Hauslieferungen produzieren einen Berg von Müll. Du kannst es also reduzieren.

VonTom SietsemaLebensmittelkritiker 1. Oktober 2020 VonTom SietsemaLebensmittelkritiker 1. Oktober 2020

Bis März konnte sie an einer Hand abzählen, wie oft sie in diesem Jahr bereits zum Mitnehmen oder Liefern bestellt hatte. Lebensmittelkritiker sind es gewohnt, in meinem Fall etwa zehn Mal die Woche auswärts zu essen, außer an einem Tag, wenn es um Salat geht.

Wie groß soll ich einen Truthahn kaufen? Das und andere Thanksgiving-Fragen beantwortet.PfeilRechts

Mit der Pandemie hat sich alles geändert. Seit März habe ich mehr Essenslieferungen bestellt, als der Epidemiologe Anthony S. Fauci offizielle Aussagen korrigiert hat. Willst du meinen Mülleimer sehen?



Ich habe seit drei Wochen alle Päckchen weggeräumt, auch die winzigen Chutney-Behälter und die einen Meter lange Schachtel mit zwei Abendessen. Die Ansammlung von Papier, Plastik, Aluminium und Glas, die mit nur 30 Bestellungen durch meine Tür kam, verblüffte und deprimierte mich. Ich habe genug Müll gesammelt, um zwei Recycling-Behälter zu füllen – fast eine Gallone Platz – ganz zu schweigen von der Flut von Schuldgefühlen.

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Meine Landsleute, mein Problem ist Ihr Problem. Letztes Jahr, National Geographic Er hat es erschreckend formuliert: Mehr als 36 Milliarden Einwegutensilien werden jedes Jahr in den USA verwendet . Nacheinander könnten sie den Planeten 139 Mal umrunden.

Lassen Sie uns die globale Gesundheitskrise für unseren Appetit auf Lebensmittellieferungen in Godzilla-Größe verantwortlich machen. Die wenigsten von uns können oder wollen drei Mahlzeiten am Tag kochen, und der Abhol- oder Lieferservice hat uns viel erspart. Das Marktforschungsunternehmen NPD Group berichtet, dass die digitalen Bestellungen im zweiten Quartal des Jahres unter Berücksichtigung der vollständigen Auswirkungen von Quarantäne und obligatorischen Restaurantschließungen um 127% im Vergleich zum Vorjahreszeitraum gestiegen sind. Grubhub, einer von vielen Lieferdiensten, beendete das zweite Quartal mit 27,5 Millionen aktiven Bestellungen, 35 % mehr als im Vorjahr.

Lesen Sie auf Englisch: Mein ganzes Essen zum Mitnehmen hat einen Berg Müll geliefert. Also habe ich Experten gefragt, wie man es minimieren kann.

Auch die Gläser mit kaltem Kaffee und Kisten mit Sushi oder Burritos, die wir ins Büro geworfen und schon vergessen haben, liegen in unserer Verantwortung. Das Problem klopft buchstäblich an unsere Tür. Und wir müssen es öffnen.

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Wegwerf ist bequem, aber ineffizient und sehr schädlich, sagt Matt Prindiville, CEO von Upstream , eine gemeinnützige Organisation, die sich der Bekämpfung unserer Wegwerf-Konsumkultur verschrieben hat. Die sehr geringen Kosten für Einwegutensilien seien für Wale und Seelöwen nicht billig, sagt er und verweist auf Plastik und andere Materialien, die Meereslebewesen geschädigt haben.

Da das meiste Plastik nicht biologisch abbaubar ist, hält es. März, Bloomberg berichteten, dass fast 80 % des produzierten Plastiks auf Deponien landet, die die Landoberfläche oder die Meere bedecken. China, bis vor zwei Jahren größter Importeur von Altplastik, hat es unter anderem nicht mehr bezogen, weil das meiste davon kontaminiert war.

Dies ist ein Aufruf, Plastikutensilien gegen Besteck zu Hause auszutauschen, wenn wir Essen zu Hause bestellen.

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Restaurants seien für 78 % der Einwegverpackungen verantwortlich, darunter 282 Milliarden Servietten, sagt David Henkes, geschäftsführender Gesellschafter des Marktforschungsunternehmens Technomic, aber wenn sie das Restaurant verlassen, verliert der Betreiber die Kontrolle.

Etwa drei Viertel der Verbraucher geben an, besorgt über die Auswirkungen von Verpackungen auf die Umwelt zu sein, obwohl die Zahl laut Technomic während der Pandemie leicht zurückgegangen ist. Gesundheit und Sicherheit haben jetzt höchste Priorität, sagt Henkes. Bei einem kürzlichen Besuch in einem Fastfood-Laden war er genervt, aber nicht überrascht, dass Glas, Strohhalm und Deckel für seine Bestellung in einer eigenen Tüte geliefert wurden. Um zu zeigen, dass sie sicher sind, gehen Restaurants über Bord. Angesichts der Tatsache, dass Take-away und Lieferservice bleiben, glaubt er, dass sowohl Fastfood-Restaurants als auch solche mit Michelin-Sternen die Möglichkeit haben, ihre Verpackung radikal zu überdenken.

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Im Frühjahr tauschte Sylvia Casares, Inhaberin von Sylvias Enchilada Kitchen in Houston, die Styroporbehälter gegen recycelbares Polypropylen. Die neuen Pakete verfügen über separate Fächer für Bohnen und Reis und dicht schließende Deckel für die Fahrt. Casares zahlt einen Dollar pro Container - doppelt so viel wie zuvor -, sagt aber, dass sich der Mehraufwand lohnt. Ich möchte, dass die Erfahrung so nah wie möglich an der des Restaurants ist. Kalte oder verschüttete Speisen spiegeln dies nicht wider, sagt der Küchenchef. Zu Hause behält sie alle ihre Behälter. Wenn man es zwei oder mehr verwenden kann, ist es perfekt, sagt er. Zu diesem Zweck erwägt es, die Kunden in seinen beiden Restaurants aufzufordern, Verpackungen zur Wiederverwendung zurückzugeben.

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Darby Hoover aus San Francisco stimmt zu. Mein goldener Traum ist es, die Behälter, die Sie häufig bestellen, an die Restaurants zurückzugeben, sagt der leitende Ressourcenspezialist des Rates für die Verteidigung natürlicher Ressourcen. Und er ist in der Lage, es zu verwirklichen. Upstream Solutions arbeitet bereits mit einem Unternehmen aus der Bay Area, Dishcraft, zusammen, um die Hygiene und Lieferung von umweltfreundlichem und wiederverwendbarem Geschirr und Utensilien zu verdoppeln.

Egal wo die Verbraucher leben, wir können viel tun, um die Verschwendung von Lebensmittelverpackungen zu reduzieren, angefangen mit der Say No-Kampagne, die für 2020 und darüber hinaus neu konzipiert wurde. Brauchen Sie Servietten, Utensilien und Gewürze?, fragt Hoover, der Restaurants schätzt, deren Online-Formulare es Kunden ermöglichen, Extras abzulehnen. Brauchen Sie eine Tasche?Vielleicht ja, aber eine Tasche ist genug. Die bescheidenen Maßnahmen summieren sich.

Ziel ist es, so wenig Ressourcen wie möglich zu verbrauchen. Wenn wir für ein paar Tage mehrere Mahlzeiten bestellen, vielleicht mit Freunden oder Bekannten mit ähnlichem Geschmack, wird jede Fahrt verbraucht, weniger Energie verbraucht, sagt Hoover, der auch Verpackungen aus Restaurants zu Hause wiederverwendet. Ermutigen Sie die Verbraucher, Restaurants zu fragen, ob ihre Behälter recycelbar oder kompostierbar sind: Lassen Sie sie wissen, dass Sie an dieser Option interessiert sind.

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Die besten Optionen verwenden so wenig Chemikalien wie möglich, wie beispielsweise Fluoride, die in Lebensmittel oder die Umwelt gelangen können.

Die Wiederverwendung ist immer gut für die Umwelt, sagt Prindiville von Upstream. Letzten Monat tauschte das Restaurant Rose’s at Home in Washington seine Kartons gegen isolierte Nylontaschen. Der Lieferservice fordert die Kunden auf, diese und andere Verpackungen wiederzuverwenden oder zu recyceln. Eine der praktischsten Ideen, die ich in diesen sieben Monaten der Heimbestellung gefunden habe, ist die Metallpfanne für Paella aus dem Restaurant Jaleo. Ich habe es behalten, aber wenn ich es zurückschicke, würde das spanische Restaurant 10 $ von meiner nächsten Bestellung abziehen.

Ein großes Lob an Restaurants, die bei der Verpackung das Gemeinwohl im Blick haben. DC-Koch Rob Rubba sagt, die Pandemie habe die Eröffnung seines neuen, hauptsächlich vegetarischen Restaurants Oyster Oyster verzögert, ihm aber auch die Möglichkeit gegeben, Behälter zu finden, die der grünen Philosophie seines Unternehmens entsprachen. Unsere Ethik ist, dass wir selbst in der Küche kein Plastik verwenden, sagt Rubba, der Dinge wie Käse auf Papier hält, das nicht mit Plastik oder Öl ausgekleidet ist.

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Sie sind daran interessiert, Ihren CO2-Fußabdruck in Lebensmitteln zu reduzieren. Ausgewähltes Glas (relativ leicht zu recyceln) für die Reseda begleiten die Austern to go. Rubba hofft, dass die 140-Gramm-Gläser für die Menschen attraktiv sind, um sie zu Hause wiederzuverwenden. Der Küchenchef war begeistert, kompostierbare Behälter aus Zuckerrohr zu finden, bis er entdeckte, dass sie in China hergestellt wurden. Also suchte er nach einer ähnlichen Alternative aus den USA. Ich zahle etwas mehr, aber wir haben es in die Kosten des Gerichts eingeschlossen.

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Die Pakete sind nicht perfekt, sie sind nicht für alles ausgelegt, was er zubereitet. Die Schwierigkeit sind die Suppen, sagt er. Die kochende Flüssigkeit verformt den Zuckerrohrbehälter. Die gute Seite ist, dass es eine Erinnerung daran ist, dass der Behälter in den Kreislauf des Lebens zurückkehrt und der Kunststoff für immer bleibt.

Mein Gewissen und die Recyclingfirmen danken Ihnen.

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