Ernährungsanalyse hinter jedem Rezept

Am Ende jedes Rezepts im Bereich Lebensmittel finden Sie eine Aufschlüsselung der Kalorien und Nährstoffe.

Diese Zahlen werden von einem Computerprogramm generiert, das speziell für die Ernährungsanalyse entwickelt wurde. Alle Angaben basieren auf Zahlen des USDA Nutrient Data Laboratory.

Um die Aufschlüsselung zu erhalten, geben wir die Zutaten und die Anzahl der Portionen für ein Rezept ein, und das Programm namens Nutritionist Five (FirstDataBank) erledigt den Rest der Arbeit. Wir analysieren die Ergebnisse für jedes Rezept, um sicherzustellen, dass wir die richtige Menge einer Zutat eingegeben haben. Dies erfordert manchmal fundierte Vermutungen, wie im Fall einer Marinade, bei der die Hälfte der Zutaten abgetropft und verworfen wird.



Für den Fall, dass wir der Meinung sind, dass ein Rezept – zum Beispiel Hühnerbrühe – für eine aussagekräftige Analyse zu variabel ist, werden wir dies angeben, anstatt Sie zu raten oder falsch zu informieren.

Jedes Rezept im Lebensmittelbereich – ob es von einem Freiberufler, Koch, Kochbuch oder einer anderen Lebensmittelpublikation stammt – wurde auf Genauigkeit und Attraktivität getestet.

Unsere Rezepte werden in Heimküchen ausprobiert – in den Küchen der Innenstadt und in den weitläufigen Vorstadtküchen – mit der gleichen Art von Geräten, die Sie zum Kochen verwenden.

Weniger als die Hälfte der Rezepte, die wir ausprobieren, landen tatsächlich auf den Seiten von Food, weil viele davon für unsere Leser einfach nicht gut genug sind. Manchmal nehmen wir Anpassungen an einem Rezept vor, bis es unsere Zustimmung findet; das meinen wir, wenn wir sagen, dass ein Rezept aus einer bestimmten Quelle „adaptiert“ wurde. Aber wenn wir die Ergebnisse nicht zu unserer Zufriedenheit ändern können, werden Sie dieses Rezept in unserer Zeitung nicht sehen.