Brezel Logik

Es ist eindeutig an der Zeit, einige Leute daran zu erinnern, dass eine Brezel ein Snack und kein Nahrungsergänzungsmittel ist. Überall sieht man Brezeln, die behaupten, eine breite Palette von Vorteilen zu haben. Ob Haferkleie, Weizen oder Soja, diese „faux“ Brezeln schmecken alle nach Sägemehl.

Eine Brezel sollte ein einfacher gesalzener Twist sein - nur Mehl, Wasser und Fettkristalle von NaCl. Nichts Besonderes oder Überflüssiges. Nichts mit Honig-Senf überzogen, mit Jalapenopfeffer gespickt, in Milchschokolade getaucht, mit Balsamico-Essig überzogen oder mit Ranch-Dressing behandelt.

Zum Glück gibt es noch etwas, was wir als Brezel bezeichnen. Unsere Vorstellung vom Klassiker geht zu den Sorten Rold Gold und Snyder's of Hanover. Obwohl auch diese Hersteller in Boutique-Territorium vorgedrungen sind, können Sie sich immer auf Thin Twists und Old Tyme Bretzels verlassen.



Dennoch sind uns Neuankömmlinge aufgefallen, die aussahen, als hätten sie Potenzial. Also durchsuchten wir Supermärkte und Lebensmittelläden an der Ecke, Spezialitätenhändler und Feinkostläden in der Innenstadt, auf der Suche nach etwas – wirklich allem –, das es wert war, von den klassischen Bereitschaftsdiensten abzuweichen.

Wir haben mehrere gefunden.

Die Unique Brezel Bakery in Reading, Pennsylvania, liefert genau das, was Brezeln unserer Meinung nach sein sollten. Der leicht hefige, nicht malzige Geschmack ist sekundär nur von einem Hauch von grobem Salz. Die Dichte ist nicht zu leicht und nicht zu schwer – perfekt, wenn Sie schon nach wenigen Tagen gesättigt sein möchten. Und das Beste daran, sie brechen genau dort, wo Sie in sie hineinknirschen, nirgendwo anders.

Die Bäckerei, die seit den 1890er Jahren im Besitz der Familie Spannuth ist und von ihr betrieben wird, nennt die Brezeln 'Splits' - so benannt, wie sich die Windungen beim Backen spalten. Wir haben nur zwei der vielen Sorten probiert. Die originalen Unique Splits sind dein basisches Kohlenhydrat und NaCl. Die Extra Dark Splits werden kurz vor dem Verbrennen gebacken. Es ist schwer, aufzuhören, sie zu essen. Da wir Einfachheit bevorzugen, konnten wir uns nicht dazu durchringen, die restlichen Geschmacksrichtungen zu probieren, darunter Jalapeno Cheddar und ungesalzener Weizen. Sie kosten 1,99 bis 2,49 US-Dollar für einen 8-Unzen-Beutel. Für weitere Geschmacksrichtungen, Bestell- und Nährwertinformationen rufen Sie 888-4-SPLITS (888-477-5487) an oder besuchen Sie www.uniquesplits.com. Erhältlich vor Ort in einigen Lebensmittel- und Fachgeschäften.

Newman's Own Organics behauptet, 'die perfekte Brezel für jeden Anlass' herzustellen.

Es ist schwer, sich mit Paul und Tochter Nell, der Königin der Bio-Linie, zu streiten. Sie machen eine durchaus respektable Brezel. Obwohl die mit Pfefferkruste das Gegenteil von Brezeln sind und die normalen Runden und Stangen einfach in Ordnung sind, haben wir die Tüte mit Sauerteigbrezeln nach bayerischer Art geleert. Sie waren aromatisch und überhaupt nicht sättigend. Und ein Teil des Erlöses aus jedem Crunch kommt pädagogischen und karitativen Zwecken zugute. Ungefähr 1,89 US-Dollar pro 8-Unzen-Beutel. Vor Ort in Reformhäusern und einigen Lebensmittelgeschäften erhältlich; Eine Liste der Geschäfte oder zusätzliche Informationen finden Sie unter www.newmansownorganics.com.

Wir können uns ein Leben ohne Brezeln nicht vorstellen. Aber diejenigen unter uns mit einer Weizenunverträglichkeit können sich ein Leben mit ihnen nicht vorstellen. Jetzt gibt es Dinkel Mini Brezeln von Happy Herbert's Handmade Penn Dutch Brezels. Die Dinkel-Mini-Brezeln werden aus zertifiziertem Bio-Dinkelmehl hergestellt. . . naja, sie sind knusprig.

Diejenigen, die Weizen essen können, können die Brezeln nach bayerischer Art von Happy Herbert probieren. Leichter als jede Brezel sein sollte, erinnern sie in Textur und Geschmack an die langen, schlanken Brotstangen, die auf den Tischen italienischer Restaurants zu finden sind. Diese sind luftig, überaus krümelig und bei Berührung fast zerbrochen (es gab schon beim Öffnen der Tüte viele Scherben). Sie sind auch sehr salzig - auf eine gute Weise. Wir mochten sie sehr. Verzichten Sie auf die extra dunklen Brezeln; sie schmeckten schlecht verbrannt. Haben wir schon erwähnt, dass ein Teil des Gewinns an Kinderhilfsorganisationen gespendet wird? Ab 2,19 USD pro Acht-Unzen-Paket. Vor Ort in einigen Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern erhältlich; Weitere Informationen erhalten Sie unter 800-SO-HAPPY (800-764-2779) oder unter www.happyherberts.com.

Und falls Sie versucht sind, Benzels zu probieren – es werden mehrere Etiketten mit Brezeln hergestellt, obwohl der Name Benzels immer auf der Tasche ist – wir haben einige schlechte Erfahrungen gemacht, die meisten davon aufgrund von Abgestandenheit oder viel zu viel Malz . Aber das Pennysticks-Label Sourdough Nugget Pretzels war wie eine kleine Crunch-Wolke. Es ist das einzige Nugget, das wir wieder in Betracht ziehen würden. Ungefähr 2,19 USD pro 20-Unzen-Beutel, erhältlich in Fachgeschäften und Feinkostläden (rufen Sie unter 800-344-4438 an oder besuchen Sie www.benzels.com).