Auf meine Art? Der Chai-Weg

Die Kunst, Proper English Tea zuzubereiten, gibt es schon lange und sie hat offensichtlich ihre Fans. Aber was ist, wenn Sie nicht dieser Typ sind? Bevor Sie ganz auf Tee verzichten, können Sie Chai probieren.

Das indische Bauerngetränk (auch Masala Chai oder Chai Tea Latte genannt) ist seit mindestens drei Jahren in hippen Kaffeehäusern wie Adams-Morgan's Tryst und dem sich ständig vermehrenden Xandos in der Gegend beliebt. Starbucks verkauft es. Fresh Fields verkauft es gebrauchsfertig und in Konzentratform für die Zubereitung zu Hause. Und Chai ist das meistverkaufte Getränk an allen drei Standorten von Teaism in D.C., einem Lieblingsort vieler Teeliebhaber.

Der Legende nach wurde Chai (ausgesprochen CHeye), eine Mischung aus schwarzem Tee, Milch und Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Ingwer und Muskatnuss, für einen König in Indien kreiert, dem es so gut gefiel, dass er es verbot, es draußen zu servieren seines Hofes. Im Laufe der Jahrhunderte hat es die soziale Leiter nach unten gefiltert und ist heute ein Getränk für die unteren Schichten und Könige (und Touristen) gleichermaßen. Wer heute in Indien mit dem Zug reist, trifft auf Teeverkäufer, sogenannte Chaiwallahs, die das Gebräu in kleinen Tonbechern verkaufen. Sobald Sie Ihr Getränk ausgetrunken haben, werfen Sie Ihre Tasse aus dem Fenster, wo sie in Stücke zerbricht und zur Erde zurückkehrt.



In der Gegend von D.C. gibt es drei Arten von Chai. Die authentischste Version finden Sie bei Teaism. Das Teehaus importiert eine speziell hergestellte Mischung, die aus schwarzem Tee, Zimt, Kardamom, Nelken und Ingwer besteht. Er kocht die Gewürze in Wasser, fügt dann Milch hinzu und bringt die Mischung zum Kochen. Dann wird die Mischung abgeseiht und mit Zucker abschmecken. Das Ergebnis ist ein kräftiges, stark gewürztes Getränk, das nicht allzu süß ist, aber sehr aromatisch und sehr sättigend.

Die zweite Art von Chai wird aus einer Pulvermischung hergestellt. Tryst Coffeehouse verwendet diese Sorte. Dazu werden Tee, Milchpulver und Gewürze wie Zimt, Nelke, Kardamom, Anis, Ingwer und Vanilleextrakt fein gemahlen. Denken Sie an verpackten heißen Kakao – kein Durcheinander, kein Absieben. Tryst mischt das Pulver mit aufgeschäumter Milch, um eine schaumige Variation mit Vanillegeschmack zu kreieren.

Der dritte Typ wird aus einem flüssigen Konzentrat hergestellt. Das finden Sie bei der Kaffeehauskette Xando. Unglaublich süß, enthält es Zutaten wie „Bio-Florida-Kristalle“, Honig, Ingwer und Bio-Vanillebohnen.

Vergleichen, was da draußen ist

Was ist also am besten? Puristen wie Diana Rosen, Autorin von 'Chai: The Spice Tea of ​​India' (Storey Books, 16,95 $), gehen zu traditionellen Chais, wie sie bei Teaism zubereitet werden. „Im Allgemeinen bin ich kein Fan von vorbereiteten kommerziellen Chais. Sie sind für meinen Geschmack zu süß, und manche verwenden keine Milch, sondern einen milchfreien Milchkännchen und andere künstliche Zutaten“, sagt Rosen.

Wenn Sie einen süßen Zahn haben, probieren Sie die Tryst-Sorte. Wenn es so etwas wie „heiße Vanille“ gäbe, wäre es Trysts Chai-Version. In einer riesigen Latte-Schale serviert und von Tiercrackern begleitet, hat Tryst's Chai einen beruhigenden, würzigen Kürbiskuchen-ähnlichen Geschmack.

Wenn das Wetter wärmer wird, passen sich Chai-Trinker an. Teaism bietet einen reichhaltigen Chai-Shake, der mit Ingwereis gemischt wird. Xando serviert ein Gebräu, das es als 'eisgekühlter Chai-Tee-Latte' bezeichnet. Tryst hat ein paar Einträge: Iced Chai, eine Iced Chai/Cappuccino-Mischung, die als Iced Chaippuccino bezeichnet wird, und ein Chai-Shake – Pulver, Milch und Eis vermischt für einen überraschend köstlichen und ziemlich kalorienarmen Genuss.

Chai zu Hause zubereiten

Unterwegs eine Tasse Chai zu schnappen ist toll, aber auch zu Hause kann man ihn ganz einfach zubereiten. Teaism verkauft seine spezielle Chai-Mischung ($7 für 4 Unzen) in allen seinen Geschäften und online unter www.teaism.com. Auf dem Herd zubereitet, wird dieser Chai zuerst in Wasser gekocht, dann wird Milch hinzugefügt und dann wird die Mischung in einen Presstopf gepresst. Obwohl sie am kompliziertesten in der Herstellung ist, liefert diese Sorte die wunderbar erdigsten Ergebnisse.

Tryst verkauft Pulvermischungen von einem Unternehmen namens Pacific Chai (16-Unzen-Paket, 9,75 USD). Das „Brauen“ einer Tasse ist so einfach wie das Hinzufügen einer Kugel Pulver in eine Tasse heißes Wasser.

Fresh Fields verkauft mehrere Sorten von flüssigem Chai-Konzentrat (3,99 USD für 32 Unzen) von einer Firma namens Oregon Chai (das gleiche Zeug, das Xando verwendet). Um Chai auf diese Weise zuzubereiten, mischt man zu gleichen Teilen Konzentrat und Milch und erhitzt ihn dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle.