Ein neues Shaw-Bistro bietet Pommes ohne Boden – und ein paar Einschränkungen

Ein 8-Unzen-Cheeseburger mit grasgefüttertem Rindfleisch ist eine von neun Optionen unter der Menüüberschrift L’experience de Frenchy’s bei Frenchy’s Naturel in Shaw. Jedes wird mit einem grünen Salat und Pommes frites ohne Boden serviert. (Laura Chase de Formigny/Für TEQUILA)

VonMaura judkis 15. März 2019 VonMaura judkis 15. März 2019

Um Frenchy's Naturel, ein neues Bistro in Shaw, wirklich zu erleben, müssen Sie es haben l'Erfahrung . Wählen Sie ein Protein: wahrscheinlich ein Sirloin von Cedar River Farms (sieben oder 10 Unzen oder Upgrade auf ein 12-Unzen Roseda Farm Rippensteak), oder Sie können sich für einen Cheeseburger, Hühnchen, Lachs oder zwei vegetarische Optionen entscheiden – einen Pilz und eine Ziege Käseomelett und gegrillter Blumenkohl und Champignons au poivre. Jedes kommt mit einem einfachen grünen Salat und unbegrenzt Pommes.

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Ja, das ist richtig, unbegrenzt. Sie kommen knusprig, heiß und schön gesalzen auf Ihren Tisch, verziert mit gebratenen Rosmarinzweigen. Und wenn Sie einen Bissen nehmen, werden sie schrecklich vertraut schmecken.



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Als das Restaurant seine Speisekarte entwickelte, fragten wir uns, wer hat die besten Pommes Frites? McDonald's, sagte General Manager Heran Mane. Sie perfektionierten die Kunst der Pommes-Frites-Herstellung.

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Sie sind ein nahezu perfektes Faksimile der Pommes bei McDonald's, außer dass sie in Rindertalg gebraten werden (sie können auch vegan zubereitet werden) und sie bleiben länger warm, ein Hauptkritikpunkt der Golden Arches. Ja, sie sind aus gefrorenem gebraten. Aber anstatt mit einem Hockey-Puck von einem Burger zu kommen, kommen sie mit einem saftigen Steak – und wenn Sie sie fertig haben, kommen und kommen sie weiter.

Niemand hat das Angebot noch bis zum Äußersten ausgereizt, sagte Mane. Nehmen Sie das als Einladung oder als Herausforderung.

Frenchy's ist der Ersatz für das Bird, das auf Hühnchen ausgerichtete Restaurant der EatWell DC-Gruppe. Im Januar wurde es über einen Zeitraum von 10 Tagen mit neuen Bistrostühlen, Kuhwandkunst und einem Dekor in Blaugrün und Pink umgestaltet. Vorbei sind die Moskauer Muellers – ein 5-Dollar-Getränkeangebot, das immer dann angeboten wurde, wenn ein Mitarbeiter von Präsident Trump angeklagt wurde –, der das Restaurant berühmt machte.

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Wenn es eine Chance gibt, sie in irgendeiner Weise zurückzubringen, wird dies positiv sein – sagen wir, wir haben eine weibliche Präsidentin, sagte Mane.

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Aber dieser Ort in der Nachbarschaft könnte etwas gastfreundlicher sein. Bei einem Besuch kamen wir an einem freien Host-Stand an und standen mehr als fünf Minuten im Eingang. Kellner und Barkeeper ignorierten uns trotz Blickkontakt, und als wir endlich Platz nahmen, stand auf unserem Tisch ein schmutziger Teller. Bei einem zweiten Besuch machte ich eine Reservierung, aber das Restaurant wurde zugeschlagen und es gab eine Schlange, die aus dem Gebäude lief. In den 25 Minuten, die wir auf unseren Tisch warteten, konnten wir nur draußen in der Kälte oder direkt im Weg der Kellner stehen. Und als meine Freundin ihre Schüssel mit unbegrenzt Pommes aufgegessen hatte, nahm ein Kellner sie weg, ohne zu fragen, ob sie eine Nachfüllung möchte.

Sich außerhalb von Steak Frites und Frenchy's zu wagen, kann etwas inkonsistent sein. Man sagt, man kann einen Koch nach seinem Omelett beurteilen, daher war es entmutigend, dass meins etwas verkocht herauskam. Aber wir liebten es, in das dick geschnittene Steak-Tartar zu graben, mit Sardellen und peruanischer Paprika, die eine funky Würze verleihen, und wir staunten über eine schöne Platte Terrine, die mit Pistazien übersät ist. Die titelgebenden Zutaten in einer einfachen und eleganten Rettich-Vorspeise sind winzig klein und über eine Decke aus Ziegenkäse und Kräutern verstreut. Sie stammen von der eigenen Farm von EatWell DC. Die Gerichte kosten im Durchschnitt etwa 5 US-Dollar weniger als ihre Äquivalente im Le Diplomate.

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Das Naturel im Namen des Restaurants bezieht sich auf den Fokus auf natürliche Weine oder Weine, die ohne Zusatzstoffe und mit minimalen Eingriffen hergestellt werden. Sie sind natürlich fast alle Franzosen – aber ein Rotwein aus Marylands Old Westminister Winery war ein Überraschungshit. Es ist vom Fass, leicht sprudelnd und nur 8 Dollar pro Glas.

Wenn die Frühlingsrollen hereinbrechen, wird Frenchy's der Speisekarte andere Gerichte wie Schnecken und Knochenmark hinzufügen. Die Terrasse bietet 75 Sitzplätze, was die Kapazität des Restaurants verdoppelt – und Sie müssen nicht auf April warten, wenn viele Restaurants ihre Terrassenplätze abstauben. An den aufgetauten Märztagen, an denen die Temperatur über 65 liegt, ist es geöffnet.

Frenchy’s Naturel, 1337 11th St NW.
202-518-3609. Frenchysnaturel.com . Vorspeisen, bis ; Vorspeisen, bis . Tom Sietsema wird nächste Woche zurückkehren.

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