Mindestens 20 Restaurants – und keine einzige nationale Kette – für Wharf . geplant


Zu den ersten Restaurants, die in der Wharf an der Southwest Waterfront des Distrikts eröffnet werden, gehört das spanische Fischrestaurant Del Mar von Fabio Trabocchi, die erste Abkehr des Küchenchefs von der italienischen Küche. (Der Kai)

Die ersten acht Restaurants und Bars, die im milliardenschweren Wharf-Projekt an der Southwest Waterfront eröffnet werden, haben alle ihre Wurzeln im Distrikt, teilten die Unternehmen hinter dem Projekt am Freitag mit.

Dazu gehören neue Konzepte der D.C.-Köche Fabio Trabocchi und Mike Isabella ebenso wie neue Locations etablierter Marken wie Taylor Gourmet, Rappahannock Oyster Bar, Dolcezza Gelato und Hank’s Oyster Bar. Es gibt sogar eine Rumbrennerei und eine Bar mit freundlicher Genehmigung von Todd Thrasher, dem bahnbrechenden Mixologen von Restaurant Eva und PX in Alexandria.

Was wird nicht am 2-Milliarden-Dollar-Wharf gefunden? Die gleichen Restaurants und Kneipen, die man in fast jeder anderen Stadt Amerikas findet. Wir haben keine nationalen Ketten, die in die Wharf kommen, sagt Monty Hoffman, Geschäftsführer des Entwicklers PN Hoffman.



Sowohl PN Hoffman als auch Madison Marquette, Entwickler des kilometerlangen Wharf am Washington Channel, wollen ein Projekt mit einem deutlichen DC-Fingerabdruck, sagt Hoffman. Das bedeutet nicht unbedingt, dass jedes Restaurant und jede Bar im Besitz von Washingtonianern ist und von ihnen betrieben wird. Einige Restaurants außerhalb der Stadt werden möglicherweise später bekannt gegeben. Aber es bedeutet, dass diese Orte zusammen ein einzigartiges Ziel für den Bezirk werden, wenn die ersten im Oktober 2017 eröffnet werden. Insgesamt erwarten die Entwickler 20 bis 22 Restaurants und Bars.

Wir haben in Richmond, Philly, New York und D.C. nach den Klassenbesten gesucht, sagt Hoffman. Wir waren auch sehr wählerisch, wen wir hierher kommen wollten.

Isabella, die Köchin und Gastronomin dahinter ein ständig wachsendes Imperium , hatte bereits Pläne angekündigt, mit der ehemaligen Top-Chef-Alaun Jennifer Carroll zusammenzuarbeiten, um ein französisch-mediterranes Fischrestaurant, Requin, am Wharf zu eröffnen. Und Trabocchi, ein weiterer rastloser DC-Gastronom, sagte dem Washingtonianer er würde dort ein spanisches Fischrestaurant eröffnen, Del Mar. Es wird sein erstes Restaurant sein, das sich nicht der italienischen Küche widmet.

[ Bei seinem nächsten Projekt geht Mike Isabella ganz groß raus. Sehr groß. ]

In einem Interview mit The Post nennt Trabocchi José Andrés den König der spanischen Küche in den USA, sagt aber, dass er selbst 20 Jahre Erfahrung mit der Küche hat, dank seiner Frau und Geschäftspartnerin Maria Trabocchi, einer Spanierin. Die Trabocchis reisen jährlich nach Spanien, unter anderem auf die Insel Mallorca, wo Maria aufgewachsen ist.

Unsere Familie ist im Lebensmittelgeschäft tätig, und die Familie besteht aus zwei Komponenten, sagt der Küchenchef. Eine spanische Komponente und eine italienische Komponente.

Aus Angst, dass er seinen Standpunkt nicht richtig ausgedrückt hat, schreibt Fabio Trabocchi ein paar Minuten nach unserem Interview, um seine Entscheidung, ein spanisches Restaurant zu eröffnen, klarzustellen. Ich sage gerne, dass ich heute nach 20 Jahren mit Maria die spanische Küche verstehe, schreibt er. Ich liebe die spanische Küche, aber ich liebe auch Spanien, seine Menschen und seine Kultur genauso wie Italien.

Spieler.

Diese Liebe wird sich im größten und teuersten Restaurant von Trabocchis Karriere manifestieren: Das Del Mar wird über zwei Stockwerke 11.500 Quadratmeter umfassen, mit zusätzlichen 1.900 Quadratmetern im Freien. Trabocchi sagt, es sei zu früh, um den Preis zu sagen, aber er schätzt, dass der Bau zwischen 7 und 7,5 Millionen US-Dollar kosten wird.

Trotz des großen Budgets erwartet Trabocchi nicht, dass das Del Mar ein Gourmet-Destination auf dem gleichen Niveau ist wie sein Fiola und Fiola Mare. Er lässt den Begriff „gehoben lässig“ fallen, um Del Mar zu beschreiben (was vom Meer bedeutet und zufällig Marias zweiter Vorname ist).

Uns ist wichtig, dass es den gleichen Service und die Liebe zum Detail bietet, sagt er. Das ist was wir machen.

Chefkoch und Gastronom Jamie Leeds wird die Austernbar Nr. 4 im Wharf eröffnen, diese wird Hank's on the Water genannt. Mit etwa 120 Sitzplätzen drinnen und 60 draußen wird der neue Spot größer sein als die anderen drei Standorte von Hanks Oyster Bar, sagt Leeds. Es wird auch teuer. Sie rechnet damit, 1,2 Millionen Dollar in den Ausbau zu stecken.

Ich wollte schon immer einen Platz auf dem Wasser haben, sagt Leeds. Diese Gelegenheit kam zu mir, und wir konnten ein gutes Geschäft verhandeln. Es schien perfekt zu passen.


Das milliardenschwere Wharf-Projekt wird sich über eine Meile entlang des Washington Channel erstrecken. (Der Kai)

Leeds wird nicht der einzige sein, der Austern am Ufer schält. Rappahannock Austernbar , der lässige Ladenlokal im Union Market, der von den Virginia-Austernmenschen Travis und Ryan Croxton gegründet wurde, wird einen weiteren Standort in einer renovierten Entleerstation im historischen Municipal Fish Market eröffnen, der oft als Maine Avenue Fish Market bekannt ist. Mit etwa 40 Sitzplätzen im Innenbereich und weiteren 40 im Freien wird das Rappahannock-Projekt größer sein als das des Union Market, sagt Travis Croxton, aber es wird den gleichen Fokus auf Chesapeake Bay-Austern und Krabbenkuchen behalten.

Weder Croxton noch Leeds machen sich Sorgen um die Konkurrenz. Ihre Austernbars werden sich im Wesentlichen auf gegenüberliegenden Seiten des Kais befinden. Außerdem, so Leeds, wird das Projekt groß genug sein, um beides unterzubringen.

Der unkonventionellste Ort wird die Potomac Distilling Company sein, eine Rumbrennerei und zweistöckige Taverne, die von Thrasher betrieben wird, der zusammen mit der Chefköchin des Restaurants Eve Cathal Armstrong on the Wharf wird. Armstrong kündigte zuvor an, dass er ein asiatisches Restaurant eröffnen wird, sein erstes in Washington, das sich auf seine raffinierten Interpretationen der philippinischen Küche, der einheimischen Küche seiner Frau und Geschäftspartnerin Meshelle Armstrong, konzentrieren wird. Das Projekt von Cathal Armstrong wird jedoch voraussichtlich nicht vor 2018 eröffnet.

[ Endlich kommt die philippinische Küche. Was hat so lange gedauert? ]

Zwei lokale Ketten planen, ihre Präsenz noch weiter auszubauen: Taylor Gourmet und Dolcezza Gelato werden Geschäfte am Wharf eröffnen und neue Kunden unter den Touristen anlocken, die voraussichtlich die Strandpromenade stauen werden.

Außerhalb der geplanten Konzerthalle wird es Musik auf der Wharf geben von 9:30 Clubbesitzer Seth Hurwitz. Cantina Marina, eine Party-Bar-Institution in der Water Street SW, wird im Wharf nicht neu sein, aber die Entwickler begrüßen das alte Frittierhaus und den Live-Musik-Außenposten als Teil ihres eleganten neuen Projekts herzlich. Cantina Marina offiziell wiedereröffnet für die Saison 19. März . Außerdem wird der gebürtige Ire und ehemalige Guinness-Mitarbeiter Mark Kirwan eröffnen – was sonst? — ein Irish Pub am Wharf. Livemusik ist Teil des Plans in Kirwan's Irish Pub.

Der vielseitige Charakter dieser Mieter vermittelt ein Gefühl für die Kundschaft, die der Wharf anziehen möchte: im Grunde alle. Die Nachtschwärmer im College-Alter, die nach billigem Bier und frittiertem Essen suchen. Cocktail-Enthusiasten, die nach lokal destillierten Spirituosen jenseits von Gin suchen. Foodhunter auf der Suche nach den neuesten Gerichten eines James Beard Award Gewinners. Familien, die Körbe mit Popcorn-Garnelen und Hush-Welpen teilen möchten, während sie die vorbeifahrenden Boote beobachten.

Es ist wie in den alten Einkaufszentren, die einst High-End-Einzelhandelsgeschäfte mit einfachen Souvenirläden verbanden: Saks Fifth Avenue und Spencers unter einem Dach. Die Zeiten haben sich geändert. Einkaufszentren sind tot. Aber gemischt genutzte Entwicklungen sind in aller Munde.

Oder wie Hoffman, der Entwickler, sagt: Restaurants sind der neue Einzelhandel – Erlebnishandel.

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