Salze der Erde

Steinsalz ist unraffiniert und hat eine graue Farbe.

Koscheres Salz ist grobes, raffiniertes Steinsalz mit Kalk.

Meersalz wird aus Meerwasser, das in Salinen gesammelt wird, verdampft oder destilliert.



Sel gris ist unraffiniertes Meersalz, das nach seiner grauen Farbe benannt ist.

der Cappuccino-Maker hat aufgehört, Milch aufzuschäumen

Speisesalz ist gemahlenes und raffiniertes Steinsalz. In den 1920er Jahren fügten die Hersteller Jod hinzu, um Schilddrüsenmangelproblemen vorzubeugen.

Sammlerin Janet Cam verwendet Salz von:

* Frankreich: Fleur de sel de Guerande, Cams Lieblingssalz; duftend und glitzernd, von Bäckern auf Broten verwendet, mag sie es zum Fertigstellen. 'Ich liebe das Knirschen.' 4,5 Unzen, $ 6,50 bei La Cuisine, 323 Cameron St., Alexandria; 703-836-4435; www.lacuisineus.com.

Sel gris, feucht, körnig. Guter Allrounder zum Kochen. 2,25 Pfund, bei La Cuisine.

melitta caffeo leidenschaft ot

* England: Maldon-Meersalz; flockige Kristalle, mild, salzig. „Vielschichtiger im Geschmack. Verwenden Sie es nur zum Finishen.' 8,5 Unzen, 7 $ bei La Cuisine.

Anglesey: Wie Maldon, aber schwächer. 'Schau dir den Glitzer an!' 5,6 Unzen, 10,99 $ von Kalustyan's, 800-352-3451, www.kalustyans.com.

* Bali: 'Große Kristalle, subtiler Geschmack, ein Crunch ohne Salzgehalt - ein gutes Kochsalz.' 8,5 Unzen, von Williams-Sonoma, 877-812-6235, www.Williams-sonoma.com.

* Portugal: Kristallflocken, 'sehr intensiv'. Gut zum Fertigstellen. 17,5 Unzen für 6,99 $, von Igourmet, 877-446-8763, www.igourmet.com.

* Panama: Sehr salzige, mehlige Textur und Finish zum Kochen.

leckerer Kaffee Gutscheincode

* China: Salz aus schwarzem Pfeffer. Ein Kochsalz, gut zum Einreiben von Steaks. Kam Sam Supermarkt, 300 N. Washington St., Rockville, 301-315-9558; und anderen chinesischen Märkten.

* Italien: Verkauf alle erbe. Kleine mit Kräutern angereicherte Körner, die sich gut zum Verkrusten von gebratenem Fisch eignen. 10,5 Unzen, 7,50 $ bei La Cuisine.

* Koreanisch: Kraftvoll mit starkem Schwefelgeschmack zum Kochen. Von indischen Märkten.

* Japan: Seesalz. Kleine Körner zum Kochen.

* Australien: Seesalz mit weniger scharfem Geschmack und größerem, trockeneren Korn. Zum Kochen und Reiben. Australische Murray River Salt Flakes, 4 Unzen, $ 9,50 von Salt Traders, 800-641-7258, www.salttraders.com.

Citylink Kaffeemühle

* Griechenland: „Sehr, sehr salzig. Am unterschiedlichsten im Geschmack, sehr mineralisch.' Feinkörniges Kochsalz. 8,82 Unzen, $ 1,25 bei Mediterranean Bakery, 352 S. Pickett St., Alexandria, 703-751-0030.

* Himalaya: Sel Rose. Morgenröte. Feine, knusprige Textur für den Abschluss. 8,8 Unzen, 9,99 $ bei Whole Foods Markets.

* Hawaii: Rotes Meersalz. Tiefes rötliches Orange von Eisenoxid. Rustikaler Geschmack. Verwendung als buntes Bett für Austern. Rotes Alaea-Meersalz, 4 Unzen, 7 $ von Salt Traders, 800-641-7258, www.salttraders.com.

- Julia Watson