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Brathähnchen mit einer Beilage von Luther Vandross? Zählen Sie mit. Die Zeit steht meistens still in diesem 52-jährigen Südstaaten-Lokal in Petworth, das vor sieben Jahren den Besitzer wechselte, aber den nachbarschaftlichen Geist der ursprünglichen Besitzer Al und Adrienne Carter bewahrt hat, die jetzt über dem Esszimmer und der Bar wohnen, die sie haben an Küchenchef Barry Dindyal übergeben.



Seine Speisekarte hielt die Publikumslieblinge, darunter Schweinekoteletts und gebratenen Wittling, und nahm seinen Geschmack für indisches Essen auf. Daher der gebratene Spinat mit süßem Joghurt und Tamarinden-Chutney, ein Huttipp für einen früheren Arbeitgeber, Rasika im Penn Quarter. Vorspeisen haben die Wahl zwischen zwei Seiten, was sie zu guten Angeboten macht. Der Krautsalat und Kartoffelsalat verdienen blaue Bänder. Und weil Dindyal Schweinefleisch aus dem Topf hält, können seine vegetarischen Kunden auch die Kohlköpfe genießen.

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2 Sterne (Gut)

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Der Hitching Post : 200 Upshur St. NW. 202-726-1511. thehpostrestaurant.com .

Offen: Abendessen täglich, Mittagessen am Wochenende.

Preise: Hände $ 16 - $ 28.

Soundcheck: 70 Dezibel / Konversation ist einfach.

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Die folgende Rezension wurde ursprünglich am 12. Juni 2019 veröffentlicht.

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Anita Baker singt mir von der anderen Seite des Zimmers vor, und ein Teller mit Wittling, heiß aus der Fritteuse, wartet auf mein Messer und meine Gabel. Um mich herum trinken die Leute 4 Dollar Bier (es ist Happy Hour) und sehen so bequem aus, als ob sie zu Hause mit Freunden rumhängen.

Alles ist gut in der Welt, wenn ich mich in der Hitching Post wiederfinde, einer der wenigen Quellen der Südstaatenküche in Washington und mit 52 Jahren einer der beständigsten Orte zum Essen.

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Verpasse ich es, die Gründer, Al und Adrienne Carter, im Speisesaal zu sehen, wie er Garnelen aus einer gemütlichen Nische entzieht und sie Bier von Bar zu Tisch bringt – mein letztes Bild von ihnen in Fleisch und Blut? Ich würde alternative Fakten anbieten, wenn ich nein sagen würde. Das Paar zog sich vor sieben Jahren aus dem Geschäft zurück, aber nicht bevor das Restaurant an jemanden verpachtet wurde, den Adrienne einen netten jungen Mann nennt, Barry Dindyal, Besitzer des verstorbenen indisch akzentuierten Fusion und ein Nachbar, der sich selbst für einen Fan der Schweinefußsuppe hielt.

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Es ist beruhigend zu wissen, dass die Carters (er ist 85, sie 75) nicht weit reisen müssen, wenn sie sich gegenüber von President Lincoln’s Cottage in Petworth einchecken möchten. Sie besitzen immer noch das Gebäude und wohnen im Obergeschoss.

Wir sollten Diäten machen, sagt Adrienne. Und Al trinkt nicht mehr.

Kaffeemaschine Magnifica s

Als Dindyal übernahm, schloss er das Lokal für zwei Monate, um ihm einen neuen Anstrich zu geben, Tische auf der Veranda hinzuzufügen und die münzbetriebene Jukebox gegen eine mit dem Internet verbundene auszutauschen. Klugerweise behielt er einen Großteil der Speisekarte intakt, teilweise indem er zumindest früh einen der erfahrenen Köche der Carters beibehielt.

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Es war schon so lange dort und hatte so eine treue Kundschaft, einschließlich einer Radiopersönlichkeit Kojo Nnamdi , sagt Dindyal. Ich habe keine Notwendigkeit gesehen, umzusteigen. Der Wittling wird ziemlich genau so hergestellt, wie er es immer war. Mit einer Eiwäsche befeuchtet, wird der Fisch in Mehl ausgebaggert, das mit Salz, Pfeffer, Paprika und getrocknetem Knoblauch gewürzt ist. Die Filets kommen dampfig und knusprig aus der Fritteuse, und wenn Sie sie mit Steak Pommes bekommen, was Sie sollten, werden Sie begeistert sein, dass sie von Hand geschnitten und mit Hilfe von Paprika gebräunt sind.

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Dindyal stammt aus Guyana, wuchs mit indischem Essen auf (seine Ururgroßeltern stammten aus Indien) und arbeitete einst für die Knightsbridge Restaurant Group, zu der so bekannte DC-Marken wie der Bombay Club und Rasika gehören. Der Hintergrund erklärt die Aufnahme von gebratenem Spinat auf seiner Speisekarte. Ich muss den Salat nicht probieren, um zu wissen, dass der Spinat mit süßem Joghurt und Tamarinden-Chutney von Vikram Sunderam inspiriert wurde, dem mit dem James Beard Award ausgezeichneten Koch, dessen Palak Chaat zu den am meisten kopierten Tellern gehört. Dindyal macht das Gericht zu seinem eigenen, indem er der Mischung Grünkohl hinzufügt.

Vorspeisen und größere Teller neigen dazu, auf der Speisekarte zusammenzupassen; die erste Kategorie umfasst einen mit Speck überzogenen Salat aus Römerherzen und gegrillte Lammkoteletts für 14 US-Dollar, ein Zugeständnis für Kunden, die eine kleinere Portion Lamm zu einem günstigeren Preis genießen könnten. Wenn ich nicht mit dem gebratenen Spinat beginnen würde, würde ich in eine Schüssel mit Nackenknochen und Limabohnen stecken, die als sepiafarbene Suppe angeboten wird. Es ist sowohl heimelig als auch heimelig, dank im Raucher gegarter Knochen und Bohnen, die Cremigkeit verleihen. Wie bei Hartschalenkrabben erfordern Halsknochen ein wenig Anstrengung, um sie zu genießen, da einige der wichtigsten Nahrungsbestandteile in ihren Ecken und Kanten sind. Tun Sie sich selbst einen Gefallen und graben Sie ein (und herum).

Die Fritteuse ist hier Ihr Verbündeter. Neben dem bereits erwähnten Fisch (auch Wels), der auch als Sandwich bestellt werden kann, gibt es in der Küche auch Brathähnchen – Adriennes Lieblingsgericht gelegentlich, sagt sie – in einem ähnlich goldenen Mantel. Dindyal zaubert auch Jerk Chicken, gewürzt, um Fans des jamaikanischen Grundnahrungsmittels mit Piment, Cayennepfeffer und der Holzkohle, auf der das Hühnchen gekocht wird, zu erfreuen.

Ribs sind die Vorspeise der Wahl von Al Carter. Sein Nachfolger würzt sie mit Trockenreibe, kocht sie über Holzkohle und beendet die fleischigen Rippchen mit einer dicken, kaffeefarbenen Barbecue-Sauce, die an Cayennepfeffer erinnert und auf mehr braunem Zucker setzt, als ich bevorzuge. Trotzdem ist das Schweinefleisch schön rauchig und fällt leicht vom Knochen.

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Vorspeisen haben die Wahl zwischen zwei Seiten, was sie zu guten Angeboten macht. Wie es sich für eine Südstaatenküche gehört, gibt es Krautsalat (schön cremig) und Kartoffelsalat (süß würzig gebunden). Der Grünkohl schmeckt auch ohne den traditionellen Essigstich oder die Zugabe von Fleisch. Der Küchenchef verwendet Knoblauch und Zwiebeln, um sie Vegetariern zugänglich zu machen. Kartoffelpüree und warmer Kohl sind unkompliziert und sättigend.

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The Hitching Post bleibt ein kleiner Rückschlag, nicht immer in einer Weise, die mit #MeToo übereinstimmt. Ein witziges Schild in der Nähe der Bar sagt, dass Männer ohne Hemd oder Schuhe keinen Service bekommen. Was die Damen angeht: Kein Shirt/Getränke gratis. Eines Abends während der Mahlzeit fühlte sich etwas anderes nicht an. Bin ich der einzige Gönner, der durch das Hören von Michael Jackson nach der Leaving Neverland-Dokumentation in Konflikt geraten ist?

Noch mehr stört mich die Tatsache, dass dieses ansonsten feine Eckrestaurant nicht für mehr Gäste zugänglich ist. Die Treppe zur Eingangstür und der enge Durchgang im Speisesaal hindern unter anderem Rollstuhlfahrer daran, das 45-Sitzer-Gemeindezentrum zu genießen.

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Wenn es Trost gibt, ist es Ausführung. Andererseits möchten Sie die Hitching Post unbedingt persönlich erleben. Anita Baker und gebratener Wittling werden am besten zusammen genossen, in dem Haus, das Al und Adrienne gebaut haben – und das Barry mitgeholfen hat, es zu verbessern.

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