Gebäck der Karibik

Jede der neun herzhaften Gebäcksorten der karibisch geprägten Crown Bakery in der Georgia Avenue NW in Petworth wird in einer bestimmten Form hergestellt. So wissen Stammkunden, was drin ist.

„Rund bedeutet immer, dass es Rindfleisch gibt. So machen wir es in Trinidad und Tobago“, sagt Bäckerin und Miteigentümerin Jennifer Selman, die mit ihrem Mann Trevor und dem Bäcker Wayne Dickenson zusammenarbeitet. Im Inneren des Blätterteigs befindet sich Rinderhackfleisch, das mit einer komplizierten Gewürzmischung gewürzt wird, die aus Trinidad importiert wurde.

Internet-Player

Das beliebteste Gebäck der Bäckerei ist stammförmig und enthält Stockfisch. Ein rechteckiges Gebäck wird immer mit Cheddar-Käse gefüllt. Es gibt Lachs im Halbmond. Vegetarier wählen das Quadrat, das Callaloo enthält – gekochte grüne Blätter der Taro-Pflanze. (Pikantes Gebäck kostet jeweils 1,85 US-Dollar.)



Als Nachtisch empfehlen wir die leichte Johannisbeerrolle oder die nicht zu süße Kokosrolle (je 1,85 US-Dollar), die einen erdigen, frischen Kokosgeschmack hat. Für Partys gibt es herzhaftes und süßes Gebäck in Cocktailgröße für 15 USD pro Dutzend (zwei Tage im Voraus bestellen).

Beschäftigte Crown-Bäcker stellen auch traditionelle Brote her (2,25 bis 4,68 USD pro Laib) wie die Butterklappe, die einer Handtasche ähnelt. Sowohl der leicht süße Laib Kokosnussauflauf als auch die Brötchen namens Hopfenbrot sind perfekt für ein Sandwich mit gebratenem Hai oder Kabeljau.

Neben Backwaren steht immer eine feine Auswahl an Fertiggerichten wie Curry-Hähnchen, ein süßes Hähnchen-Schmorbraten und Jerk Wings auf dem Speiseplan. Dazu gibt es tolle gebackene Linsen, Taubenerbsen mit Reis und gebratene Kochbananen. Eine steile Treppe hinunter befindet sich ein angenehmer Speisesaal zur Selbstbedienung. Bei schönem Wetter können Sie auch im Freien speisen.

„Ich nenne es meine tropische Außenterrasse“, sagt Selman, der die exotischen Pflanzen pflegt. 'Wenn Sie hierher kommen, erleben Sie ein totales Karibik-Erlebnis.'

Crown Bakery, 5329 Georgia Ave. NW; Rufen Sie 202-291-3009 an. Geöffnet Dienstag bis Donnerstag 11 bis 22:30 Uhr, Freitag und Samstag 11 bis 24 Uhr. Sonntag und Montag geschlossen.

Kaffeemühle mit abnehmbarer Schüssel

-- Walter Nicholls

Die Crown Bakery-Besitzer Jennifer und Trevor Selman mit ihrem Regenbogenmarmor (Erdbeer-Pistazie)-Pfund-Kuchen.