MIKROWELLEN-TOPF-AUFKLEBER NICHT

Wie jeder Koch Ihnen sagen kann, steckt viel hinter einem Spitznamen. Das französische Sieb, mit dem Soßen und Suppen abgesiebt wurden, wurde Chinois oder 'China-Mütze' genannt, weil es, wenn es auf den Kopf gestellt wird, wie die Krone eines chinesischen Hutes aussieht.

In Italien wird Pasta e ceci (Ditalini-Nudeln mit Kichererbsen) auch als „lampi e tuoni“ bezeichnet. Das bedeutet „Donner und Blitz“ und hat seine Bedeutung von der Wirkung auf das Verdauungssystem.

Es überrascht nicht, dass chinesische Knödel oft als „Topfaufkleber“ bezeichnet werden, da sie sich nur schwer aus dem Topf entfernen lassen, in dem sie gedämpft werden. In der Mikrowelle haften solche Knödel jedoch nicht an der Pfanne. Außerdem kochen sie schneller als gedämpft und da sie nicht kleben, ist die Reinigung natürlich viel einfacher.



Die folgenden Knödel sind einfach zuzubereiten, aber es gibt ein paar Tipps, die sie noch einfacher machen. Für noch mehr Komfort zum Beispiel mit den Gerstengnocci, bereiten Sie die Gerste vor und lagern Sie sie abgedeckt und gekühlt bis zu zwei Tage. Gleiches gilt für die geformten, ungekochten Gnocci und die geformten, ungekochten Süßkartoffelknödel. Für die Ravioli verwenden Sie anstelle der Sauce im Rezept eine übrig gebliebene Marinara oder eine andere Tomatensauce, die Sie möglicherweise zur Hand haben. Ein weiterer praktischer Punkt bei den Ravioli ist, dass Wan-Tan-Schalen anstelle von Standard-Nudelteig verwendet werden. Das garantiert, dass die Ravioli beim Mikrowellen nicht gummiartig werden.

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Eine 700-Watt-Mikrowelle wurde verwendet, um diese Knödel zuzubereiten. Wenn Ihr Gerät weniger Watt hat, verlängern Sie die Garzeit etwas, und wenn es mehr Watt hat, verringern Sie die Zeit.

GERSTE GNOCCI MIT KRESSENSAUCE (4 Portionen)

1 Tasse (ca. 6 1/2 Unzen) Perlgerste

1 Lorbeerblatt

1/2 Pfund Brunnenkresse

1/2 Tasse frisches Basilikum

2 Schalotten, gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel ungesalzene Butter

4 Frühlingszwiebeln, weißer und grüner Teil, gehackt

1 Esslöffel gehackter frischer Oregano oder 1 Teelöffel getrocknet

1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Ungefähr 1/4 Tasse ungebleichtes Mehl

2 Tassen entfettete Hühner- oder Gemüsebrühe

In einem kleinen Topf die Gerste, 3 1/2 Tassen Wasser und Lorbeerblatt mischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Abgedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Gerste aufdecken und abkühlen lassen. Sie haben 3 Tassen.

In der Zwischenzeit für die Sauce die harten Stiele von Brunnenkresse und Basilikum wegwerfen und in kleine Stücke reißen. Nicht mit einem Messer oder in einem Prozessor zerkleinern, da sie an den Rändern braun werden könnten. Schaufeln Sie sie in eine 9-Zoll-Glaskuchenform und fügen Sie die Schalotten, Öl und Butter hinzu. Mit belüfteter Plastikfolie abdecken und bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen, bis die Grüns verwelkt sind, etwa 1 1/2 Minuten. Die Sauce in eine Schüssel geben und warm halten.

Für die Gnocci Gerste (Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen), Frühlingszwiebeln, Oregano, Petersilie und Mehl in eine Küchenmaschine geben und ca. 10 Sekunden zu einer Teigkugel rühren. Dann die Hände anfeuchten und den Teig zu festen, walnussgroßen Kugeln formen; du wirst ungefähr 20 haben.

In der Zwischenzeit die Brühe in eine 9-Zoll-Glaskuchenform gießen, mit einem Teller abdecken und einige Minuten erhitzen, um die Kälte abzubekommen. Wenn die Gnocci fertig sind, in die Schüssel geben, wieder abdecken und bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen, bis sie durchgewärmt und leicht glänzend sind, ca. 3 Minuten. Nicht zu viel in die Mikrowelle stellen, sonst fallen die Gnocci auseinander.

Wenn die Gnocci fertig sind, sofort aus der Brühe nehmen und in 4 flache Schüsseln anrichten. Etwas Sauce angießen und die Gnocci herumwirbeln, damit sie überzogen sind. Warm als Vorspeise oder erster Gang servieren.

Pro Portion: 301 Kalorien, 9 g Protein, 48 g Kohlenhydrate, 8 g Fett, 3 g gesättigtes Fett, 9 mg Cholesterin, 415 mg Natrium.

RAVIOLI MIT RICOTTA UND PILZEN (2 Vorspeisen oder 4 Vorspeisenportionen)

1 Esslöffel gehackte Zwiebel

2 Schalotten, weißer und grüner Teil, gehackt

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2 Unzen Cremini oder frische Shiitake-Pilze, gehackt

1 Teelöffel Olivenöl

1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin oder 1/2 Teelöffel getrocknet

2 Esslöffel fettfreier Ricotta-Käse

20 Wan-Tan-Skins

1 Tasse zerdrückte Tomaten (Dosen sind OK)

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1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknet

1 Esslöffel gehackter frischer Oregano oder 1 Teelöffel getrocknet

1/2 Teelöffel Balsamico-Essig

Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

In einer 9-Zoll-Glaskuchenform die Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Pilze und Olivenöl mischen. Mit belüfteter Plastikfolie abdecken und bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen, bis sie duftet und leicht welk ist, etwa 2 1/2 Minuten.

Die Pilzmischung in eine kleine Schüssel geben und mit Rosmarin und Ricotta schwenken und griffbereit aufbewahren. Füllen Sie dann eine kleine Schüssel mit Wasser, mit dem Sie die Ravioli verschließen. Um jede Ravioli zuzubereiten, setzen Sie einen Teelöffel der Pilzfüllung etwas außermittig auf eine Wan-Tan-Haut. Tauchen Sie dann Ihren Finger in das Wasser und fahren Sie damit über den Rand der Wan-Tan-Haut. Falten Sie es zu einem Dreieck, dann falten Sie die drei Ecken in die Mitte, um einen kleinen Umschlag zu erhalten. Achten Sie darauf, dass es versiegelt ist, damit die Füllung nicht austritt. Dann die restlichen Ravioli zubereiten. Ordnen Sie die Ravioli in einer 9-Zoll-Glaskuchenform an.

In einer kleinen Schüssel Tomaten, Basilikum, Oregano und Essig vermengen und die Sauce über die Ravioli gießen. Bedecken Sie die Schüssel mit einem umgedrehten Teller und stellen Sie die Mikrowelle auf voller Leistung, bis die Ravioli durchgegart sind, etwa 3 1/2 bis 4 Minuten. Schauen Sie gegen Ende hinein, und wenn die Ravioli anfangen aufzublähen, hören Sie sofort mit der Mikrowelle auf. In flachen Schüsseln warm servieren, mit dem Käse bestreut.

Pro Hauptgang: 122 Kalorien, 5 g Protein, 16 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 5 mg Cholesterin, 283 mg Natrium.

SÜSSKARTOFFELKNÖDEL MIT SALBEI UND PARMESAN (Ergibt 24 Knödel)

1 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke gehackt

3/4 Pfund weiße Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke gehackt

2 Esslöffel entfettete Hühner- oder Gemüsebrühe oder Wasser

2 Eier

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1 Esslöffel Vollkorngebäckmehl

1/4 Tasse fettfreier Ricotta-Käse

1/4 Teelöffel Backpulver

Prise gemahlene Keule

Spritzer Olivenöl

Etwa 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter

Etwa 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse

2 Esslöffel gehackter frischer Salbei

Kombinieren Sie die Süßkartoffeln, die weißen Kartoffeln und die Brühe in einer 9-Zoll-Glaskuchenform, bedecken Sie sie mit belüfteter Plastikfolie und stellen Sie die Mikrowelle bei voller Leistung 6 bis 7 Minuten lang weich.

Die Kartoffeln in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Eier, Mehl, Ricotta, Backpulver und Muskatblüte nach und nach hinzufügen. Anschließend die Masse in eine Schüssel umfüllen und etwa 45 Minuten kalt stellen.

Wenn Sie fertig sind, streichen Sie ein wenig Olivenöl auf eine 9-Zoll-Glaskuchenform und lassen Sie dann 8 Esslöffel Teig in einem Ring um den Rand des Tellers fallen. Für noch schönere Knödel den Teig durch ein Teigrohr spritzen. Mit belüfteter Plastikfolie abdecken und bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle stellen, bis die Knödel etwas fest sind, 7 bis 8 Minuten. Halten Sie sie warm, während Sie das Rezept mit dem Rest des Teigs vervollständigen. Mit Butter, Parmesan und Salbei bestreuen und warm servieren.

Pro Knödel: 57 Kalorien, 2 g Protein, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 27 mg Cholesterin, 29 mg Natrium.

Judith Benn Hurley ist die Autorin von „Healthy Microwave Cooking“ von Rodale Press.