So veranstalten Sie eine Rumverkostung

Meine Freunde machen Witze darüber, dass sie The Call bekommen haben: Also, ich frage mich, ob Sie morgen Abend Zeit haben und daran interessiert sind, etwas zu probieren. . . .

Da versuche ich, eine Gruppe von Freunden zusammenzubringen, um verschiedene Arten von Armagnac, irischem Whiskey, Spanischer Brandy , wie auch immer. Anfänger erkennen selten, worauf sie sich einlassen. Obwohl diese Bekannten Whisky-Liebhaber oder Brandy-Fans sein mögen, sind sie es nicht gewohnt, beispielsweise 12 Bourbons oder 15 Calvados zu schlürfen, sich auf jeden Schluck zu konzentrieren und dann Notizen und Meinungen zu notieren.

Sie fühlen sich am Anfang meist überfordert. Doch bei der dritten oder vierten Probe wird ihr Lächeln ein wenig breiter, ihre Stimmen werden ein wenig lauter und ihre Beschreibungen werden florider.



Rumverkostung: Acht zum Probieren

Eine Spirituosenverkostung ist eine viel rauere Angelegenheit als eine Weinprobe. Ich habe an einer Weinschule Spirituosenkurse gegeben und es ist immer dasselbe: Die Leute schauen auf die vier Treppen und ihre Augen weiten sich. Aber am Ende der zweiten Runde klopft normalerweise der Sommelier der Klasse nebenan an die Tür und bittet uns, uns niederzulassen.

Eine kürzliche Verkostung von gereiftem Rum unter mehreren Freunden hat mich zum Nachdenken gebracht: Warum veranstalten nicht mehr Leute Spirituosenverkostungen? Weinproben sind mittlerweile Standard. Die meisten Menschen, die Weine lieben, haben wahrscheinlich eine Reihe von Flaschen geöffnet, um zu schlürfen und verschiedene Stile und Trauben zu vergleichen. Aber obwohl man gelegentlich von einem teuren Scotch-, Tequila- oder Cognac-Abendessen in einem schönen Restaurant hört, hört man selten von Leuten, die zu Hause informellere Verkostungspartys veranstalten.

Angesichts der wachsenden Popularität von Spirituosen fühle ich mich

als wäre es höchste Zeit für Enthusiasten, diesen Sommer eine Verkostungsparty zu veranstalten. Deshalb gebe ich Tipps, wie das geht.

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Zuerst ein großer Geek-Alarm: Ein solches Unterfangen ist für Leute, die immer tiefer in die Welt der Spirituosen und Cocktails vordringen. Vielleicht haben Sie eine wachsende Sammlung von Bitters und ausländischen Flaschen und haben begonnen, zu Hause spezielle Cocktails zuzubereiten. Wenn dies Sie beschreibt – und wir werden definitiv mehr und mehr – kann ich Ihnen versichern, dass es keinen besseren Weg gibt, Ihr Wissen zu erweitern, als eine vergleichende Verkostung zu einer Kategorie oder einem Thema.

Meine letzte Rumverkostung war ein großartiges Beispiel. In den letzten Jahren habe ich Rums unterschiedlichen Alters, Stils und geografischer Herkunft gesammelt. Ich war daran interessiert, wie sich die Alterung auf verschiedene Rums auswirkt, also habe ich mehrere Verkostungsrunden oder Flights basierend auf dem Alter zusammengestellt. Vier Freunde und ich probierten vom Kleinsten bis zum Ältesten, nahmen uns Zeit, schrieben Notizen und diskutierten und debattierten dann nach jedem Flug über unsere Gedanken.

Am Ende haben wir alle ein besseres Verständnis dafür gewonnen, wie verschiedene Rums altern und wie sich das auf den Geschmack auswirkt. Noch wichtiger, wir lernten unsere eigenen Vorlieben.

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Es gibt einige wesentliche Unterschiede zwischen einer Spirituosenverkostung und einer Weinprobe. Die erste ist, wie man tatsächlich schmeckt. Anders als bei einer Weinveranstaltung, bei der Sie die Flüssigkeit in Ihrem Glas kräftig schwenken, um Aromen freizusetzen und den Wein zu öffnen, möchten Sie die Spirituosen nicht so sehr aufregen. Wenn Sie einen 100-prozentigen Rum oder Bourbon kräftig schwenken, erhalten Sie nur ein Gesicht voller Alkohol.

Drehe stattdessen das Glas vorsichtig und lasse die Flüssigkeit seine Seiten überziehen. Für mich ist das ideale Glas für Whisky oder Rum ein Nosingglas, das knollenförmig ist und sich zu einem schmalen Rand verjüngt.

Als nächstes ist es wichtig, mit einem kleinen Schluck zu beginnen, der den Gaumen klärt. Folgen Sie mit einem größeren Schluck, der den Mund bedeckt.

Das ist der Schlüssel: Nicht spucken.

Der Grund, warum Sie nicht spucken sollten, ist, dass das Finish so wichtig ist. Feine Spirituosen sollten einen langen, angenehmen, anhaltenden Abgang haben – kein heißes, kerosinartiges Brennen. Da professionelle Spirituosenverkoster fast nie spucken, probieren wir immer mit viel weniger Flüssigkeit als mit Wein: etwa einer halben Unze. Ein Geschmack von Wein würde ungefähr eine Unze sein.

Aus diesem Grund können Sie unmöglich so viele Spirituosen in einer Sitzung probieren wie Wein. Ich kann an einem Nachmittag 50 oder mehr Weine probieren, sie dabei ausspucken, und ich kann immer noch kritisch arbeiten. Sobald ich ungefähr ein Dutzend Spirituosen probiere, beginnt mein Gaumen zu überwältigen. Für einen Neuling ist die Zahl eher acht.

Ein weiteres Problem bei einer edlen Spirituosenverkostung ist, dass die Kosten viel höher sein können als bei einer Weinprobe. Um die Kosten im Zaum zu halten, habe ich mich bei unserer Probeverkostung für Rum entschieden, denn Rum ist vergleichsweise günstiger als Whisky, Brandy oder Tequila.

Zu Ihrem Vergnügen habe ich eine Acht-Rum-Verkostung geplant, die in vier Flights unterteilt ist. Die Kosten für diese gesamte Verkostung betragen etwa 250 US-Dollar. Nicht billig. Aber wenn Sie eine Party mit sechs bis acht Freunden organisieren, sollte niemand mehr als 40 Dollar ausgeben. Um die Kosten niedrig zu halten, können Sie alternativ vier Rums probieren, einen von jedem Flug.

Um eine Degustationsparty noch festlicher zu machen, mache ich immer eine Art Punsch, der entweder beim Eintreffen aller Personen oder als Gaumenreiniger nach der Verkostung serviert wird. In diesem Fall wähle ich, einem Rum-Thema folgend, den klassischen Jamaican Punch. Bewahren Sie die gealterten Rums für die Verkostung auf und verwenden Sie für diesen Punsch einen preiswerten leichten Rum wie den Chairman’s Reserve Silver.

Viel Glück. Spaß haben. Ich bin immer für The Call bereit, falls du einen zusätzlichen Mund brauchst.

Rumverkostung: Acht zum Probieren

Wilson ist der Autor von Boozehound: Auf den Spuren des Seltenen, des Obskuren und des Überbewerteten in Spirits (Ten-Speed-Presse, 2011). Folge ihm auf Twitter @boozecolumnist . Er wird mittags am heutigen Free Range-Chat teilnehmen: .

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