Ristretto - was ist das für ein Kaffee, den man auf der Speisekarte einer Kaffeemaschine oder eines italienischen Cafés sehen konnte? Unterschiede zum Espresso

Ristretto ist ein seltenes Getränk auf der Speisekarte der heimischen Kaffeehäuser. Selten ist es aber nicht, weil es irgendwie knifflig und schwer zuzubereiten ist, sondern weil es in unseren Breitengraden fast niemand trinkt. Außerdem wird für Sie überall ein Ristretto angefertigt, da ...

Ein Ristretto ist nur ein kurzer Espresso. Das heißt, ein Volumen von 15-20 ml, nicht 30-40 ml.

Ristretto-Kaffee und seine Unterschiede zum Espresso.



Das heißt, ein sehr starker Kaffee mit kleinem Volumen. Aber es geht nicht nur um die Größe. Aufgrund der Tatsache, dass bei der Espressozubereitung nacheinander verschiedene Aromen aus dem Kaffee freigesetzt werden, wird ein Getränk mit einem Volumen von 20 ml erhalten:

  1. Mehr sauer, weniger bitter, alles andere gleich. Manchmal süßer.
  2. Paradoxerweise enthält es weniger Koffein. Genauer gesagt enthält es fast kein Koffein, da später Koffein aus dem Kaffee ausgewaschen wird. Etwas Quellen man sagt, dass 15 ml Ristretto nicht mehr als 60 mg Koffein enthalten, aber es hängt natürlich alles von der Körnung ab. Zum Vergleich - in einem Standard-Espresso / Cappuccino aus koffeinfreies Getreide seine bis zu 15 mg.

Aber auch wenn du nicht so starken, konzentrierten Kaffee trinkst , dann kann es für Sie hilfreich sein, das Ristretto-Rezept zu kennen. Sie können zum Beispiel Cappuccino und Flat White mit Ristretto bestellen, nicht mit Espresso (wie im klassischen Rezept). Keine Angst, jeder Barista wird keine Schwierigkeiten haben, Ihren Wunsch zu erfüllen. Das Getränk hat ein anderes Geschmacksprofil, weniger Koffein, aber die ganze Stärke und Dichte löst sich immer noch in Milch auf. Übrigens ist es Flat White, das oft auf Basis eines doppelten oder sogar dreifachen Ristrettos zubereitet wird. Hier ist zum Beispiel ein Standardrezept von Starbucks (Foto von ihrer kanadischen Website, von mir übersetzt):

Flat White Starbucks Rezept

In Bezug auf Kaffeevollautomaten oder Espressomaschinen , dann wenn Sie sehen, dass irgendwo die Möglichkeit erklärt wird, Ristretto-Kaffee zuzubereiten, dann sollten Sie wissen, dass dies im Großen und Ganzen eine Schlauheit ist. Schließlich macht dir jede Espressomaschine einen Ristretto, auch wenn es dafür keinen separaten Knopf gibt. Passen Sie einfach das 20 ml Espresso-Rezept an.

Ähnlich verhält es sich mit Lungo-Kaffee, der aus einem Standardrezept durch einfaches Einstellen auf 50-100 ml gewonnen wird. Aber dazu und zum Unterschied zwischen Lungo und Americano im Detail hier .

Obwohl, nein, ich lüge. Es gibt seltene Kaffeemaschinen - zum Beispiel neue Philips 1200, 2200 und 3200 Serien - bei denen die minimale Espressogröße auf 35 ml begrenzt ist, die kleinere lässt sich einfach nicht verstellen. Trotzdem können Sie mit der Espressozubereitung beginnen und den Vorgang vorzeitig manuell unterbrechen.

Separate Taste

Ein separater eingeschränkter Knopf für die obere Kapsel Delonghi Gran Lattissima EN650.

Fairerweise erhöhen die Produzenten selbst - auch in Werbematerialien - selten die reinen Getränke künstlich und fügen ihnen genau dieses Ristretto hinzu. Darunter leiden grundsätzlich Beschreibungen in Online-Shops (hallo M.Video!). Und alle großen Kaffeefirmen (Delonghi, Philips, Krups, Jura usw.) nehmen es nur dann in die Rezeptliste auf, wenn ein separater Button / Punkt im Menü unter dem Ristretto markiert ist. Ja, Jura hält den Rekord für die Mindestmenge an Getränken und sogar günstigste Modelle - sie können ab 15 ml gießen.


Häufig gestellte Fragen

  1. 250,33 aus Polen bestellt. Wird es Anweisungen auf Russisch geben? Sie können nicht mehrere Blätter löschen. Und aus Altersgründen ist das Lesen auf dem Bildschirm nicht selbstverständlich. Will etwas an diesem Modell nichts ziehen. Oder ich weiß nicht, wie ich suchen soll, was wahrscheinlicher ist.

    Alexander

    7. Juni 20 in 11:19

    • Ich weiß es nicht 100%, aber es ist wahrscheinlicher, dass es auf Russisch steht, ja.
      Bis zum Rand, hier ist es - 15 Seiten auf einem Drucker drucken und jetzt eine Papierkopie

      Jan.

      8. Juni 20 in 16:25

  2. Guten Tag!
    Ich möchte die beste Ausrüstung finden, um einen Cappuccino auf einem Ristretto zuzubereiten. Kann man sich in diesem Fall auf die Bewertung der besten Cappuccino-Maschinen verlassen oder gibt es spezielle Optionen?
    Vielen Dank im Voraus

    Jan.

    21. August 21 c 01:33