Plastik-Rap

Ich habe folgende E-Mail erhalten. Ist daran etwas Wahres?

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„Johns Hopkins hat dies kürzlich in seinen Newslettern veröffentlicht. Diese Informationen werden im Walter Reed Army Medical Center verbreitet. . . . Frieren Sie keine Plastikwasserflaschen mit Wasser darin ein, da dadurch Dioxin aus dem Plastik freigesetzt wird. Dioxin-Karzinogene verursachen Krebs [sic] . . . Geben Sie dies an Ihre Familie und Freunde weiter.'

Der letzte Satz „Geben Sie das an Ihre Familie und Freunde weiter“ ist oft die verräterische Signatur einer urbanen Internetlegende. Dieser brach aus, als Edward Fujimoto am 23. Januar 2002 im KHON-TV in Honolulu interviewt wurde und einige alarmierende Aussagen über Kunststoffe machte. (Ich schrieb darüber in meiner Kolumne vom 13. November dieses Jahres.) Ihre E-Mail-Nachricht ist seitdem im Umlauf und enthält so kreative Verzierungen wie die angeblichen Imprimaturen der Johns Hopkins University und des Walter Reed Army Medical Center.



Mit einem Wort, die Botschaft ist Quatsch. Dioxine sind eine Klasse wahrscheinlich krebserregender Chemikalien, von denen einige beim Verbrennen bestimmter Kunststoffe freigesetzt werden. Fakt ist aber, dass Plastikflaschen keine Dioxine enthalten. Zeitraum.

Eine neuere Internetgeschichte besagt, dass die Wiederverwendung von Plastikwasserflaschen gefährlich ist, weil giftige Chemikalien in ihnen das Wasser vergiften. Mehr Blödsinn. Die Wasserflaschen aus Polyethylenterephthalat (PET) enthalten keine giftigen Chemikalien. Selbst wenn, würden sie auf der Lauer liegen, ohne den ursprünglichen Inhalt zu verunreinigen, bis die Flasche wieder aufgefüllt wird, woraufhin sie herausspringen und den ahnungslosen Nachfüller vergiften? Anstatt ständig kleine Flaschen Wasser für 8 Dollar pro Gallone zu kaufen, um sie in meinem Auto aufzubewahren, fülle ich immer wieder eine Flasche aus meinem Küchenhahn nach. Wenn es gut genug ist, um im Haus zu trinken, ist es gut genug, um im Auto zu trinken. (Ich verwende diese Philosophie nicht für meine Cocktails.)

In einer dieser Plastiklegenden steckt jedoch ein Körnchen Wahrheit. Sollte eine anhaftende Küchenfolie mit dem Weichmacher Di(2-ethylhexyl) adepat (DEHA) beim Erhitzen in der Mikrowelle mit einem fettigen Lebensmittel in Kontakt kommen, können geringe Mengen DEHA aus dem Kunststoff in das Fett übergehen . Dennoch gibt es keine Hinweise darauf, dass DEHA in den Mengen, die möglicherweise aus dem Plastik in die Lebensmittel gelangen könnten, ein signifikantes Risiko für den Menschen darstellt.

Hersteller von Plastikfolien listen die chemische Identität ihrer Kunststoffe auf den Verpackungen nicht auf, also decke ich mein Mikrowellenessen mit einem umgedrehten Pappteller ab, um auf Nummer sicher zu gehen.

Können Sie bitte diskutieren, ob Grapefruit einzigartige Auswirkungen auf den Stoffwechsel hat? Ich habe zum Beispiel gelesen, dass Grapefruit die Aufnahme bestimmter Medikamente beeinträchtigt. Ich bin auch neugierig auf den Säuregehalt von Grapefruit im Vergleich zu anderen Zitrusfrüchten. Obwohl ich denke, dass es sehr sauer ist, behauptet ein Mitarbeiter, dass es sehr süß ist, weshalb Aspartam daraus hergestellt wird.

Jedem Mitarbeiter, der Grapefruit für süß hält, sollte man sich niemals anvertrauen, den Bürokaffee zuzubereiten. Grapefruitsaft ist saurer (sauer) als Orangensaft, aber nicht so sauer wie Zitronen- oder Limettensaft. Und Puh-Leeze! Aspartam wird nicht aus Grapefruit hergestellt.

Grapefruitsaft hat jedoch eine überraschende Wirkung auf bestimmte Medikamente: Er erhöht, nicht verringert, deren Absorption. Grapefruitsaft enthält Chemikalien, die ein Enzymsystem namens CYP 3A4 hemmen, das den Stoffwechsel vieler Medikamente im Dünndarm katalysiert. Wird eine geringere Dosis des Arzneimittels verstoffwechselt, steht mehr davon für die Aufnahme in den Blutkreislauf zur Verfügung, so dass seine Wirkung – und vielleicht auch seine Nebenwirkungen – verstärkt werden können. So kann die Einnahme eines Medikaments innerhalb weniger Stunden nach der Einnahme von Grapefruitsaft das Medikament wirksamer machen.

Individuen unterscheiden sich stark in ihrer Empfindlichkeit gegenüber dieser Grapefruit-Wirkung, und nicht alle Medikamente sind betroffen. Zu den gebräuchlicheren Medikamenten, deren Wirkung durch Grapefruitsaft verstärkt werden kann, gehören die cholesterinsenkenden Statine Atorvastatin (Lipitor), Lovastatin (Mevacor) und Simvastatin (Zocor). Plus Sildenafil (Viagra).

(In Ordnung, meine Herren, ich weiß, was Sie denken. Aber es wird nicht empfohlen, Viagra mit einem Glas Grapefruitsaft herunterzuspülen.)

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Um Ihre Medikamente auf Grapefruit-Gegenwirkungen zu überprüfen, gehen Sie zu http://powernetdesign.com/grapefruit/general/ GJDIsummary.pdf oder fragen Sie Ihren Apotheker, wenn Sie Ihr Rezept das nächste Mal auffüllen.

Korrektur: In einem Labelingo habe ich kürzlich die Meinung eines Lesers sanktioniert, dass es albern sei, fettarme oder entrahmte Milch zu homogenisieren, da sie praktisch kein Fett enthält. Seitdem wurde ich darüber informiert, dass gemäß einer Verordnung des US-Landwirtschaftsministeriums vom 31. Oktober 2001 „Alle flüssigen Milch- und Milchprodukte. . . homogenisiert werden.'

LABELINGO: Der scharfsinnige Leser Jay Weingart von Olney schreibt: „Ich habe gekeimte Getreidetortillas gekauft, die von der Food For Life Baking Company hergestellt werden. Auf dem Päckchen prangt Hesekiel 4:9: „Nimm auch Weizen und Gerste und Bohnen und Linsen und Hirse und Dinkel zu dir und lege sie in ein Gefäß und mache Brot daraus. . . ' Hoffentlich hat die Food For Life Baking Company den Rest des Kapitels vernachlässigt, weil Vers 12 sagt: 'Und du sollst es wie Gerstenkuchen essen, und du sollst es vor ihren Augen mit Dung backen, der aus den Menschen kommt.' Was würde die FDA dazu sagen?'

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Entspann dich, Jay. Hesekiel schlug lediglich vor, dass wir ihn mit getrocknetem menschlichem Dung als Brennstoff backen, nicht als Zutat. Getrockneter Kuhdung wurde in biblischen Zeiten als Brennstoff verwendet und wird noch heute in vielen Teilen der Welt verwendet.

Ich bleibe bei Kohle.

(Sind Ihnen irgendwelche dummen Dinge auf Lebensmitteletiketten aufgefallen? Senden Sie Ihre Labelingo-Beiträge zusammen mit Ihrem Namen und Ihrer Stadt an Food 101, Food Section, TEQUILA, 1150 15th Street, NW, Washington, DC, 20071 oder an die E-Mail-Adresse unter.)

Robert L. Wolke (www.professor science.com) ist emeritierter Professor für Chemie an der University of Pittsburgh und Autor von „What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained“ (W.W. Norton). Er ist erreichbar unter wolke@pitt.edu.