So bereitest du ein ganzes Thanksgiving-Fest in deinem Instant Pot zu

Ein stressfreies Erntedankfest-Menü: Instant Pot Truthahn mit Soße; Winterkürbisgratin, geschmorter Rotkohl mit Äpfeln und Kastanien, Selleriewurzelpüree. Nicht abgebildet: Kürbiscreme Brulees. Holen Sie sich die Rezepte unten. (Tom McCorkle für TEQUILA; Foodstyling von Lisa Cherkasky für TEQUILA)

VonAnn Mah 13. November 2018 VonAnn Mah 13. November 2018

Wenn es um Thanksgiving geht, suchen die meisten von uns nach einer Möglichkeit, die Dinge schneller und einfacher zu machen. Betreten Sie den Instant Pot oder seine elektrischen Multikocher-Cousins.

Das Küchengerät, das in letzter Zeit Amerika im Sturm erobert hat, eignet sich nicht nur für Eintopfsuppen oder Eintöpfe unter der Woche. Es ist auch ein unschätzbares Werkzeug für die Vorbereitung eines einschüchternden Festmahls.



Während der Instant Pot zum Mainstream wird, folgt eine Menge Kochbücher

Da es unter Druck sautiert, dämpft und gart, kommt das Gerät in der Thanksgiving-Küche mit fast allem zurecht. Es kann auch als Abkürzung für die Vorbereitungsarbeiten verwendet werden – zum Beispiel zur Herstellung einer reichhaltigen und würzigen Putenbrühe und zum schnellen Erweichen harter Butternusskürbiswürfel für ein Gratin . Er schmort zähes Wintergemüse in Minuten und verwandelt es in spektakuläre Beilagen wie süß-würzigen Rotkohl mit Äpfeln und Kastanien und seidiges Selleriewurzelpüree.

Seine heiße und dampfende Umgebung eignet sich für die Herstellung von Vanillepudding-Desserts wie Kürbis-Creme Brlée , ohne die Unordnung und Aufregung eines traditionellen Heißwasserbads im Ofen. Sie können sogar Ihren festlichen Vogel mit dem Multicooker zubereiten – und sowohl helles als auch dunkles Fleisch werden saftig und zart.

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Zu diesem Vogel: Er kommt nicht im Ganzen in den Topf, also schärfen Sie Ihre Metzgerkünste oder kommen Sie mit Putenkeulen, -schenkeln, -flügeln und entbeinten Brusthälften aus dem Laden nach Hause. Ein 6-Liter-Multikocher kann die Teile eines Vogels verarbeiten, der bis zu 13 Pfund wiegt.

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Ist der Multicooker ein Wundertäter? Wird es Ihnen erlauben, im Handumdrehen ein komplettes Thanksgiving-Dinner zuzubereiten – oder sagen wir, eine Stunde? Ach, nein. Der Multicooker kann Ihre Vorbereitungsarbeit jedoch deutlich verkürzen. Ich empfehle, mit der Zubereitung Ihrer Instant Pot-Gerichte ein oder zwei Tage im Voraus zu beginnen und sie dann am großen Tag wieder aufzuwärmen. Und vor allem für Anfänger oder weniger selbstbewusste Hobbykocher bietet das Gerät schnelle und zuverlässige Ergebnisse.

Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, finden Sie hier ein einfaches Menü mit Rezepten und eine Zeitleiste:

Zwei Tage vor Erntedankfest

●Für meinen Instant Pot Thanksgiving-Truthahn die Putenbrust, -beine und -schenkel mit der Trockenreibmischung einreiben.

●Wenn gewünscht, aus den restlichen Flügeln und dem Kadaver Truthahnfond zubereiten. Bereiten Sie den pürierten Kürbis für das Winterkürbisgratin zu.

● Machen Sie das Sellerie-Wurzel-Püree.

Der Tag davor

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● Schmoren Sie die Putenbeine und -schenkel.

●Kochen Sie den Rotkohl.

● Machen Sie die Pumpkin Creme Brulees (ohne den letzten Zuckerbelag).

Der Tag des

● Das Winterkürbis-Gratin fertig stellen (der Auflauf kommt in den Ofen).

● Machen Sie die Putenbrust; Während des Garvorgangs die Putenkeulen und -schenkel in ihrer Schmorflüssigkeit auf dem Herd erhitzen. Wenn die Putenbrust im Multikocher fertig ist, grillen Sie sie auf demselben Backblech wie die Putenschenkel und -schenkel.

● Während das Fleisch ruht (bevor Sie die Stücke zerteilen), das Rotkohl-Sellerie-Püree auf dem Herd erhitzen.

● Aus der restlichen Schmorflüssigkeit eine Soße zubereiten.

● Kurz vor dem Dessert die Kürbis-Creme Brlées mit Zucker bestreuen, grillen und sofort servieren.

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Letztes Jahr habe ich meinen Thanksgiving-Truthahn im Instant Pot gekocht. Dieses Jahr esse ich das ganze Essen. Ein mit Leichtigkeit und Schnelligkeit zubereitetes Abendessen ist eine weitere Sache, für die man dankbar sein kann.

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Mah ist ein Washingtoner Autor, zuletzt von Sofort französisch! Klassische französische Rezepte für Ihren elektrischen Schnellkochtopf (St. Martins Griffin, 2018).

Rezepte :

Instant Pot Thanksgiving-Truthahn

8 Portionen

Wir haben einen 6-Quart-Multikocher / elektrischen Schnellkochtopf mit Saute- und dann Schnellkochtopffunktionen verwendet.

MACHEN SIE VORAUS: Der Truthahn muss mindestens 8 Stunden und bis zu 2 Tage trocken gesalzen werden. Die Putenkeulen, -schenkel und -flügel können bis zu 3 Tage im Voraus in ihrer Schmorflüssigkeit gekocht, gekühlt und gekühlt werden. Erhitzen Sie es zugedeckt, bis es gründlich erwärmt ist, bevor Sie es grillen.

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Angepasst von Ann Mah, Autorin von Sofort französisch! Klassische Rezepte für Ihren elektrischen Schnellkochtopf (St. Martins Griffin, 2018).

Zutaten

2 Esslöffel feines Meersalz

2 Teelöffel hellbrauner Zucker

Ein 10 bis 12 Pfund schwerer Truthahn, in Beine, Oberschenkel, Flügel und Brusthälften geschnitten, trocken getupft (Flügelspitzen entfernt; siehe Kopfnote)

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3 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Pflanzenöl

¾ Tasse trockener Weißwein

2½ Tassen Truthahnbrühe oder Hühnerbrühe, vorzugsweise ohne Salzzusatz

2 Stängel frischer Rosmarin

1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt

3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

Schritte

Salz und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Reiben Sie die Putenteile überall mit der Salzmischung ein und geben Sie sie in einen wiederverschließbaren 2-Gallonen-Plastikbeutel. Verschließen und mindestens 8 Stunden und bis zu 2 Tage kühlen.

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Die Putenteile aus dem Beutel nehmen und trocken tupfen.

2 EL Öl im Multicooker mit der Saute-Funktion erhitzen. Die Keulen, Schenkel und Flügel je nach Bedarf portionsweise 7 bis 9 Minuten garen und mit einer Zange wenden, um sie gleichmäßig zu bräunen. Auf einen Teller übertragen.

Gib eine halbe Tasse Wein in den Topf und verwende dann einen Holzspatel, um alle gebräunten Teile vom Boden des Topfes zu entfernen. Kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist, dann 1½ Tassen der Brühe oder Brühe und 1 Rosmarinstiel hinzufügen. Putenkeulen, -flügel und -schenkel wieder in den Topf geben und in die Flüssigkeit einbetten. 25 Minuten bei hohem Druck kochen.

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Sobald der Truthahn fertig gekocht ist, lassen Sie den Dampf manuell ab. Putenkeulen, -schenkel und -flügel mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Schmorflüssigkeit abseihen und nach Belieben für die Soße oder nur zum Servieren aufheben. Mit Folie locker abdecken.

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Spülen und trocknen Sie den Innentopf des Schnellkochtopfs. Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen.

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl im Topf mit der Saute-Funktion. Die Putenbrusthälften mit der Hautseite nach unten in den Topf legen; 7 bis 9 Minuten braten, dabei von allen Seiten leicht bräunen. Verwenden Sie eine Zange, um sie vorsichtig auf einen großen Teller zu übertragen.

Fügen Sie die Zwiebel in den Topf; 3 Minuten kochen lassen (Saute-Funktion), bis sie weich sind, dann die restliche ¼ Tasse Wein hinzufügen und den Vorgang des Lösens / Ablöschens wiederholen, bei dem gebräunte Teile vom Boden des Topfes abgekratzt werden. Kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

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Die restliche Tasse Brühe oder Brühe in den Topf und den restlichen Rosmarinstiel geben und umrühren. Die Putenbrusthälften mit der Hautseite nach oben zusammen mit den Säften vom Teller in den Topf legen. 12 Minuten bei hohem Druck kochen.

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Wenn die Brusthälften fertig gegart sind, lassen Sie den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen und lassen Sie dann den Dampf manuell ab. Positionieren Sie in der Zwischenzeit ein Ofengestell 4 bis 6 Zoll vom Grillelement entfernt; den Grill vorheizen.

Die Brusthälften mit den Schenkeln, Beinen und Flügeln mit der Hautseite nach oben vorsichtig auf das Backblech legen. Die Putenstücke großzügig mit zerlassener Butter bestreichen und ca. 5 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist.

Warm servieren, nach Belieben mit den abgesiebten Pfannensäften beträufeln.

Selleriewurzelpüree

Winterkürbis-Gratin

Geschmorter Rotkohl mit Äpfeln und Kastanien

Kürbis Creme Brulees

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