Wie wählt man eine türkische oder Espressomühle

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Schnelles Inhaltsverzeichnis:

Das Mahlwerk beeinflusst den Geschmack des Kaffees oft stärker als die verwendete Kaffeemaschine oder Kaffeemaschine. Natürlich im vertretbaren Rahmen. Gießen Sie selbst den frischesten und idealerweise homogenen Mahlgrad in einige Vitek VT-1511 , Sie werden keinen vorbildlichen Espresso aus einem Coffeeshop bekommen. Aber auch auf einem preiswerten Johannisbrot Delonghi ECP Sie können den Unterschied zwischen Mühlen verschiedener Qualitäten spüren.



Mit Blick auf die Zukunft werde ich die wichtigste Schlussfolgerung äußern. Kaffeemühlen sind Drehmesser (ab 500 Rubel), Pseudokorn (von 2000-3000 Rubel) und ерновые (ab 8000 Rubel). Im Economy-Segment ist der Kitfort Kt-744 Mühlstein die beste Wahl in Bezug auf Preis / Qualität, er ist nur ein Geschenk für die Mühlsteine ​​- 5000 r. - aber fast nie im Angebot. Für die Türken sind manuelle türkische Sozen am besten (wir haben TimA), unter dem elektrischen Dualismus: entweder ein billiger Kompromiss - jedes Messer oder ein erwachsener Mühlstein von Süße Eureka und teurer.

Also, was sind die elektrischen Mühlen?

1. Der erste Typ ist uns aus der Kindheit von Messerkaffeemühlen bekannt (sie sind auch rotierende). Durchschnittliche Kosten: von 500 bis 4000 Rubel.

Die Vorteile einer solchen Kaffeemühle liegen auf der Hand - der Preis, der Preis und nochmal der Preis. Der Hauptnachteil ist die Unfähigkeit, den Mahlgrad zu regulieren. Darauf können Sie nur beim Vermahlen zu Staub eine homogene Mischung erhalten. Wenn Sie versuchen, einen größeren Bruchteil zu erhalten, erhalten Sie keine Einheitlichkeit. Daher ist die einzige Brühmethode, für die eine Drehmühle geeignet ist, ein türkischer Kaffee. Schließlich wird im Türken zu Staub zermahlen.

Rotationsmesserschleifer

Drehmesserschleifer. Ungleichmäßiges Schleifen ist sichtbar.

Bewertung der Kaffeemühle

Mahlgradeinstellungsfunktion, die bei einigen Rotationsmodellen eingeführt wird (z. De Longhi KG 40/49 ), in Wirklichkeit wird sie erstens nicht den gewünschten Effekt erzielen und zweitens ist solche Milch bereits wie ein Pseudo-Mühlstein (siehe unten).

Wenn Sie sich für den Kauf eines Messerschleifers entscheiden, dann gibt es hier keine Markenpräferenz. Obwohl hier eine bewährte Option für ein Beispiel ist:

Bosch MKM 6000/6003

Detaillierte Übersicht

Aktuelle Preise:

Bewährtes Drehmahlwerk für Türken und eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse

Spezifikationen:

  • Breite x Tiefe x Höhe: 10 x 10 x 20 cm
  • Drehmesser aus Stahl
  • Kaffeefach: 75 g
  • Leistung: 180W
  • Besonderheiten: geneigte Kaffeeschale für einen etwas gleichmäßigeren Mahlgrad
  • Farben: Bosch MKM6000 - weiß, Bosch MKM6003 - schwarz
  • Interferenz geeignet für: Puten, Geysire, Zucker, Gewürze und Getreide

Passt nicht:

  • Für Espresso
  • Für alle Alternativen (Tropf, Trichter, Hario, Aeropress)

2. Pseudo-Getreide-Kaffeemühlen. Durchschnittspreis: 3000-7000 Rubel.

Dies sind preiswerte Gratschleifer mit flachen Scheibenfräsern mit kleinem Durchmesser. In allen Beschreibungen, sowohl bei Amazon als auch auf den Webseiten der Hersteller, werden solche Kaffeemühlen genau Mühlsteine ​​genannt. Ich nenne sie jedoch Pseudokörner. Und deshalb.

pthyf rjat
Pseudo-weiblich

Pseudo-Mahlung von der Vitek 1548 Kaffeemühle. Genau die gleichen sind an Delongi KG79 / 89 .

Wenn wir solche Milch zerlegen und genau hinschauen, wie genau diese Mühlsteine ​​aussehen (siehe Foto rechts), werden wir ein unangenehmes Merkmal sehen - die Zähne, die sich über die Hauptarbeitsfläche erheben. Leider sind es diese Zähne (und nicht die Kerben auf der Scheibe selbst), die 80% der Arbeit erledigen. Aus diesem Grund bricht die Kaffeebohne meist, zerdrückt wie bei billigeren Messermühlen und mahlt nicht schonend (zugleich verlängert sich die Lebensdauer der Scheiben). Die restlichen 20% der Arbeit fallen jedoch immer noch auf die Scheibe, wodurch Sie eine mehr oder weniger gleichmäßige Mahlung erhalten, ähnlich dem Ergebnis einer echten Mühle.

Es sind diese Pseudokörner, die aufstehen Delonghi KG 79 , Delonghi KG 89 (unterscheidet sich vom 79. nur im Metallgehäuse, hier ist ihre bewertung ), sowie auf Krups GVX2 , Polaris PCG 1620 und Vitek VT-1548 ( und hier ist ihr bericht ), welcherkostet die Hälfte des Preises aller anderen dreiAb 2018 eingestellt und eingestellt. Alle haben identische Mühlsteine. Etwas andere, aber ähnlich angeordnete Mühlsteine ​​bei Gaggia MM ... Bei allen genannten Modellen funktioniert die Mahlgradeinstellung ausreichend, wobei der minimale Mahlgrad feiner sein könnte. Auf jeden Fall, von den Pseudogetreide, abgesehen von den völlig beschämenden Produkten unter den Erisson-Marken, ist First Anfang 2018 die Delonghi KG 79 am günstigsten.

Delonghi KG79 / 89

Detaillierte Übersicht

Aktuelle Preise:

Die preisgünstigste Pseudomühle - die kleinstmögliche für die Zubereitung von Espresso und Getränken auf Espressobasis

Spezifikationen:

  • Breite x Tiefe x Höhe: 13 x 16 x 26 cm
  • Flache Pseudo-Schrotsteine ​​aus Stahl, 16-Grad-Schliff
  • Fach für Kaffee: 120 g
  • Leistung: 110W
  • Eigenschaften: Einstellung der Mahlmenge - von 2 bis 12 Portionen (nach Zeit), ein Behälter für gemahlenen Kaffee - 120 g
  • Farben: KG79 - Schwarz, KG89 - Schwarz mit Metallic-Finish
  • Geeignet für: Geysir, Espresso Stretch

Passt nicht:

  • Für die Türken
  • Für alle Alternativen (Kemex, Hario, Aeropress)

3. Der dritte Typ ist das preiswerte Kegelmahlwerk. Durchschnittspreis: 8-11 Tausend Rubel.

EKM 300Das Schlüsselwort in der Beschreibung dieser Klasse ist preiswert. Tatsächlich gibt es auf dem russischen Markt nur wenige Modelle dieser Art - das sind Rommelsbacher EKM 300 ( hier ist ihre bewertung ), Solis Scala ( und hier ist ihr bericht ), Barista-Geschmack-Koffer, Delonghi KG520/521 ( Überblick ) und BORK J701 (Nicht zu verwechseln mit dem J700!). Offenbar hat Bork die finnische Wilfa WSCJ-2 Kaffeemühle als Basis genommen, sie sehen aus wie zwei Tropfen Wasser.

Neu ab Ende 2020 Kitfort KT-744 - das gleiche für die Qualität des Schleifens, aber für 5000 Rubel. Review-Vergleich mit einem Mitbewerber von Profi Cook .

beko kaffeemaschine

Zu Rommelsbachers Tests zitiere ich hier die Schlussfolgerungen aus seiner Rezension, die für diese Klasse von ersten Mühlstein-Kaffeemühlen gelten:

  • Offensichtlich ist ein solches Mahlwerk deutlich besser als jedes Pseudogetreide, es ist nur eine weitere Stufe.
  • Bei einer bestimmten Getreideart und Anforderungen an Espresso können Sie den Betrieb sogar so einstellen, dass das Ergebnis von Mühlsteinen für über 15.000 kaum zu unterscheiden ist. Aufgrund der Einstellmöglichkeiten und des kleinen Durchmessers können wir jedoch nicht sagen, dass es sich um eine professionelle Milch handelt, die in der Lage ist, aus jeder Mischung genau das Getränk zu liefern, das der Benutzer wünscht. Grob gesagt muss hier die Körnung für eine Kaffeemühle ausgewählt werden.
  • Das heißt, eine ähnliche Kaffeemühle kann, wenn Sie es schaffen, Tausende für 8 Rubel zu kaufen, für den mäßigen Konsum für mehrere Tassen zu Hause empfohlen werden, auch für Espresso. Für Aero- und andere Arten von Pressen, Filterkaffee und Geysire - im Allgemeinen ausgezeichnet.

Rommelsbacher EKM 300

Detaillierte Übersicht

Aktuelle Preise:

Das günstigste Kegelmahlwerk ist eine gute Option für Espresso, wenn es darum geht, für wenig Geld echte Mühlsteine ​​zu kaufen.

Spezifikationen:

  • Breite x Tiefe x Höhe: 14 x 18,5 x 29,5 cm
  • Stahlkegelfräser 38 mm, 12 Schleifgrade, Stufeneinstellung
  • Fach für Kaffee: 220 g
  • Leistung: 150W
  • Eigenschaften: Einstellung der Mahlmenge - von 2 bis 10 Portionen (nach Zeit), ein Behälter für gemahlenen Kaffee - 120 g, ein Fach für das Kabel
  • Farben: schwarz
  • Geeignet für: Espresso in Doppelunterkörben, einige Sorten lassen sich ganz gut in Einzelunterkörben mit kleinem Durchmesser von 50-51 mm brühen, Geysir-Kaffeemaschine , grundsätzlich mit Presspassung als Alternative

Passt nicht:

  • Für Espresso in professionellen Einbodenkörben von 54-58 mm Durchmesser ist die Mahlung nicht fein genug
  • Für die Türken

Profi Cook PC-EKM 1205

Detaillierte Übersicht

Aktuelle Preise:

Konkurrent Rommelsbacher EKM 300 in Consumer-Eigenschaften, aber manchmal ist es etwas günstiger

manipuliere es

Spezifikationen:

  • Breite x Tiefe x Höhe: 15 x 19 x 26 cm
  • Stahlkegelfräser 38 mm, 16 Schliff, Stufeneinstellung
  • Kaffeefach: 230 g
  • Leistung: 200W
  • Eigenschaften: Einstellung der Mahlmenge - von 2 bis 10 Portionen (nach Zeit), die Möglichkeit, direkt in den Kegel zu mahlen
  • Farben: schwarz mit Metallic-Finish
  • Geeignet für: Espresso in Doppelunterkörben, einige Sorten lassen sich ganz gut in Einzelunterkörben mit kleinem Durchmesser von 50-51 mm brühen, Geysir-Kaffeemaschine , grundsätzlich mit Presspassung als Alternative

Passt nicht:

  • Für Espresso in professionellen Einbodenkörben von 54-58 mm Durchmesser ist die Mahlung nicht fein genug
  • Für die Türken

4. Teure, aber in der Tat typische Mühlstein-Kaffeemühlen. Durchschnittspreis: 15.000 Rubel.

Mühlsteine ​​der Gaggia MDF Kaffeemühle

Gaggia MDF-Mahlsteine ​​(vergleiche mit Pseudo-Mahlwerken)

Diese Geräte zeichnen sich aus durch:

  • Mahlsteine ​​mit großem Durchmesser (ab ca. 50 mm für Scheiben und ab 40 mm für konische), mit denen Sie die erforderliche Menge an Körnern in kurzer Zeit mahlen und nicht überhitzen können;
  • Das Kaffeemehl wird direkt in den Filter der Espressomaschine eingefüllt und nicht in den Trichter (da solche Kaffeemühlen so konstruiert sind, dass Sie bei der Espressozubereitung nur frisch gemahlenen Kaffee verwenden);
  • Viele Mahlgradeinstellungen (von 30-40) oder mit stufenloser Einstellung.

Wir sprechen über Modelle des Typs Ruhiger Cunill (Flachstahl-Mühlsteine ​​50 mm), Gaggia MDF (flach 50 mm), Lelit FRED PL55 oder PL043MMI (konisch 38 mm), Ascaso I-Stahl i2 (konisch 38 mm) , Nuova Simonelli GRINTA oder MCF (flach 50 mm). Diese Mühlen sind bereits auf professionelles Niveau ausgelegt und können zusammen mit einer guten Kaffeemaschine und einem versierten Barista Espresso für höchste Ansprüche ausgeben.

Kaffeemaschinen auf Haushaltsebene Delonghi ECP den unterschied spürt man auch. Aber vielleicht wird dies immer noch eine ungleiche Ehe sein, da Sie bei den angegebenen Kaffeemaschinen einfach nicht alle Nuancen der richtigen Mahlung erkennen können, die Kaffeemühlen dieser Stufe bieten können. Wenn Sie also nicht vorhaben, sich mit der Wissenschaft der Kaffeezubereitung genug zu beschäftigen, um eine Johannisbrot-Kaffeemaschine für 350 Euro zu kaufen, dann wäre die goldene Mitte die oben erwähnte VITEK VT-1548 oder die Rommelsbacher EKM 300 ( je nach Budget).

Hinzugefügt am 28.08.2019: über Kaffeemühlen in einem Budget von 10 bis 20 Tausend Rubel bin ich rausgekommen separates ausführlicheres Material .

Welche Mahlsteine ​​werden in Kaffeevollautomaten verwendet und lohnt es sich, ein separates Mahlwerk zu kaufen?

Philips Saeco KeramikfräserIn allen Philips oder Saeco Kaffeemaschinen vom einfachsten Modell EP1200 nach oben Saeco Xelsis Es werden die gleichen flachen Keramik-Mühlsteine ​​mit einem Außendurchmesser von 48 mm verwendet (wie auf dem Foto rechts).

Was ist das auf einmal für eine Keramik, fragen Sie? Meine Antwort ist - dies ist ein Markenzeichen aller Saeks. Solche Keramik-Mühlsteine ​​sind billiger in der Herstellung und überhitzen das Korn im Dauerbetrieb beim Feinmahlen nicht, außerdem mahlen sie das Korn leiser als Stahl, sind aber wie jede Keramik brüchig und können beim Auftreffen eines Fremdkörpers brechen.

Delongy's conical millstonesAlle Delongy-Kaffeemaschinenserien (ESAM, ETAM, ECAM) verwenden konische Metallgrate. Ihr genauer Außendurchmesser ist unbekannt, Delonghi selbst gibt die Abmessungen nicht bekannt, und da Metall-Mühlsteine ​​fast nie versagen, kam niemand auf die Idee, sie auf der Suche nach einem Ersatz zu messen. Aber aus dem Gedächtnis und mit dem Auge - irgendwo etwa 4 cm. Es ist notwendig, jede Delongy-Kaffeemaschine zu zerlegen und den genauen Durchmesser der Mühlsteine ​​​​zu messen ...

Wie Sie vielleicht selbst schon verstehen, verfügen moderne Kaffeemaschinen bereits über eine eingebaute recht seriöse Kaffeemühle. In Bezug auf die Kaffeequalität muss für sie kein separates gekauft werden. Ganz zu schweigen davon, dass mit einem separaten Mahlwerk der Sinn des Besitzes eines Kaffeevollautomaten verloren geht.

Schade nur, dass die Hersteller in ihren Topmodellen keine Standard-Kaffeemühlen ändern. Dies ist natürlich von Vorteil, wenn Sie eine Kaffeemaschine für 18-20.000 Rubel kaufen und für ungefähr das gleiche Geld eine eingebaute Kaffeemühle der bedingten Gaggia MDF-Ebene erhalten. Aber in Kselsis wäre es für 100.000 möglich, eine kühlere Kaffeemühle aufzustellen.

Kaffeepads

Frage Antwort:

Vier. Fünf6
  1. Meine Herren, ich brauche Beratung bei der Auswahl einer Kaffeemühle (idealerweise damit sie nicht viel Platz beansprucht) für Delonghi EC 685 und ich brühe selten Kaffee in einem Türken. Hier habe ich nur für Espresso und Truthahn gefunden, aber für große Kaffeeportionen? Das heißt, mit welchen Modellen sollten Sie beginnen..?

    Andreas

    24. Nov. 21 in 08:42

  2. Vier. Fünf6