PASTA PRONTO, IN DER MIKROWELLE

Einfache Freuden sind die besten. Um es zu beweisen, nehmen Sie eine Kugel Mehl, einen Spritzer Wasser und vielleicht ein Ei oder einen dünnen Strahl Öl und Sie haben Pasta, ein sehr beliebtes Essen. Der durchschnittliche Erdenbürger isst zum Beispiel etwa 25 Pfund Nudeln pro Jahr. Es ist daher nicht verwunderlich, dass einige wohlmeinende Lebensmittelprofis versucht haben, dieses ohnehin schon einfache Essen durch (keuchen!) Mikrowellen zu vereinfachen. Tu es nicht. Wenn es darum geht, die Gnocci zu zerstören, sagen Sie einfach nein. Und kaufen Sie nicht dieses teure Gerät, das behauptet, Pasta perfekt in der Mikrowelle zu haben. Das wird es nicht, es sei denn, Ihre Vorstellung von perfekter Pasta ist gummiartig und ungleichmäßig gekocht. Sie können Ihr Leben jedoch vereinfachen, indem Sie Pastasaucen in die Mikrowelle stellen. Auf diese Weise können Fett und Kalorien eingespart werden, während Farben und Aromen aufregend bleiben. Zarte Frühlingserbsen, Grüns und duftende Kräuter zum Beispiel behalten durch die verkürzte Garzeit der Mikrowelle ihre Unversehrtheit. Sie können die Mikrowelle auch verwenden, um eine Sauce zu vereinfachen, die bereits in Ihrem Repertoire ist. Anstatt Zwiebeln oder Paprika in Fett zu braten, sollten Sie sie beispielsweise mit einem Schuss trockenem Weißwein in der Mikrowelle erhitzen. Machen Sie dasselbe für Garnelen, Jakobsmuscheln und gehacktes Hühnchen. Der Einfachheit halber können die hier angebotenen Saucen im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden. Um Soßen aufzuwärmen, Mikrowelle in einer 9-Zoll-Glas-Kuchenform bei voller Leistung aufdecken. Wenn die Sauce Käse enthält, auf mittlerer Stufe erhitzen. Gekochte Weißmehlnudeln können auch in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Dünne Sorten wie Spaghetti und Fadennudeln funktionieren am besten, besonders wenn sie leicht in Sauce oder mit Olivenöl geworfen werden. Legen Sie eine Tasse Nudeln in eine Ein-Tassen-Masse, bedeckt mit einer belüfteten Plastikfolie und stellen Sie sie etwa eine Minute lang bei voller Leistung in die Mikrowelle. Vor dem Servieren eine Minute stehen lassen. Diese Rezepte wurden in einer 700-Watt-Mikrowelle erstellt. Wenn Ihre weniger Leistung hat, erhöhen Sie die Garzeit. Wenn Ihre Mikrowelle beispielsweise 600 Watt hat, brauchen die Frühlingszwiebeln in der frischen Erbsen- und Räucherforellensauce etwa 2 1/2 Minuten. Spaghetti mit Brunnenkresse, Basilikum und Pekannüssen (4 Portionen) 1/4 Pfund Brunnenkresse, Stiele Handvoll frisches Basilikum, Stiele 2 Schalotten, gehackt 2 Esslöffel Olivenöl 3 Tassen gekochte Vollkorn- oder weiße Spaghetti 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse Die Brunnenkresse und das Basilikum in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. Dann die Mischung zusammen mit den Schalotten und dem Öl in eine 9-Zoll-Glaskuchenform geben. Mit belüfteter Plastikfolie abdecken und bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen, bis es duftet und die Grüns aufgehellt sind, etwa 1 1/2 Minuten. Mit den Nudeln gut vermengen und warm servieren, mit Pekannüssen und Feta bestreut. Dazu dicke Scheiben von reichhaltigen, reifen Tomaten, die mit einer Zitronenvinaigrette beträufelt wurden. Kalorien pro Portion: 276. FRISCHE ERBSEN UND GERÄUCHERTE FORELLE MIT LINGUINI (4 Portionen) 2 große Frühlingszwiebeln, fein gehackt (knapp 1/2 Tasse) 1/4 Tasse trockener Weißwein 1/4 Tasse Hühner- oder Fischfond 3/4 Tasse frisch geschälte Erbsen 3 Unzen gehäutete und entbeinte Räucherforelle oder Räucherlachs 1/2 Tasse teilentrahmter Ricottakäse 2 Teelöffel Olivenöl 3 Tassen gekochte Linguini Kombinieren Sie die Frühlingszwiebeln, den Wein und die Brühe in einer 9-Zoll-Glaskuchenform und bedecken Sie sie mit belüfteter Plastikfolie . Mikrowelle bei voller Leistung etwa eine Minute lang. Dann die Erbsen hinzufügen und weiter in die Mikrowelle stellen, bis die Frühlingszwiebeln gerade zart sind und die Erbsen hellgrün sind, etwa 1 weitere Minute. In der Zwischenzeit die Forelle und den Ricotta in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Wenn die Frühlingszwiebelmischung fertig ist, kippen Sie sie hinein und vermischen Sie sie gut. Mit den heißen Linguini vermischen und warm oder leicht gekühlt servieren. Ein Salat aus Brunnenkresse und anderem pfeffrigen Gemüse ist eine leckere Beilage. Kalorien pro Portion: 267. BROKEN-HEARTED SAUCE (4 Portionen) 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Esslöffel trockener Weißwein 3 Esslöffel Olivenöl 8 Artischockenherzen 12 Kalamata-Oliven (dunkelgriechisch) entkernt 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesan 3 Tassen gekocht rigatoni Kombinieren Sie den Knoblauch und den Wein in einem Puddingbecher und decken Sie ihn mit einer belüfteten Plastikfolie ab. Mikrowelle bei voller Leistung, bis der Knoblauch weich und duftend ist, etwa 2 Minuten. Als nächstes Knoblauch und Wein, Olivenöl, Artischockenherzen und Oliven in einen Prozessor geben und aufschlagen, bis die Oliven fein gehackt und die Artischocken zerbrochen sind. (Dies ist der Teil mit gebrochenem Herzen.) Mit Parmesan und Rigatoni vermengen und warm servieren oder bei Raumtemperatur für einen Nudelsalat. Kalorien pro Portion: 247. Judith Benn Hurley ist eine freiberufliche Autorin und Kochbuchautorin aus Pennsylvania.