Der Geschmack von New Orleans geht in der neuen French Quarter Brasserie in der Übersetzung verloren


Shrimp ist ein Star in der French Quarter Brasserie, einem Restaurant, das kürzlich im Stadtteil Shaw eröffnet wurde. Hier ist es mit Remoulade in einem Po-Boy beträufelt. (Dayna Smith/Für TEQUILA)
Langustenpasteten in Buttergebäckschalen spiegeln die New Orleans-Gerichte im neuen Shaw-Restaurant wider, das in dem zuvor von Shaw Bijou genutzten Raum eröffnet wurde. (Dayna Smith/Für TEQUILA)

Wenn das ausgelassene Restaurant mit dem jugendlichen Koch und das Degustationsmenü für 0 pro Person unerwartet nach weniger als drei Monaten geschlossen , die zweite Frage, die sich Feinschmecker nach Wohin wird Kwame Onwuachi gehen? Was wird Shaw Bijou folgen?

Antwort Nr. 1: Onwuachi kündigte kürzlich Pläne an, dem InterContinental-Hotel beizutreten in diesem Jahr am Kai.

Antwort Nr. 2: Brasserie im French Quarter , eine Filiale des gleichnamigen ursprünglichen Restaurants in Fairfax. Die drei Besitzer des New Orleans-Themenrestaurants entfernten die schicken Stühle und Tische aus dem Raum, den sie übernommen hatten, aber ansonsten haben sie dem zweistöckigen Interieur mit 99 Sitzplätzen nicht viel mehr angetan, als einige antike Fensterrahmen aufzuhängen die Wände und fangen an, Dixieland Jazz zu spielen. Shaw Bijou war so kurz geöffnet, sagt Mitinhaber Joseph Crosswhite, dass er und seine Geschäftspartner dachten, dass die Umgebung für die Gäste der French Quarter Brasserie frisch sein würde.



Gaggia-Klassiker

[ Kwame Onwuachi an D.C.: Ich bin bereit, es noch einmal zu versuchen. Sind Sie? ]


Gäste, die in die Kamera blicken, von links, Spencer Gopaul, Simone Ellison und Barry Lumsden überblicken die Speisekarte der neuen French Quarter Brasserie in Shaw. (Dayna Smith/Für TEQUILA)

Kochdüfte begrüßen die Kunden in der Nähe des Eingangs. Gutes Zeichen. Weniger beeindruckend ist die Zeit, die die Bar braucht, um ihre Getränke zu liefern, egal ob Sie sich in der Lounge im Obergeschoss oder im Speisesaal im Erdgeschoss befinden. Das Restaurant schöpft einige seiner charakteristischen gereiften Cocktails aus Bourbonfässern, die für seltsame, eichenartig schmeckende Sazeracs und Negronis sorgen. Wenn Sie einen traditionellen Cocktail wünschen, geben Sie dies unbedingt an.

Arabica-Kaffeebohnen

[ Der Restaurantführer im Frühjahr 2017 ]

Lassen Sie die Kellner wissen, dass Sie Ihre Vorspeisen auch vor Ihren Hauptgerichten sehen möchten. Zweimal habe ich beide Kurse gleichzeitig gehalten. So wohlmeinend sie auch erscheinen, die Kellner wirken grün wie Gras. Möchten Sie schon bestellen? fragte einer von ihnen, nur wenige Sekunden nachdem ich eine Speisekarte bekommen hatte. Kann ich dir irgendetwas anderes bringen? fragte derselbe Kellner, als ich auf den langsamsten Drink der Welt wartete und nachdem ich ihn zuvor informiert hatte, dass ich auf meine Essensbegleiter warte. (Der Wolkengedanke über meinem Kopf wollte wissen, ob er einen Tischkrümel hatte. Mein Bankett war vom Essen eines vorherigen Bewohners nubbelig.)


Garnelen auf Filet Mignon. (Dayna Smith/Für TEQUILA)
Gebratene Gurken verleihen einem ansonsten enttäuschenden Aufstrich etwas Würze. (Dayna Smith/Für TEQUILA)

Die Düfte, die aus der Küche wehen, lassen sich nicht auf die Art von Essen übertragen, die New Orleans zu einem kulinarischen Mekka gemacht hat. Bei fast jedem Gericht tauchen Probleme auf. Nehmen Sie das gesalzene, geräucherte, gebratene Hühnchen, das trocken wie Sägemehl ist, wenn wir hineinschneiden. Den Teller teilen sich anständiges Grünkohl und Maisbrot, das so süß und kuchenartig ist, dass es mit einem Dessert verwechselt werden könnte. Betrachten Sie die Jambalaya, einen roten Reisklumpen, der mit Wurstmünzen mit der Textur von Radiergummis übersät ist. Boudin-Bällchen, die mit Schweinehackfleisch und Reis geformt werden, werden eher wie in North Dakota als in Louisiana gewürzt. Können Sie eine Mahlzeit ausschließlich aus gebratenen Gurken zusammenstellen? Die Scheiben hier sorgen für pikante Unterhaltung, ebenso wie in Remoulade geworfene und frittierte Garnelen. Wir füllen uns mit den Miniatur-Langustenpasteten, die in Buttergebäck eingelegt sind, nicht so sehr, weil wir sie mögen, sondern weil wenig anderes auf dem Tisch zu einem anderen Geschmack anregt.

[ Das neueste Restaurant von Mike Isabella, Arroz, erstrahlt am hellsten ]

dort ausdrücken

Die Eigentümer, die sich darauf vorbereiten, in diesem Sommer eine dritte French Quarter Brasserie in Boulder, Colorado, zu eröffnen, planen, Jazz-, Blues- und Comedy-Auftritte im zweiten Stock ihres Restaurants in Washington zu veranstalten. Einige von uns wünschen sich, dass ihre erste Priorität darin besteht, der Küche eine bessere Leistung zu entlocken.

1544 Neunte Str. NW. 703-357-1957. Frenchquarterbrasserie.com . Vorspeisen, $ 13 bis $ 35.