DRINGENDE ANGELEGENHEITEN

FRIEDRICH: Der lange graue Muldenkipper fährt langsam rückwärts zur offenen Wassergrube. Nach und nach wird die Ladefläche angehoben, bis sie so hoch ist wie ein zweistöckiges Gebäude. Die Heckklappe wird geöffnet, erst ein paar Zentimeter, dann ganz. Innerhalb von Sekunden werden 43.000 Pfund Äpfel mit einem großen, rollenden Schlag entladen. Es passiert so schnell, dass es scheint, als ob ein einziger Blitz – also rote und grüne Blitze – mitten an einem sonnigen Herbsttag eingeschlagen hätte.

Mit diesem einzigen Farbtupfer beginnt der Prozess der Apfelweinherstellung bei McCutcheon's Apple Products Inc.. Diese 43.000 Pfund Äpfel werden dreimal gespült, maschinell geschrubbt, von Hand inspiziert und sortiert, gemahlen, püriert und schließlich zu Apfelwein gepresst – alles innerhalb von 2 1/2 Stunden.

Es ist ein Prozess, der während der Apfelerntezeit kontinuierlich vom frühen Morgen bis zur Abenddämmerung stattfindet. An den meisten Herbsttagen entladen mindestens zwei große Muldenkipper und mehrere kleinere die berüchtigtsten Früchte der Natur in die 25 Quadratmeter große und 4 Fuß tiefe Grube.



Obwohl die Ausrüstung im Laufe der Jahre etwas ausgereifter und die verarbeitete Menge erheblich größer geworden ist, ist es praktisch die gleiche Routine, die an derselben Stelle – nur einen halben Block von der Innenstadt von Frederick entfernt – von derselben Familie stattfindet ( wenn auch verschiedene Generationen) seit mehr als fünf Jahrzehnten.

Das Geschäft begann 1938, als William O. McCutcheon und sein Sohn Robert eine gebrauchte Apfelpresse für 25 US-Dollar kauften und während der Erntesaison begannen, die Äpfel der Anwohner für eine Gebühr von 2 Cent pro Gallone zu verarbeiten. Als das Frostwetter einsetzte, wurde die Presse abgeschaltet.

Heute ist McCutcheon's ein ganzjähriger Betrieb, mit zwei automatisierten deutschen Pressen, die in der Hauptsaison im Herbst bis zu 16.000 Gallonen Apfelwein pro Tag produzieren, 10.000 Gallonen täglich in weniger hektischen Monaten. Auch Konfitüren und Fruchtbutter gehören zur McCutcheon-Produktlinie, die jährlich mehr als eine Million Pint-Gläser mit Konfitüren, Gelees und Fruchtbutter produziert.

Der Apfelwein wird immer noch aus den Äpfeln anderer Leute hergestellt, ist aber jetzt für Verbraucher an der Ostküste weit verbreitet. Sowohl frisch als auch pasteurisiert, trüb und klar, ist es ein Grundnahrungsmittel an vielen Straßenständen und Fachgeschäften von Florida bis New York, einschließlich McCutcheons eigenem Laden vor der Frederick-Apfelpresserei. Und mit einer ständig wachsenden Nachfrage nach Apfelwein erscheint auch McCutcheons Apfelsaft in den Regalen von Safeway und Shoppers Food Warehouse.

In ähnlicher Weise sind die Konfitüren, von der meistverkauften Erdbeere über die schwarze Himbeere bis zum neuen Apfelsirup, in vielen Familien zu Must-Have-Artikeln geworden – bis zu dem Punkt, dass McCutcheon's vor einigen Jahren gezwungen war, einen Versandhandel zu eröffnen, um sich zu treffen Anforderung.

„Wir hatten Leute aus anderen Teilen des Landes angerufen und nach unseren Konserven gefragt. Sie waren durch die Gegend gereist, kauften unsere Konserven und wollten jetzt mehr. Dann riefen ihre Freunde an, und dann Freunde von Freunden ...“, sagt Bob McCutcheon III., der im vergangenen Januar im Alter von 34 Jahren Präsident wurde und das Ruder von seinem Vater Bob McCutcheon Jr Bob II genannt werden) und sein Onkel Bill McCutcheon Jr., 59.

Nachdem die älteren McCutcheons in den letzten Jahren die Aktien des Unternehmens sukzessive an die jüngere Generation übergeben haben, sind sie jetzt nur noch „Direktoren“ – zumindest dem Titel nach. Sie kommen immer noch täglich und verbringen ebenso viele Stunden damit, das Geschäft zu überwachen, das sie buchstäblich aufgebaut haben, vom Betonblockbau bis zum Großteil der Ausrüstung. Sie werden von ihrer Schwester Rebecca Griffin begleitet, die als Sekretärin/Schatzmeisterin des Unternehmens fungiert. Auch Doris McCutcheon, die Frau von Bob II., hilft in der Hochsaison aus.

Die Entscheidungsfindung wird jedoch zunehmend der jüngeren Generation überlassen, zu der Bob III., seine beiden Schwestern und vier Cousins ​​(Bills Söhne) gehören. Im Alter zwischen 20 und 34 Jahren verantwortet die neue Generation heute die Produktionslinie, die Anlagen, die Ausrüstung und das Marketing.

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Seine 52 ununterbrochenen Jahre in Frederick haben McCutcheon zu einer solchen Institution in der Stadt gemacht, dass die Familie kürzlich in einer Anzeige einer lokalen Bank zitiert wurde, die ihre langjährigen Verbindungen zur Stadt und ihren Bewohnern förderte.

Dennoch würde ein Besucher von Frederick McCutcheons Bedeutung kaum spüren – zumindest dem Anschein nach. Tatsächlich kann man McCutcheons's leicht übersehen. Ein unscheinbares Betonblockgebäude – das den Laden, die Apfelpresse und die Abfüllanlagen enthält – steht in einer Seitenstraße. Die Konservenfabrik liegt versteckt in einer Seitengasse, einen halben Block entfernt, in einer ehemaligen Strumpfwarenfabrik. Stapel von Holzpaletten säumen den privaten Weg zwischen den beiden Gebäuden und ein McCutcheon ist häufig anzutreffen, der ein Fahrrad benutzt, um schnell zwischen den beiden Werken zu reisen – „unsere Form des interplanetaren Reisens“, scherzt Bob III.

Ein großes rotes Apfelschild, gemalt von Bob III. und seiner Schwester Vanessa, ist oben auf dem Betonblockgebäude angebracht, um die Besucher auf das süße Treiben unten aufmerksam zu machen. Aber ein noch größerer Tipp ist der fruchtige Duft von Äpfeln, der auch einen halben Block entfernt abgeholt werden kann.

Im McCutcheon's sind die Angestellten ebenso bescheiden, tragen Shorts, Jeans und T-Shirts (oder sogar keine Hemden in der dampfenden Konservenfabrik). Alle gehen ihrer Arbeit ruhig nach, halten selten an, um mit Besuchern zu plaudern – und fühlen sich dabei eindeutig unwohl. Der ältere Bill McCutcheon zum Beispiel verweist lieber auf die Feinheiten der von ihm entworfenen und gebauten Verarbeitungslinie zum Pressen von Äpfeln, als über die frühen Tage von McCutcheon zu sprechen, die von seinem Großvater (ebenfalls ein William) und seinem Vater Robert gegründet wurde J. McCutcheon (oder Bob I für diejenigen, die den Überblick behalten).

Es war ein Wagnis, das Bob I zwischen seinen vielen anderen Jobs quetschte, darunter das Stimmen und der Wiederaufbau von Pfeifenorgeln und die Arbeit als Leiter der Nachtschicht bei Fairchild Aircraft in der Nähe. William, der 80 Jahre alt war, als das Apfelgeschäft gegründet wurde, war gerade als Leiter einer Konservenfabrik in der nächsten Straße in den Ruhestand gegangen.

Zusammen mit der Frau von Bob I., Helen, haben die drei Äpfel gepresst und Apfelbutter für die Bauern der Gegend gekocht. Tatsächlich stammt die aktuelle Apfelbutter-Formel des Unternehmens aus diesen frühen Tagen. „Die Bauern gaben uns die Äpfel, geschält und gehackt, und sagten uns, wie viel Zucker, Zimt und Piment wir hineingeben sollten zu Hause“, sagt Bob II. Als das Unternehmen beschloss, Apfelbutter kommerziell zu verkaufen, „wählten wir einfach das Rezept aus, das uns am besten gefiel und das wir heute noch verwenden“.

Der Apfelpressbetrieb wurde bis 1947 als Teilzeitbetrieb weitergeführt, als Robert im Alter von 53 Jahren an einem plötzlichen Herzinfarkt starb. Seine Kinder gingen noch in die Schule – Bob II auf dem College, Bill auf der High School. Aber zusammen mit ihrer Mutter kauften die Jungs den Geschäftsanteil ihres Großvaters für 3.000 Dollar und die drei wurden die alleinigen Betreiber der Firma. Sie arbeiteten alle, und die Jungen passten in die Schule, wenn sie konnten. „Es war schrecklich“, erinnert sich Bob II.

Nach dem Schulabschluss arbeiteten Bill und Bob II Vollzeit – und in den Erntemonaten noch mehr, erinnern sich ihre Kinder. „Dad ging morgens mit einer braunen Papiertüte zum Mittagessen. Nachdem Mom uns gefüttert hatte, packte sie einen großen Korb mit Essen und wir fuhren alle das Essen hinunter. Er kam nach Hause, lange nachdem wir im Bett waren“, erinnert sich Vanessa McCutcheon Smith, die 30-jährige Tochter von Bob II.

'Wir haben vier neue Gebäude errichtet (die schließlich zu einem einzigen Betonblockgebäude verschmolzen wurden), um die ursprünglichen zu ersetzen', sagt Bob II. „Wir haben drei der Gebäude tatsächlich selbst gebaut. Wir haben uns den Transit eines Vermessungsingenieurs ausgeliehen und mit Ausnahme der Betonblockwände alles selbst gemacht - Bewehrung, Fundamente, Stahlmontage, Elektroinstallation, Klempnerarbeiten, Betonböden ... '

Schließlich fügte die dritte Generation der Produktionslinie Konserven hinzu. Anfangs verwendeten sie frisches Obst, das in der Nähe angebaut wurde. Aber „wir konnten es nicht schnell genug machen“ und die Beeren begannen zu faulen, bevor die Konserven hergestellt werden konnten“, erinnert sich Bob II. Heute verwendet das Unternehmen gefrorene Früchte für seine Konserven. „Das gibt uns das ganze Jahr über eine bessere Qualität“, erklärt Bob III.

Aber das Unternehmen kauft immer noch den Großteil seiner Äpfel für Apfelwein und Apfelbutter von Bauern, die in einem Umkreis von 100 Meilen leben. Die Familie bewirtschaftet keinen eigenen Obstgarten. „Ich habe zu Hause genau einen Apfel an meinem goldenen leckeren Baum“, scherzt Bob II.

Im Laufe der Jahre wurde jedoch jedes einzelne Familienmitglied – egal welchen Alters – in den arbeitsreichen Herbstmonaten zu Hilfe gerufen.

„Früher kamen wir mit Papa zur Arbeit und brachten unsere Dreiräder mit“, erinnert sich Smith. 'Mein Cousin und ich waren die 'Putter on-ers'. Wir stellten die leeren Gläser auf das Fließband für Konserven. Wir würden auch den Namen der Konserven auf die Kartons stempeln.' Die Kinder erinnern sich daran, dass sie murrten, dass sie arbeiten mussten, aber jetzt geben sie zu, dass es immer eine lustige Zeit war. Wenn sie nicht beschäftigt waren, fuhren sie mit ihren Dreirädern um die Konservenkisten herum, kletterten auf die Zuckerstapel, um sich zu verstecken, und verwandelten die leeren Apfelbehälter in Rutschen.

Dabei „haben wir uns nie bemüht, die jüngere Generation für das Unternehmen zu rekrutieren“, sagt Bob II. 'Es war alles völlig freiwillig.'

Aber, fügt sein Sohn hinzu, war es eine Entscheidung, die nach seinem College-Abschluss einfach selbstverständlich schien. 'Wir sind einfach damit aufgewachsen.'

Mit sieben Mitgliedern der vierten Generation, die zu den vier aus der dritten Generation hinzukommen, umfasst die McCutcheon-Familie die Hälfte der Vollzeitbeschäftigten des Unternehmens von 20 Mitarbeitern. Macht all diese Vertrautheit Probleme? 'Nun', sagt Smith, 'wir verstehen uns heute besser als zu unserer Kindheit.'

„Ich denke, jeder weiß, dass das, was für das Unternehmen gut ist, auch für alle gut ist“, fügt ihr Bruder Bob III hinzu, der sagt, dass er zum Präsidenten ernannt wurde, „weil ich glaube, dass niemand anderes es wollte“.

Die jüngere Generation hat keine Zeit verschwendet, das Geschäft noch weiter auszubauen und eine Vielzahl neuer Produkte hinzuzufügen, darunter Fruchtsirup, Konfitüren ohne Zuckerzusatz, Barbecue-Sauce und Cocktailsauce.

Einige der neuen Produkte, wie die Konfitüren ohne Zuckerzusatz, sind aus Kundenwünschen entstanden. Wieder andere, wie die Barbecue-Sauce und die Cocktail-Sauce, kamen von Smith. „Das waren Dinge, die ich gerne esse, aber mein Rezept gefällt mir besser als das, was man in einem Lebensmittelladen findet. Jetzt arbeite ich an einer Salsa.'

Im Zuge der Einführung neuer Produkte hat die Rolle von Äpfeln stark abgenommen. Apfelwein und Apfelbutter machten einst praktisch das gesamte Geschäft aus; diese machen heute nur noch die Hälfte des Umsatzes aus.

Die Rolle der Familie bleibt jedoch eine Konstante. Tatsächlich befindet sich die fünfte Generation der McCutcheons bereits in der Ausbildung. An einem Samstag zum Beispiel nahm Bob III. seine vierjährige Tochter Sarah mit zur Arbeit. Während er einem Kunden beim Beladen half, fuhr sie mit ihrem Dreirad herum. Bei McCutcheon ändern sich manche Dinge nie.

HEISSER GÜLTER CIDER (Ergibt 8 Tassen)

Dies ist ein Rezept, das McCutcheon gerne mit seinen Kunden teilt, wenn sie nach besonderen Möglichkeiten gefragt werden, den Apfelwein des Unternehmens zu verwenden.

1/2 Tasse brauner Zucker

1/2 Gallone süßer Apfelwein

1 Teelöffel ganzer Piment

1 1/2 Teelöffel ganze Nelken

2 Zimtstangen

2 Orangen, entkernt und in Scheiben geschnitten

Alle Zutaten in einen Suppentopf geben (wenn gewünscht Gewürze in ein Käsetuch binden oder in ein Teesieb geben). Bei schwacher Hitze 2 bis 8 Stunden köcheln lassen. Wenn Gewürze lose hinzugefügt werden, vor dem Servieren abseihen.

Pro 1/2-Tassen-Portion: 92 Kalorien, 0,2 g Protein, 23 g Kohlenhydrate, 0,2 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 6 mg Natrium.

DOTTIES Knödel (ergibt 4 Knödel)

Dies ist ein Favorit der McCutcheon-Familie, hergestellt von Doris McCutcheon, der Frau von Bob McCutcheon Jr. (Bob II).

1 Tasse Zucker

1 Tasse klarer Apfelwein

1/8 Teelöffel Zimt

4 Esslöffel Butter

2 Tassen Mehl

2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Salz

2/3 Tasse Verkürzung

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1/2 Tasse Milch

2 Äpfel, in Scheiben geschnitten

Die ersten drei Zutaten zum Kochen bringen, 2 Esslöffel Butter hinzufügen und dann beiseite stellen. Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben, Backfett einschneiden. Fügen Sie Milch auf einmal hinzu und rühren Sie, bis das Mehl befeuchtet ist. Teilen Sie den Teig in vier Teile und rollen Sie jeden auf 1/4 Zoll Dicke aus. Mit in Scheiben geschnittenen Äpfeln auffüllen und mit zusätzlichem Zucker, Zimt und mit restlicher Butter beträufeln. Zur Mitte hochklappen und die Kanten zusammendrücken. In eine Auflaufform legen. Sirup über Knödel gießen und bei 375 Grad etwa 35 Minuten backen.

Pro Knödel: 224 Kalorien, 2 g Protein, 29 g Kohlenhydrate, 12 g Fett, 4 g gesättigtes Fett, 9 mg Cholesterin, 209 mg Natrium.

APPLESAUCE GEBACKENE BOHNEN (10 Portionen)

Pfannenspray

1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

4 Tassen gekochte Bohnen (am besten aus trockenen Bohnen gekocht)

1 Tasse Bohnenflüssigkeit

1/4 Tasse Essig

1 Tasse Apfelmus, ungesüßt

6 Unzen Tomatenmark

2 Teelöffel trockener Senf

1/2 Teelöffel Nelken

3 Unzen kanadischer Speck, gekocht

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: 3/4 Tasse Melasse

Sprühen Sie eine 9-Zoll-Quadrat-tiefe Backform oder einen Bohnentopf mit Pfannenspray ein. Geschnittene Zwiebeln auf dem Boden der Pfanne anrichten. Bohnen hinzufügen. Restliche Zutaten mischen und unter die Bohnen rühren. Im vorgeheizten Backofen bei 325 Grad zugedeckt 2 1/2 Stunden backen. Deckel abnehmen und ohne Deckel 30 Minuten garen oder bis sie oben gebräunt sind.

Pro Portion: 132 Kalorien, 9 g Protein, 22 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 0,3 g gesättigtes Fett, 5 mg Cholesterin, 162 mg Natrium.

Vom Internationalen Apfelinstitut CHICKEN VERMONT (4 Portionen)

Ein Hauch von Herbst, inspiriert von Äpfeln und Apfelwein, der vor vielen Jahren auf einer Blättertour durch Vermont im Oktober aufgenommen wurde.

4 Hähnchenbrust oder was auch immer du magst

FÜR DIE MARINADE:

1/2 Tasse trockener Weißwein

1/3 Tasse Apfelessig

1/2 Tasse Apfelwein

Saft von 2 Orangen

2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt

1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack

1/2 Esslöffel Salz

1/2 Teelöffel gemahlener Piment

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Teelöffel frischer Estragon oder 1/2 Teelöffel getrockneter

BEENDEN:

1/4 bis 1/2 Tasse Mehl, zum Ausbaggern

1 Esslöffel Raps-, Mais- oder Olivenöl

3 bis 4 Äpfel, geschält und geviertelt

Hähnchen abspülen und Stücke in eine flache Backform legen. Die Zutaten für die Marinade mischen und über das Hähnchen gießen, dabei wenden, um es vollständig zu bestreichen. Kühlen Sie ein paar Stunden oder über Nacht.

Zum Abschluss: Das Hähnchen abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren, dann die Stücke in einer braunen Papiertüte in Mehl ausbaggern oder auf einem Teller verteilen. Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile schnell anbraten, dabei von allen Seiten wenden, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lassen Sie das Fett ab und geben Sie das Huhn zurück in die Backform.

Während das Hähnchen bräunt, die reservierte Marinade in der Pfanne zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Streuen Sie die Apfelviertel um das Hähnchen herum und gießen Sie dann genug von der köchelnden Marinade hinein, um das Hähnchen zur Hälfte einzutauchen. Im vorgeheizten 350-Grad-Ofen 45 Minuten bis eine Stunde backen.

Entfernen Sie Huhn und Äpfel auf eine warme Platte. Anschließend das Fett der in der Backform verbliebenen Marinade abschöpfen. Servieren Sie das Huhn und die Äpfel mit Reis und etwas Marinade.

Pro Portion: 499 Kalorien, 56 g Protein, 41 g Kohlenhydrate, 10 g Fett, 2 g gesättigtes Fett, 146 mg Cholesterin, 417 mg Natrium.

HÜHNERLEBER MIT SPECK UND ÄPFEL (6 Portionen)

1/2 Pfund Speck, gehackt

6 EL Butter oder Margarine, geteilt

2 mittelgroße, säuerliche grüne Äpfel

1 Pfund ganze Hühnerleber

1/4 Tasse Allzweckmehl

3 Esslöffel trockener Marsala- oder Madeirawein

3 Frühlingszwiebeln mit Spitzen, gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Speck in einer großen Pfanne knusprig braten; mit Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Entsorgen Sie alle bis auf 1 Esslöffel Bratenfett. 2 EL Butter oder Margarine in die Pfanne geben.

Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Saute' unter häufigem Rühren, bis die Scheiben zart, aber noch knusprig sind; auf einen Teller entfernen. Leber waschen und trocknen; Bindegewebe und alle grünlichen Teile entsorgen. Wenn die Leber groß ist, halbieren Sie sie. Tauchen Sie sie in Mehl und bestreichen Sie sie leicht. Die restlichen 4 EL Butter oder Margarine in derselben Pfanne schmelzen. Die Leber bei mäßig hoher Hitze anbraten, bis sie auf jeder Seite gebräunt ist, etwa 5 Minuten.

Wein, Äpfel, Speck und Frühlingszwiebeln einrühren. Unter leichtem Rühren kochen, bis sie durchgewärmt sind und die Leber beim Anschneiden rosa ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion: 488 Kalorien, 31 g Protein, 12 g Kohlenhydrate, 34 g Fett, 15 g gesättigtes Fett, 540 mg Cholesterin, 766 mg Natrium.

Aus „Easy Entertaining With Marlene Sorosky“ (Harper & Row, 1988) SCHWEINE-APFEL-RÜHREN (4 Portionen)

1 1/2 Pfund zartes Schweinefleisch ohne Knochen wie entbeinte Lendenkoteletts oder Filet, quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten

2 säuerliche Äpfel, z.B. Granny Smith, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, gehackt

2 Esslöffel Sherry

4 Teelöffel Sojasauce

1 Teelöffel Essig (beliebige Sorte)

1/4 Teelöffel gemahlene Koriandersamen

3 Esslöffel Mehl

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

4 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt

Tropfkaffeemaschinen

Setzen Sie das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch, die Zwiebel, die rote Paprika, den Apfel und den gehackten Knoblauch zusammen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sherry, Sojasauce, Essig und Koriander mischen.

Kombinieren Sie das Mehl und den schwarzen Pfeffer in einer Papier- oder Plastiktüte. Wenn das Fleisch feucht ist, trocknen Sie es auf Papiertüchern. Legen Sie es in den Beutel und schütteln Sie es, um es vollständig zu beschichten. 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, das überschüssige Mehl von den Schweinestreifen abschütteln und in die Pfanne geben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis das Schweinefleisch knusprig und gebräunt ist, etwa 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.

Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze an. Paprika, Apfel und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Geben Sie das Schweinefleisch zurück in die Pfanne, fügen Sie die Sherry-Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt und erhitzt ist.

Pro Portion: 492 Kalorien, 51 g Protein, 20 g Kohlenhydrate, 22 g Fett, 5 g gesättigtes Fett, 158 mg Cholesterin, 464 mg Natrium.

Aus 'Let's Eat In' von Brooke Dojny und Melanie Barnard (Prentice Hall Press, 1990, 19,95 $)