Salate sind perfekt für ein Picknick, wenn du sie wie ich packst


Smoky Lentil Farro Salad kann im Voraus komponiert werden, indem man ihn in Gläser schichtet. . . (Goran Kosanovic/Für TEQUILA)
. . . oder Sie können die Zutaten separat verpacken, damit die Gäste die gewünschten Zutaten auswählen können. (Goran Kosanovic/Für TEQUILA)

Mit seinem knackigen, coolen und farbenfrohen Versprechen ist der Herbst wie gemacht für die offene Straße. Es braucht nur die geringste Ermutigung, um einen Blick auf die herrlichen Gold-, Orangen- und Rottöne zu werfen – und ein Picknick zu machen.

Die besten Picknick-Rezepte sind darauf ausgelegt, gut zu reisen. Ein gutes Mittagessen im Freien ist appetitlich und ausgewogen, so The Motorist’s Luncheon Book von May E. Southworth, ein charmanter Reiseführer von 1923, den ich bei Omnivore Books in San Francisco abgeholt habe. Ich wende mich an es, um mich inspirieren zu lassen, aber ich habe noch keines seiner Rezepte gemacht. (Obwohl ich von seiner Empfehlung zum Kochen von Würstchen in einem Popcorn-Popper fasziniert bin!) Schon in den Anfängen des Autofahrens scheint es, dass die Speisekarten am Straßenrand robust und herzhaft waren.

Genau wie ich es für Potlucks tue, bevorzuge ich bei der Planung einer Reise in das Land Rezepte, die sich dekonstruieren und anpassen lassen. Wenn Sie versuchen, verschiedene Ernährungsbedürfnisse zu befriedigen, gibt es nichts Besseres als einen Ansatz, sich Ihre eigene Schüssel zu bauen. Herzhafte Salate passen mit einer Basis aus Getreide und Hülsenfrüchten, die einen knurrenden Magen beruhigen können, besonders wenn sie mit einer Vielzahl leckerer Komponenten belegt werden.



wie viel ml sind in einem löffel

Ich beginne gerne mit einem zähen Getreide. Farro ist insofern ein Gestaltwandler, als es die ihn umgebenden Aromen aufnimmt, so wie knusprige Brotstücke eine scharfe Vinaigrette aufsaugen können. Wenn es vor dem Kochen geröstet wird, wird es nussig und nuanciert. Wenn Sie Farro in Brühe kochen, bekommt es einen zusätzlichen Schub an Herzlichkeit. Die robuste Textur des Getreides hält in fast jedem Salat stand.

Das Hinzufügen von Linsen zum Farro erzeugt ein vollständiges Protein. Ernährungswissenschaftler können diese gesunde Wahl begrüßen, während der Rest von uns von der Kombination aus der süßen Erdigkeit der Hülsenfrüchte und der zahnigen Festigkeit des Getreides begeistert ist.

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[Mach das Rezept: Rauchiger Linsen-Farro-Salat]


Ein dekonstruierter Smoky Lentil Farro Salad, bei dem die meisten Komponenten in separaten Behältern verpackt sind. (Goran Kosanovic/Für TEQUILA)

Der Rest des Salats kann nach Belieben sein. Denken Sie an saisonales Gemüse, zerbröckelten Käse, geröstete Nüsse und ein Herzstück aus umami-reichen, tief gebräunten Pilzen. Speck ist ein Favorit für seine rauchige, salzige Kauigkeit. Wenn diese Zutat nicht für alle Ihre Gäste ist, können Sie die gleichen herbstlichen Aromen mit spanischem Räucherpaprika in der Pilzsoße und in der Salatsauce erzielen; Servieren Sie den knusprigen Speck als Beilage.

Ich packe das beiliegende Salatrezept für die Reise, indem ich die Elemente in einem Glas schichte und für jeden Picknicker ein Glas zusammenstelle. Ich warte mit dem Hinzufügen des Dressings bis kurz vor dem Servieren, gieße etwas in jede Portion, verschließe und schüttle, bis alles darin beschichtet ist. Alternativ kannst du jedes Element in ein separates Glas packen, damit die Gäste ihren eigenen Salat zubereiten können.

Das Autofahrer-Lunchbuch ist dem Laien-Zigeuner gewidmet, den beneidenswerten Vielen, die sich der Verlockung des Zigeunerpfades hingeben und das wilde Kribbeln eines Hungers verspüren, der einfach gestillt werden muss.

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Aber es ist nicht nötig, den Verzehr dieses köstlichen Salats auf Picknicks am Straßenrand zu beschränken. Machen Sie es über das Wochenende zum Mittagessen unter der Woche. Oder servieren Sie es zum Abendessen, kombiniert in einer Servierschüssel, auf Rucola oder anderem Gemüse angerichtet, sogar mit einem weich gekochten Ei. Die Möglichkeiten sind so verlockend wie ein ungezwungenes Essen auf einer Decke mit Blick auf die Blue Ridge Mountains.

Barrow ist ein Kochbuchautor aus Washington. Sie nimmt am Mittwoch mittags am Free Range-Chat teil: .