Neue Standards für das Trinken wie ein Mädchen

Nach all den Jahren, so aufgeklärt wir auch vorgeben, geworden zu sein, ist die Bar immer noch ein Ort, an dem Geschlechterstereotypen bestehen bleiben. Nicht nur bestehen, sondern gedeihen. Betrachten Sie das endlose Gespräch darüber, was ein männliches Getränk im Vergleich zu einem mädchenhaften Getränk ausmacht. Manchmal fühlt es sich so jugendlich an wie zum Beispiel Lastwagen für Jungen und Puppen für Mädchen.

Ich dachte vor ein paar Sonntagen an diese Geschlechtertrennung, als ich an einer Veranstaltung namens DC Bras teilnahm. Es wurde von der Ortsgruppe von Ladies United für die Erhaltung gefährdeter Cocktails , oder LUPEC DC, eine Gesellschaft von mehr als einem Dutzend weiblicher Barkeeperinnen im Distrikt, von Orten wie Room 11, Estadio und Chef Geoff's .

Auf der Liste stand kein mädchenhafter Drink. Unter den 14 speziellen Cocktails, die von LUPEC DC-Mitgliedern angeboten wurden, sah ich viel Roggenwhisky, aromatische Bitter, Maraschino-Likör und Fernet Branca: das Zeug, das Jungs tranken, als Frauen nicht einmal in Bars durften. Das schließt nicht einmal den gealterten Rum und Tequila und einen sechs Gallonen Pisco Sour mit Macchu Pisco ein.



Wir haben tolle Barkeeperinnen in der Stadt. Es ist immer noch ein Jungenclub, aber die Frauen sind stetig gestiegen, sagte Angie Salame von Laughing Cocktail, die die Veranstaltung im Passenger organisierte, um Geld für die Brustkrebsforschung zu sammeln. Etwa 200 Personen nahmen daran teil.

In anderen Städten des Landes gibt es schon seit mehreren Jahren LUPEC-Chapter, so dass eine hier längst überfällig erscheint, insbesondere weil gewisse Barkeeperinnen wie Gina Chersevani (früher von PS 7's und Rasika), Chantal Tseng (Tabard Inn) und Rachel Sergi ( Jack Rose Dining Saloon) waren maßgeblich an der Cocktail-Renaissance in Washington beteiligt.

Es ist schön, unter den Damen Einheit zu haben, sagte Alexandra Bookless von The Passenger, Chapter President von LUPEC DC. Historisch gesehen war es ein von Männern dominierter Beruf. Frauen wurden irgendwie hinter der Bar herausgedrängt.

Bis vor etwa 10 Jahren war Ihre Rolle entweder vollbusig oder matronenhaft, sagte Bookless. Ich kann mich nicht in einen 65-jährigen Mann versetzen, aber was sie sich vorzustellen scheinen, ist jemand, der bei Hooters arbeitet oder jemand, der in einer Zigarrenbar altmodisch herstellt.

Es war vielleicht eine heikle Frage, aber ich musste fragen: Gehen weibliche Barkeeper anders an Cocktails heran als männliche Barkeeper?

Gibt es einen Unterschied bei Getränken, die von Frauen hergestellt werden? Ich würde das gerne glauben, auch wenn es dafür keine tatsächlichen Beweise gibt, sagte Chersevani. Frauen neigen dazu, emotionaler zu sein, ebenso wie ihre Cocktails, sei es ein fröhlicher Drink oder ein kleines, freches Elixier. Unsere Cocktails spiegeln mehr wider als den Schnaps. Sie sind Erweiterungen der Person.

Ich weiß nicht, was das über Chersevanis Persönlichkeit aussagt, aber hier war der Cocktail, den sie bei der Veranstaltung präsentierte: ein Schuss Rye-Whiskey.

Sergi hingegen spottete über die Frage und schoss mir dann eine belebende Einstellung von Fernet Branca zu. Weibliche Cocktailfreaks haben nicht das Bedürfnis, ein Kostüm zu tragen, sagte sie und bezog sich auf den anhaltenden Trend männlicher Barkeeper, Rollenspiele aus der Speak-easy-Ära mit Westen, Trilby-Hüten und gewachsten Schnurrbärten zu betreiben.

Also, was für Cocktails machten die Damen? Klassiker: der Jack Rose , der Aviation und der Seelbach , dazu originelle neue Drinks wie der District von Bookless (eine Mischung aus Roggen, Ingwerlikör, Zitronensaft und Bitter) und Her Lips Were Devil Red (Anejo Tequila, Wermut, Orange) Bitter und mit Adobo angereicherter Agavennektar) von Alexandra Nichols von Estadio.

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Als ich mich vom DC Bras Event verabschiedete, bestellte Sergi eine weitere Runde Fernet Branca. Später schickte sie mir diesen Text: Mit Liebe und Sorgfalt zubereitete Getränke schmecken unabhängig vom Geschlecht am besten.

REZEPTE:

Das Viertel

Ihre Lippen waren teuflisch rot

Wilson ist der Autor von Boozehound: Auf den Spuren des Obskuren, Seltenen und Überbewerteten in Spirits (Ten-Speed-Presse, 2010). Folgen Sie ihm auf Twitter: @boozecolumnist .