Das beleidigende Foto „zeigt die Ignoranz gegenüber der asiatischen Kultur“, sagen Köche

VonMaura judkis 1. November 2016 VonMaura judkis 1. November 2016

Aktualisiert am 2. November, 11:30 Uhr

Die Köche Erik Bruner-Yang, Jonah Kim und Danny Lee sind alle ehemalige DC-Gewinner von Schwein555 , ein Wettbewerb zum Kochen von ganzen Schweinen/Schweinefleischessenden Bacchanal, der gegründet wurde, um das Bewusstsein für traditionelle Schweinerassen zu schärfen. Aber heute rufen alle drei Köche Cochon an und sagen, ein Foto, das sie am Wochenende auf Instagram gepostet haben, sei rassistisch.

Cochon veranstaltete am 28. Oktober in Atlanta eine Late-Night-Asiat-Speak-Easy, und Muss & Turners Chefkoch Todd Mussman trug einen Kimono, einen gewebten Bambushut und eine Brille, die seine Augen stereotypisch asiatisch erscheinen ließen. Cochon-Gründer Brady Lowe (rechts im Bild) und andere Köche posierten für ein Foto mit Mussman, das dann auf dem Haupt-Instagram von Cochon erneut veröffentlicht wurde. Es wurde inzwischen entfernt.



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Die Veranstaltung warsoll einer Kultur durch Essen Respekt zollen, sagte Lee, Küchenchef im Mandu in Dupont Circle. Aber diese Kultur komplett zu entwürdigen, indem man dieses Outfit trägt, posiert und lächelt, zeigt nur die Ignoranz gegenüber der asiatischen Kultur.

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Diejenigen in der Branche, die das Kostüm als bloßen Halloween-Humor abtun, erinnern Bruner-Yang an den GOP-Präsidentschaftskandidaten Donald Trump.

Es geht darauf zurück, dass Trump sein Verhalten als Umkleideraum-Gerede abtat, sagte Bruner-Yang, Chef-Eigentümer bei Maketto in der H Street NE. Küchen sind leider Orte, an denen Gespräche machohaft, schroff und offensiv sein können, sagte er. Ich denke, Vielfalt ist in Küchen immer ein Thema.

Lee, Bruner-Yang und Kim haben das Foto heute auf ihren eigenen Instagram-Konten erneut gepostet, um Cochon aufzufordern, sich zu entschuldigen. Kim, früher Chefkoch von Yona, arbeitet jetzt für Makoto in Miami .

Eines der Restaurants, in denen ich zuvor gearbeitet habe [Mandu], mein Spitzname war 'The Donger' von 'Sixteen Candles', wie Long Duk Dong, sagte Lee.Sie nahmen einfach an, dass ich damit cool wäre, weil es in ihren Augen nicht beleidigend war.

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In einer Erklärung sagte Lowe:

Sowohl ich als auch @Cochon555 möchten sich für die unangemessene Darstellung von Rasse entschuldigen, die bei unserer letzten „Late Nite Asian Speak-easy“-Veranstaltung in Atlanta stattfand. Dies zeigte einen Mangel an Sensibilität und schlechtem Urteilsvermögen, und darauf sind wir in keiner Weise stolz. Das Feiern globaler Esskulturen war schon immer der Kern unserer Mission, und wir werden uns weiterhin bemühen, Menschen aller Hintergründe zusammenzubringen, um sicheres, ehrliches und authentisches Essen zu feiern.

Lowe gab später a . heraus Video-Entschuldigung auf YouTube .

Mussman gab auch eine Erklärung ab:

Ich möchte mich für meine unangemessenen und gedankenlosen Handlungen während der letzten Cochon Late Nite Speakeasy-Veranstaltung bei Muss & Turners entschuldigen. Obwohl es nie meine Absicht war, jemandem oder einer Kultur gegenüber respektlos oder erniedrigend zu sein, habe ich mit dem geschmacklosen Kostüm genau das getan: Ich habe viele Menschen beleidigt, verletzt und enttäuscht. Es ist mir peinlich und es tut mir zutiefst leid für meinen Mangel an Sensibilität und meine Ignoranz.

Es ist nicht das erste Mal, dass Rassismusvorwürfe gegen Asiaten in der Gastronomie für Schlagzeilen sorgen. 2014 war der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Cesar Ramirez von Chef’s Table im Brooklyn Fare beschuldigt, ein Epitheton verwendet zu haben, um sich auf Asiaten zu beziehen von einem ehemaligen Server. Der Kellner behauptete auch, dass Ramirez Asiaten die schlimmsten Fleischstücke geben würde. Ramirez hat bestritt die Vorwürfe . In Washington geriet die Eiscremefirma Milk Cult in Schwierigkeiten, als sie ein Kokosmilcheis Bangkok Bordell nannte. Kritiker sagten, das Unternehmen mache Sexhandel und Prostitution auf die leichte Schulter. Das Unternehmen behielt den Namen bei und spendete einen Teil seines Gewinns an Organisationen, die Sexarbeiterinnen unterstützen. Auch Restaurantbesucher sind Teil des Problems: Sie werfen den Gaststätten mit Migrationshintergrund eher vor ihnen eine lebensmittelvergiftung geben als Restaurants, die konventionelle amerikanische oder europäische Küche servieren.

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Bruner-Yang sagte, er habe ein produktives Gespräch mit Lowe darüber geführt, wie man vorankommen und einen Dialog über Rassismus in Restaurantküchen beginnen kann. Die Antwort der Organisation wird darüber informieren, wie er seine Zugehörigkeit zu Cochon in Zukunft sieht.

Jeder habe die Möglichkeit, ein Unrecht in ein Recht zu verwandeln, sagte er.

Lee trennt sich von der Organisation.

Ich kann mir nicht vorstellen, es zu unterstützen, sagte er.Meine Hoffnung ist, dass dies ein Gespräch beginnt. Es ist mir egal, ob es Asiaten, Afroamerikaner oder Latinos sind. Du kannst das nicht tun und findest es lustig.

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